Haut Bages Liberal Pauillac, 2017

Haut Bages Liberal Cabernet Sauvignon uit Pauillac toont de klasse van 2017 met rijp fruit, precisie en de typische Bordeaux-spanning.

Over de wijn
Haut Bages Liberal komt uit Pauillac, waar diepe grindbodems het Cabernet Sauvignon-dominante karakter vaak scherp en energiek houden. In deze Bordeaux spelen ook Merlot en de onderliggende klei-kalksteenbodem mee, wat de wijn extra rondeur en middenrif geeft. Het domein werkt biologisch, iets wat je vaak terugziet in een nauwkeuriger begrip van de wijngaard en in een zuivere stijl. Dat past goed bij een wijn als deze 2017, waarin rijpheid en frisheid elkaar niet tegenwerken maar juist optillen. De wijn is na de oogst klassiek gevinifieerd, met aandacht voor extractie zonder overdaad, zodat de structuur van Pauillac behouden blijft. Daarna rijpte hij 18 maanden in Franse eiken barriques, waarvan ongeveer 40% nieuw, een keuze die zorgt voor diepte, ceder en verfijning zonder het fruit te maskeren. In 2017 is dat extra belangrijk: het jaar geeft doorgaans rijpe, precieze tannines, en hier is dat mooi vertaald naar een wijn met lengte en grip. Je proeft een Bordeaux die duidelijk gebouwd is om zich verder te ontwikkelen, en die tegelijk nu al veel te bieden heeft.

Proefnotities
In het glas heeft Haut Bages Liberal 2017 die donkere, geconcentreerde Pauillac-uitstraling die je verwacht van Cabernet Sauvignon uit Bordeaux, maar zonder log te worden. De neus opent met zwarte bes, pruim en viooltjes, gevolgd door ceder, tabak en een grafietachtig randje dat het geheel strakker maakt. In de mond is de wijn medium- tot vol van body, met stevige maar netjes gepolijste tannines en een frisse zuurgraad die het fruit levendig houdt. De lange afdronk zet donker fruit en kruidigheid nog even door, waardoor deze Bordeaux 2017 tegelijk serieus en drinkbaar aanvoelt. Geef hem wat lucht, dan laat hij nog beter zien hoe elegant Pauillac kan zijn.

Eten & Serveren
Dit is een wijn die vanzelf naar tafel vraagt. Bij lamsbout uit de oven, rood gebakken entrecote of wildgebraad komt de structuur van Cabernet Sauvignon uit Pauillac mooi in balans met het vlees en de saus. Ook stoof van hert of eend past uitstekend, omdat de frisse zuren en stevige tannines van Haut Bages Liberal 2017 genoeg spanning houden naast rijkere gerechten. Voor een klassiek Bordeaux-moment kun je denken aan entrecote bordelaise of een mooie côte de boeuf met pepersaus. Serveer je liever iets eenvoudiger, dan werken charcuterie, oude comté of andere gerijpte kazen verrassend goed, zeker als de wijn een beetje lucht heeft gehad. Ook bij paddenstoelen, bijvoorbeeld een risotto met eekhoorntjesbrood naast geroosterde kip, pakt de combinatie goed uit. Binnen de regio Bordeaux is lam met knoflook en rozemarijn een vanzelfsprekende keuze, en precies daar voelt deze 2017 zich helemaal thuis.

Producent
Haut Bages Liberal is een klassiek domein uit Pauillac, een appellatie die bekendstaat om gestructureerde, lang levende wijnen op basis van Cabernet Sauvignon. Het landgoed ligt op diepe grindbodems met klei-kalksteen, een combinatie die vaak zorgt voor kracht én frisheid, en precies dat karakter zie je terug in de wijnen van het huis. De stijl is eerder rechtlijnig en precies dan breed en overdreven rijp, wat goed past bij de ligging en bij de historische identiteit van Pauillac. Dat de wijngaarden biologisch worden beheerd, onderstreept bovendien de keuze voor detail en focus in plaats van cosmetische rijkdom. Het domein maakt deel uit van de kring van gerenommeerde Pauillac-producenten die hun reputatie hebben opgebouwd op evenwicht, diepte en bewaarpotentieel. De vinificatie en opvoeding zijn gericht op structuur en verfijning, niet op show. Een belangrijke naam die bij het moderne Bordeaux-verhaal van dit soort domeinen hoort, is consultant Stéphane Derenoncourt, die in de regio vaak wordt geassocieerd met een preciezere, wijngaardgerichte aanpak, al verschilt zijn betrokkenheid per producer en per jaargang. Ook de technische teams in Pauillac spelen een grote rol, want zulke wijnen vallen of staan met nauwkeurige keuzes in de kelder en met respect voor het karakter van Cabernet Sauvignon en Merlot. In 2017 levert dat een wijn op die duidelijk uit Pauillac komt, met die kenmerkende combinatie van zwarte bes, ceder, grafiet en een stevige maar beheerste structuur.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.