Fattoria di Sammontana Vinsanto del Chianti 2021 0,5l white

Fattoria di Sammontana Vinsanto del Chianti 2021 is een klassieke Toscaanse dessertwijn in moderne jas, gemaakt in kleine hoeveelheden en gebotteld in een elegante 0,5L-fles. Deze Vinsanto wordt gevinifieerd volgens eeuwenoude tradities, met ingedroogde druiven en lange rijping op hout, wat zorgt voor complexiteit, diepte en een opvallend verfijnd mondgevoel. Het is een wijn voor wie houdt van zoete wijnen met karakter, balans en geschiedenis in het glas.

Proefnotities
In het glas toont de Vinsanto del Chianti 2021 een diepe goud- tot amberkleurige tint, met koperachtige reflecties die duiden op de indroging van de druiven en de rijping op kleine houten vaten. De viscositeit is duidelijk zichtbaar: trage, brede tranen glijden langs de glaswand en verraden concentratie en intensiteit. In de neus opent de wijn met warme, uitnodigende aroma’s van acaciahoning, karamel en gedroogd fruit zoals abrikoos, vijg en rozijn. Typische oxidatieve toetsen doen denken aan licht notige sherry, aangevuld met tonen van gebakken appel, sinaasappelschil, vanille, tonkaboon en een vleugje mout. Op de tong is de wijn vol en fluwelig, maar opvallend levendig voor een dessertwijn: naast de weelderige zoetheid zorgen frisse zuren voor balans en drinkbaarheid. Smaaklagen van toffee, gedroogde abrikoos, dadel, gekonfijte citrus en subtiele kruiden evolueren naar een lange, warme afdronk met een licht bittertje van noten en sinaasappelschil dat de zoetheid mooi tegenspel biedt. Jong al zeer verleidelijk, maar met zijn concentratie en structuur heeft deze Vinsanto een uitstekend bewaarpotentieel: bij correcte kelderbewaring kan hij zich nog makkelijk 10–15 jaar verder ontwikkelen, met extra complexiteit in de tertiaire aroma’s.

Productie
De Vinsanto del Chianti 2021 van Fattoria di Sammontana is gemaakt van de traditionele druivenrassen Malvasia del Chianti, San Colombano en Trebbiano Toscano, geteeld op de typische Toscaanse heuvels rond Chianti. De bodems bestaan uit een mix van klei, kalk en steenrijke lagen die zorgen voor geconcentreerde, aromatische druiven met een mooie zuurtegraad. De volledig rijpe trossen worden met de hand geoogst en vervolgens in goed geventileerde ruimtes te drogen gelegd, zodat de bessen indrogen en een deel ‘rozijnen’ wordt – zo concentreren suikers, zuren en aroma’s. Na deze appassimento-periode worden de druiven zacht geperst en vergist in kleine houten vaten (caratelli), waar de jonge wijn langdurig – traditioneel meerdere jaren – op vat rijpt. Tijdens deze langzame rijping ontwikkelt hij zijn kenmerkende notige, honingachtige en licht oxidatieve stijl, terwijl het gebruik van kleine vaten voor extra structuur en complexiteit zorgt.

Eten & Serveren
Deze Vinsanto is de ideale afsluiter van een maaltijd en past uitstekend bij klassieke Toscaanse desserts zoals cantucci (amandelkoekjes om in de wijn te dopen), biscotti en andere droge koekjes. Ook heerlijk bij panna cotta met karamel, crème brûlée, appeltaart, tarte tatin, notentaarten en desserts op basis van gedroogd fruit of amandel. Daarnaast is hij verrassend goed te combineren met blauwschimmelkazen (bijv. Gorgonzola dolce) of pittige harde kazen, waar de zoetheid en het hoge extract mooi tegenover de ziltigheid en het umami-profiel staan. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 12–14 °C, zodat de aroma’s zich optimaal ontvouwen zonder dat de alcohol te prominent wordt. Decanteren is meestal niet nodig, maar een kwartier tot een halfuur in het glas laten openen doet de wijn zichtbaar goed.

Producent
Fattoria di Sammontana is een historische wijnboerderij in Toscane, gelegen in de heuvels niet ver van de klassieke Chianti-zones. Het domein combineert traditionele Toscaanse wijnbouw met een kleinschalige, ambachtelijke benadering, waarbij respect voor terroir en druiven centraal staat. De Vinsanto-stijl maakt al generaties lang deel uit van de identiteit van de streek en Sammontana geldt als een producent die deze traditie met zorg in ere houdt. Door te werken met lokale rassen zoals Malvasia del Chianti, San Colombano en Trebbiano Toscano en door vast te houden aan arbeidsintensieve methodes zoals het drogen van de druiven en langdurige rijping op kleine houten vaten, levert de Fattoria wijnen die zowel diep geworteld zijn in de Toscaanse geschiedenis als aantrekkelijk zijn voor hedendaagse liefhebbers van karaktervolle dessertwijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.