Favia Coombsvile Cabernet Sauvignon 2014

De Favia Coombsville Cabernet Sauvignon 2014 is een 100% Cabernet uit een van de meest karaktervolle hoekjes van Napa Valley, waar al sinds de 19e eeuw wijn wordt verbouwd. Deze jaargang toont Cabernet in zijn puurste vorm: diep, intens en tegelijkertijd verfijnd en elegant. Met zijn combinatie van kracht, concentratie en verfijnde structuur is dit een wijn die zowel de doorgewinterde Napa-liefhebber als de nieuwsgierige ontdekker zal bekoren. Wat deze wijn uniek maakt, is de uitzonderlijke balans tussen rijp donker fruit en de koele, minerale signatuur van Coombsville, ondersteund door de precieze hand van top-winemaker Andy Erickson (ex-Screaming Eagle). Boysenbessen, pruimen en zwarte bessen gaan hier naadloos samen met tonen van marjolein, zwarte peper, venkel en een rokerige, stenige ondertoon. De wijngaarden liggen in Coombsville, aan de voet van de Vaca Mountains, waar Italiaanse immigranten al in de jaren 1870 de eerste wijnstokken plantten – een historisch terroir dat duidelijk spreekt in het glas.

Proefnotities
In het glas toont de 2014 een diepe, ondoorzichtige robijn- tot paarsrode kleur met een levendige, nog jeugdig ogende rand – een duidelijke aanwijzing voor zijn concentratie en bewaarpotentieel. De neus is intens en gelaagd: rijpe boysenbessen, pruimen en cassis worden omlijst door viooltjes, gedroogde kruiden, marjolein en subtiele tonen van rokerig grafiet, ijzer en fijngemalen steen. Lucht brengt extra complexiteit met nuances van venkel, zwarte peper, tabak en een vleugje cederhout. In de mond is de wijn vol en krachtig, maar opvallend zijdeachtig van textuur. Rijpe blauwe en zwarte bessen, pruimen en zwarte kersen vormen de kern, ondersteund door frisse zuren en rijpe, fijnkorrelige tannines die voor een lange, precieze finale zorgen. De Coombsville-handtekening komt terug in een koele, minerale spanning en een licht hartige, bijna ‘savory’ toets met rook, gekneusde stenen en een vleugje peper. De afdronk is lang, intens en zeer expressief, met aanhoudende indrukken van donker fruit, kruiden en een subtiele florale toon. De wijn is nu prachtig op dronk, maar heeft nog voldoende structuur en frisheid om zich de komende 10–15 jaar verder te ontwikkelen en extra tertiaire aroma’s van leer, truffel en sigarenkist te ontwikkelen.

Productie
De druiven voor deze Cabernet Sauvignon komen uit Coombsville, aan de oostkant van de stad Napa, aan de voet van de Vaca Mountains. Dit relatief koele subklimaat, gecombineerd met vulkanische bodems, aslagen en goed drainerende leem en kiezels, levert intense maar gebalanceerde Cabernet met een uitgesproken minerale signatuur. Favia werkt volgens biodynamische principes, met grote aandacht voor biodiversiteit en gezond bodemleven; de wijngaarden worden met de hand bewerkt en de oogst gebeurt manueel, perceel voor perceel, op optimale rijpheid. In de kelder wordt met zachte hand gewerkt: zorgvuldige selectie van de trossen, langzame vergisting om kleur en structuur elegant te extraheren, gevolgd door rijping in hoogwaardige Franse eikenhouten barriques (waarvan een deel nieuw) om de wijn te polijsten zonder het terroir te maskeren. Het resultaat is een geconcentreerde maar evenwichtige Cabernet met grote diepte en finesse.

Eten & Serveren
Deze Coombsville Cabernet vraagt om serieuze, smaakrijke gerechten. Denk aan gegrild of geroosterd rundvlees (ribeye, côte de boeuf), lamsrack met rozemarijn en knoflook, langzaam gegaarde stoofschotels, wild (hert, ree) of een rijke ossobuco. Ook harde, gerijpte kazen zoals oude Gouda, Comté of een stevige cheddar zijn uitstekende partners. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C; iets koeler dan kamertemperatuur houdt de frisheid en elegantie mooi in balans met de kracht. Een karaffering van 1–2 uur is sterk aan te raden, zeker in de komende jaren, om de wijn volledig open te laten komen en de complexe lagen van fruit, kruiden en mineraliteit tot hun recht te laten komen.

Producent
Favia Wines werd in 2003 opgericht door Annie Favia en Andy Erickson, twee zwaargewichten in Napa Valley. Andy was eerder jarenlang verantwoordelijk voor iconische cultwijnen als Screaming Eagle, terwijl Annie haar ervaring opdeed bij onder meer John Kongsgaard en meer dan tien jaar werkte met top-wijngaardmanager David Abreu. Hun domein is gevestigd in Coombsville, op de historische Carbone-site, waar Italiaanse immigranten al sinds 1855 landbouw bedreven en vanaf 1870 wijnstokken aanplantten; de kelderstructuren uit 1886 vormen nog steeds het hart van de winery. Favia geldt inmiddels als een van de meest geprezen moderne producenten in Napa, met wijnen die steevast hoge scores behalen bij internationale critici en geroemd worden om hun combinatie van precisie, terroirexpressie en verfijnde kracht. Met hun biodynamische aanpak en respect voor de geschiedenis en natuur rond Coombsville behoren ze tot de boegbeelden van een nieuwe, meer terroirgedreven generatie in Napa Valley.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.