Fontefico Pecorino Superiore La Canaglia 2024

Fontefico Pecorino Superiore “La Canaglia” is een karaktervolle witte wijn uit Abruzzo die direct opvalt door zijn spanning tussen rijpe volheid en knisperende frisheid. Deze ‘ondeugende’ Pecorino komt van een wijngaard met extreem lage opbrengst, wat zorgt voor opvallende concentratie en mineraliteit in het glas. Elke oogst is klein, maar buitengewoon expressief – precies daarom kreeg hij de bijnaam “La Canaglia”, de kleine schavuit van Fontefico.

Proefnotities
In het glas toont deze Pecorino een heldere, strogele kleur met licht goudgroene reflecties, die zijn jeugd en frisheid verraden. De neus is intens aromatisch: rijpe citrusvruchten zoals grapefruit worden vergezeld door tonen van citroenschil, verse salie, wilde kruiden en delicate geuren van witte bloemen. In de mond is de wijn vol en mondvullend, met een opvallend hoge mineraliteit en een levendige, verfrissende zuurgraad. De citrusaroma’s keren terug, nu dieper en complexer, ondersteund door een subtiele, aangename bitterheid en een verfijnde amandeltouch in de afdronk. De structuur en fraîcheur geven deze Pecorino bovendien een mooi bewaarpotentieel: hij kan zich gedurende enkele jaren op fles verder ontwikkelen, waarbij de kruidigheid en complexiteit nog meer naar voren komen.

Productie
De wijngaarden van Fontefico liggen in Abruzzo, tussen de Adriatische Zee en het ruige Apennijnengebergte, op bodems die rijk zijn aan kalk en mineralen. Deze natuurlijke omstandigheden zorgen voor een uitgesproken frisheid en ziltige ondertoon in de wijn. De opbrengsten van de Pecorino-stokken voor “La Canaglia” zijn bewust laag gehouden – deels door de eigenzinnige natuur van de wijngaard zelf – wat resulteert in een hoge concentratie van aroma’s en smaak. De druiven worden met de hand geoogst op het optimale rijpmoment en zorgvuldig geselecteerd. In de kelder volgt een zachte persing en een gekoelde fermentatie in roestvrijstalen tanks om het pure fruit, de aromatische intensiteit en de natuurlijke frisheid van de Pecorino maximaal te bewaren.

Eten & Serveren
Pecorino Superiore “La Canaglia” is een uitstekende partner voor verfijnde visgerechten, schaal- en schelpdieren, gegrilde gamba’s en octopus, maar ook voor risotto met citrus, salie of lichte groentebouillons. Hij combineert mooi met gevogelte, kalfsvlees in lichte sauzen en halfharde kazen, inclusief een jonge pecorino-kaas voor een speelse, regionale pairing. Serveer deze wijn bij een temperatuur van ongeveer 8–10 °C om zijn frisheid en aromatische finesse volledig tot hun recht te laten komen. Een korte beluchting in het glas is doorgaans voldoende; decanteren is niet strikt noodzakelijk, maar een kwartier in een kleine karaf kan de aroma’s nog verder open laten bloeien.

Producent
Fontefico is een kleinschalig, kwaliteitsgedreven domein in Abruzzo dat zich toelegt op authentieke wijnen met een sterke expressie van herkomst. Het huis staat bekend om zijn zorgvuldige wijngaardbeheer, lage opbrengsten en een bijna obsessieve aandacht voor detail, van wijngaard tot fles. Door te werken met inheemse rassen zoals Pecorino en de terroirkenmerken maximaal te laten spreken, heeft Fontefico zich in korte tijd op de kaart gezet als een van de interessante producenten in de regio. Wijnen als “La Canaglia” tonen precies waar Fontefico voor staat: karakter, zuiverheid en een uitgesproken, eigenzinnige signatuur.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.