Favia Cerro Sur Red Wine Napa Valley 2014

Favia Cerro Sur 2014 is een karaktervolle Napa Valley blend, gedomineerd door Cabernet Franc van stokoude wijngaarden hoog in de Vaca Mountains. Deze cuvée koppelt bergfrisheid en verticale elegantie aan de rijpe diepgang waar Napa om bekendstaat. Met lovende beoordelingen van o.a. Vinous (95 punten) en Robert Parker (94 punten) behoort deze wijn tot de meest gewilde Cabernet Franc-geïnspireerde wijnen uit Californië. De kern bestaat uit circa 82–83% Cabernet Franc van 40 jaar oude stokken op de beroemde Rancho Chimiles, aangevuld met Cabernet Sauvignon voor extra structuur en lengte. Cerro Sur onderscheidt zich door zijn combinatie van kracht, precisie en aromatische finesse: denk aan kersen, blauwe bessen, florale tonen en een uitgesproken minerale signatuur. De wijn komt uit een van Napa’s grote jaargangen, volledig op niveau met de geroemde 2012 en 2013, en heeft inmiddels een bijna cultstatus verworven onder liefhebbers van verfijnde berg-Cabernets.

Proefnotities
In het glas toont de 2014 Cerro Sur een diepe, ondoorzichtige robijn- tot paarsrode kleur, met een jeugdige intensiteit die nog nauwelijks aan ontwikkeling heeft ingeboet. De neus is onmiddellijk verleidelijk én gelaagd: rijpe kersen, blauwe bes en zwarte framboos gaan hand in hand met viooltjes, gedroogde kruiden, munt en een vleugje laurier. Subtiele tonen van vanille, ceder, flint en potloodslijpsel verraden de lange rijping op Frans eikenhout, terwijl een zweem van bosgrond en tabak extra complexiteit toevoegt. In de mond is de wijn opvallend fris, energiek en precies gesneden – “brisk and finely cut”, zoals Vinous het omschreef. De textuur is medium tot vol, met rijp, compact fruit dat wordt ondersteund door stevige maar verfijnde tannines en een levendige, koele zuurgraad. De smaak ontwikkelt zich in lagen: van sappige rode en blauwe vruchten naar kruidige en minerale nuances, met een lange, licht zilt-minerale finale waarin kers, grafiet, kruiden en een subtiele vanilletoon na-ijlen. De wijn is nu al indrukwekkend, maar zit duidelijk nog in de groeifase. Gezien de structuur en concentratie heeft de 2014 een uitstekend bewaarpotentieel: hij zal naar verwachting op dronk komen binnen 3–4 jaar na de oogst en zich vervolgens minstens 15–20 jaar prachtig blijven ontwikkelen, waarbij tertiaire tonen van leer, humus en sigarenkistje zich verder zullen ontvouwen.

Productie
De druiven voor Favia Cerro Sur komen uit hooggelegen percelen in de Vaca Mountains, op en rond Rancho Chimiles, ten oosten van Napa. Hier profiteren de oude stokken Cabernet Franc van arme, goed drainerende bergbodems en koele nachten, wat zorgt voor kleine bessen, geconcentreerd sap en een uitgesproken minerale signatuur. De wijnbouw gebeurt volgens biodynamische principes, met veel aandacht voor biodiversiteit en een gezonde balans in de wijngaard. De oogst gebeurt volledig met de hand, in kleine kistjes en op het optimale rijpheidsmoment van elk perceel. In de kelder volgt een lange maceratie met schilinweking om kleur, aroma en fijne tannines voorzichtig te onttrekken. De wijn rijpt vervolgens circa 22 maanden op Franse eikenhouten vaten, zorgvuldig geselecteerd voor nuance in plaats van dominantie. Afvulling gebeurt ongefilterd, om zoveel mogelijk structuur, diepte en terroirexpressie te behouden.

Eten & Serveren
Favia Cerro Sur 2014 is een ideale partner voor verfijnde vleesgerechten en hartige, kruidige keukens. Denk aan côte de boeuf of entrecôte van de grill, lamsrack met rozemarijn en tijm, langzaam gegaarde kalfsschenkel of stoofgerechten met paddenstoelen en spek. De wijn sluit ook prachtig aan bij wildgerechten (ree, hert), truffelrisotto en harde, gerijpte kazen zoals oude Comté, Parmigiano Reggiano of een goed gerijpte Gruyère. Serveer bij 16–18 °C, bij voorkeur in een ruim Bordeauxglas, zodat de aromatische complexiteit zich volledig kan ontplooien. Karaferen, zeker in de komende jaren, is sterk aan te raden: geef de wijn 1–2 uur lucht om de tannines te verzachten en de florale en minerale tonen extra naar voren te laten komen. Bij verdere flesrijping kan een kortere beluchting volstaan.

Producent
Favia Wines werd in 2003 opgericht door het wijnmakersduo Annie Favia en Andy Erickson en is in korte tijd uitgegroeid tot een van de meest geprezen namen in Napa Valley. De winery is gevestigd in Coombsville, aan de voet van de Vaca Mountains, op een historisch domein waar de Italiaanse Carbone-familie al in de 19e eeuw landbouw en wijnbouw bedreef. Andy Erickson verwierf wereldfaam als voormalig wijnmaker bij Screaming Eagle, terwijl Annie Favia haar vakmanschap aanscherpte bij onder meer John Kongsgaard en top-wijngaardmanager David Abreu. Deze combinatie van ervaring en terroirkennis vormt de ruggengraat van Favia’s filosofie: wijnen produceren die zowel de energie van hun herkomst als een ongekende finesse uitdrukken. Favia werkt biodynamisch, met grote eerbied voor de natuur en de geschiedenis van het landgoed – naast wijnstokken zijn er walnoot- en fruitbomen en olijfbomen aangeplant, wat bijdraagt aan een rijk, levend ecosysteem. De wijnen van Favia, waaronder Cerro Sur, behoren inmiddels tot de referenties voor elegante, terroirgedreven Napa-wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.