Florio Passito di Pantelleria 0.5L 2015

Florio Passito di Pantelleria 2015 is een verleidelijk zoete dessertwijn uit Sicilië, gemaakt op het ruige eiland Pantelleria tussen Italië en Afrika. Deze passito in halve liter fles is geconcentreerd, weelderig en perfect voor liefhebbers van elegante zoete wijnen met een uitgesproken mediterraan karakter. Dankzij de combinatie van zon, zee en wind krijgt deze wijn een intensiteit die je niet snel vergeet. De unieke kracht van deze wijn zit in de traditionele appassimento-methode, waarbij de Zibibbo-druiven (Moscato d’Alessandria) in de zon indrogen op rieten matten. Florio behoort tot de historische referenties voor versterkte en zoete wijnen in Sicilië en heeft een lange reputatie opgebouwd met wijnen van Pantelleria. Passito di Pantelleria heeft bovendien een beschermde herkomstbenaming (DOC) en staat internationaal bekend als één van de grote zoete wijnen rond de Middellandse Zee.

Proefnotities
In het glas toont de Florio Passito di Pantelleria 2015 een diepe goud- tot ambergele kleur, met koper- en honingreflecties die meteen verraden hoe geconcentreerd de wijn is. De viscositeit is hoog: wanneer je de wijn ronddraait, blijven de tranen langzaam aan het glas kleven. In de neus opent hij intens en complex, met aroma’s van gedroogde abrikozen, gekonfijte sinaasappelschil, vijgen en rozijnen, gevolgd door accenten van acaciahoning, dadels, karamel en een vleugje mediterrane kruiden en zeezout. In de mond is de wijn rijk en vol, met een fluweelzachte textuur en een prachtige balans tussen zoetheid en frisse zuren. Je proeft lagen van gedroogd steenfruit, sinaasappelmarmelade, amandelen, gekonfijte citroen en een lichte kruidigheid, met een zeer lange, warme afdronk. Dankzij zijn goede zuurgraad heeft deze 2015 nog enkele jaren bewaarpotentieel; goed bewaard kan hij zich nog verder ontwikkelen en extra notige en karamelachtige tonen ontwikkelen.

Productie
De druiven voor deze Passito komen van wijngaarden op het vulkanische eiland Pantelleria, waar de stokken laag bij de grond worden geteeld in kuilen (de beroemde ‘alberello pantesco’) om ze te beschermen tegen de harde wind en de felle zon. De bodem is arm, vulkanisch en goed drainerend, wat zorgt voor lage opbrengsten maar een enorme smaakconcentratie in de Zibibbo-druif. De druiven worden met de hand geoogst op optimale rijpheid en vervolgens op rieten matten in de zon gedroogd, zodat water verdampt en suikers en aroma’s worden geconcentreerd. Daarna worden de ingedroogde druiven zacht geperst en volgt een langzame, temperatuurgecontroleerde gisting om de delicate aroma’s te behouden. De wijn rijpt verder op tank en/of hout (afhankelijk van het cuvée-regime) tot een harmonieuze balans tussen zoetheid, complexiteit en frisheid is bereikt.

Eten & Serveren
Florio Passito di Pantelleria 2015 is een schitterende begeleider van desserts op basis van gedroogd fruit, amandelen en citrus, zoals amandeltaart, cannoli, citroentaart of klassiek Italiaans gebak. Hij combineert ook prachtig met blauwe kazen (bijvoorbeeld Gorgonzola dolce), harde oude kazen of simpelweg met geroosterde noten en pure chocolade met sinaasappelschil. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 10–12 °C, zodat de zoetheid mooi in balans blijft met de zuren en de aroma’s goed tot hun recht komen. Karafferen is meestal niet nodig, maar het loont om de wijn enkele minuten in het glas te laten openen voor maximale aromatische expressie.

Producent
Florio is een van de historische namen van Sicilië, opgericht in de 19e eeuw en vooral bekend geworden door zijn Marsala-wijnen. Het huis speelde een belangrijke rol in het op de kaart zetten van Siciliaanse versterkte en zoete wijnen op de internationale markt. Vanuit hun basis in Marsala heeft Florio hun expertise in zonovergoten druiven en langzame rijping vertaald naar unieke wijnen van onder meer Pantelleria. Vandaag geldt Florio als een referentieproducent in de regio, met talloze onderscheidingen voor hun zoete en versterkte wijnen, en een reputatie voor constante kwaliteit en sterke regionale identiteit.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.