Ferrari Trento Perle Nero Extra Brut Riserva 2015

Ferrari Trento Perlé Nero Extra Brut Riserva 2015 is een zeldzame, 100% Pinot Nero Blanc de Noirs uit de hoge berghellingen van Trentino. Deze millesimato komt uitsluitend uit het topjaar 2015 en wordt alleen gemaakt in de beste oogstjaren, in zeer beperkte hoeveelheden. Het resultaat is een mousserende wijn die buitengewoon eigenzinnig is, met een aristocratische fijnheid en een uitgesproken bergkarakter.

Proefnotities
In het glas toont Perlé Nero 2015 een diepe, goudgele kleur met subtiele koperachtige reflexen, ondersteund door een uiterst fijne, aanhoudende mousse. De bubbels zijn klein en elegant, wat meteen wijst op een lange rijping op de gisten. In de neus opent de wijn complex en gelaagd: rijpe gele appel, Williams-peer en kweepeer worden ondersteund door brioche, geroosterde hazelnoot en subtiele tonen van gedroogde bloemen. Met wat lucht komen hints van citruszeste, vuursteen, lichte rook en een vleugje specerijen naar voren. In de mond is de wijn krachtig maar verfijnd, met de kenmerkende structuur van Pinot Nero: een romig mondgevoel, perfecte mousse en een opvallende diepte. Rijp geel en steenfruit worden vergezeld door geroosterd brood, amandel en een lichte kruidigheid; de Extra Brut dosage zorgt voor een strak, droog en mineraal gedreven einde. De afdronk is lang, zuiver en ziltig-fris, met een bijna krijtachtige spanning. Deze Riserva heeft nog meerdere jaren bewaarpotentieel; bij correcte kelderrijping ontwikkelt hij zich de komende 5–8 jaar verder richting meer brioche, honing en aardse nuances.

Productie
De druiven voor Ferrari Perlé Nero Extra Brut Riserva 2015 komen van zorgvuldig geselecteerde, hooggelegen wijngaarden op de steile hellingen van de Trentino-bergen, in het koele klimaat van Trentino Alto Adige. De combinatie van grote hoogte, sterke temperatuurverschillen tussen dag en nacht en een arme, kalkrijke bodem zorgt voor geconcentreerde, aromatische Pinot Nero met een uitgesproken frisheid. De oogst gebeurt volledig met de hand, met strenge selectie in de wijngaard om alleen perfect rijpe en gezonde trossen te behouden. Na een zachte persing van de hele trossen wordt uitsluitend de meest verfijnde most gebruikt. De basiswijn ondergaat een alcoholische gisting en rijpt vervolgens op de fijne lie vóór de tweede vergisting op fles volgens de Metodo Classico (traditionele methode). Daarna volgt een langdurige rijping op de gisten – meerdere jaren – wat de wijn zijn complexiteit, romige textuur en zeer fijne mousse geeft. De Extra Brut dosage houdt de wijn droog en benadrukt zijn pure expressie van terroir en druif.

Eten & Serveren
Deze wijn is ideaal bij verfijnde gerechten waar zowel structuur als elegantie gevraagd zijn. Denk aan carpaccio van rund of kalf, tartaar van tonijn, gerookte zalm van topkwaliteit, coquilles met bloemkoolcrème, gebakken zeeduivel, maar ook gevogelte zoals parelhoen of fazant, en truffelrisotto. Oude harde kazen (bijvoorbeeld gerijpte Parmigiano Reggiano of een gerijpte Comté) vormen eveneens een prachtige combinatie. Serveer Perlé Nero 2015 bij 8–10 °C in een ruim mousserend wijnglas (geen smal flûte) om zijn aromatische rijkdom volledig tot zijn recht te laten komen. Een lichte karaffering of de fles 10–15 minuten van tevoren openen kan bij deze rijpe Riserva helpen om de aroma’s nog beter te ontplooien.

Producent
Ferrari werd in 1902 opgericht door Giulio Ferrari en geldt vandaag als dé referentie voor hoogwaardige Metodo Classico uit Trentino, vaak gezien als het Italiaanse antwoord op Champagne. Vanuit Trento heeft het huis een sleutelrol gespeeld in de ontwikkeling en internationale reputatie van mousserende wijnen uit Trentino Alto Adige, met een sterke focus op bergwijnbouw en eigen wijngaarden op grote hoogte. Door consequente kwaliteitskeuzes, duurzame wijngaardpraktijken en een onwrikbare toewijding aan de traditionele methode heeft Ferrari talloze onderscheidingen ontvangen, zowel nationaal als internationaal. De Perlé-lijn, en in het bijzonder Perlé Nero – de eerste en enige 100% Pinot Nero Blanc de Noirs van Ferrari, voortgekomen uit veertig jaar onderzoek – behoort tot de topcuvees van het huis en onderstreept hun pioniersrol in Italiaanse premium mousserende wijn.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.