Estasi Pas Dose In Armonia 2017

Estasi Pas Dosè In Armonia 2017 is de mousserende wijn die je níet verwacht van Moscato. Droog, verfijnd en verrassend complex: deze Pas Dosè laat een heel andere kant van de druif zien dan de gebruikelijke zoete stijl. Met zijn fijne, goudkleurige mousse en uitgesproken Mediterrane geurwereld is dit een wijn die naam en etiket helemaal waarmaakt – pure harmonie en een tikje extase in het glas. De unieke troef van deze wijn is de combinatie van de aromatische Moscato Bianco/Moscato Reale met een volledig droge stijl (zonder dosage). Waar Moscato vaak zoet en speels is, presenteert Franco di Filippo hier een serieuze, gastronomische bubbel met veel diepte en elegantie. In Puglia wordt Moscato al generaties lang verbouwd, maar mousserende Pas Dosè-versies als deze zijn zeldzaam en tonen hoe modern vakmanschap en lokale traditie elkaar kunnen versterken.

Proefnotities
In het glas toont Estasi Pas Dosè In Armonia 2017 een heldere, strogele kleur met goudachtige schitteringen en een fijne, aanhoudende mousse. De belletjes zijn elegant en gelijkmatig, wat meteen de indruk wekt van zorgvuldige, kwaliteitsgerichte vinificatie. In de neus openen intense, typische Moscato-aroma’s: witte bloemen, oranjebloesem, rijpe perzik, abrikoos en een vleugje mediterrane kruiden en citrusschil. Geen snoeperige zoetheid, maar eerder een verfijnd, bloemig boeket, ondersteund door een minerale, licht ziltige toets die aan de nabijheid van de zee doet denken. In de mond is de wijn droog (Pas Dosè), levendig en mooi strak, met een frisse zuurgraad die de aromatische intensiteit perfect in balans houdt. De smaak herhaalt de florale en fruitige indrukken – denk aan mandarinschil, gele pruim en een hint van salie – en wordt gedragen door een elegante, romige mousse. De afdronk is lang, zuiver en licht amandelachtig, met een subtiele kruidigheid die uitnodigt tot de volgende slok. Deze jaargang 2017 heeft al enkele jaren flesrijping achter de rug, wat extra complexiteit en een lichte brioche-achtige toets kan geven. Hij is nu prachtig op dronk, maar kan nog enkele jaren verder ontwikkelen, waarbij de tertiaire aroma’s (honing, gedroogd fruit) zich wat meer zullen tonen zonder zijn fraîcheur volledig te verliezen.

Productie
Franco di Filippo Azienda Agricola is gevestigd in Apulië, in het zonnige zuiden van Italië, waar de wijngaarden profiteren van een warm mediterraan klimaat, veel zonuren en verkoelende briesen van de Adriatische en Ionische Zee. De Moscato Bianco/Moscato Reale-stokken groeien op kalkrijke, vaak licht steenachtige bodems die zorgen voor concentratie en een opvallende frisheid in de druiven. De oogst gebeurt doorgaans handmatig, zodat alleen perfect rijpe en gezonde trossen geselecteerd worden voor deze mousserende cuvée. In de kelder worden de druiven zacht geperst en volgt een temperatuurgecontroleerde gisting om de delicate aromatiek te bewaren. De tweede gisting vindt plaats volgens de traditionele methode in de fles (of een vergelijkbaar kwaliteitsgericht proces), met een langdurige rijping op de gisten om structuur, fijne mousse en complexiteit op te bouwen. Omdat het een Pas Dosè is, wordt er bij het dégorgement geen dosage toegevoegd, waardoor het pure karakter van druif en terroir onverbloemd in het glas komt.

Eten & Serveren
Estasi Pas Dosè In Armonia 2017 is een veelzijdige gastronomische partner, ideaal bij verfijnde voorgerechten en gerechten waar aromatiek en frisheid de hoofdrol spelen. Denk aan crudo van vis, carpaccio van coquilles, oesters en andere schelpdieren, ceviche, of lichte voorgerechten met citrus en verse kruiden. Ook bij verfijnde Italiaanse antipasti, geitenkaas, burrata met tomaat en basilicum of groentegerechten met venkel en sinaasappel komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer deze mousserende wijn goed gekoeld, rond 6–8 °C, in een tulpvormig glas om de aroma’s optimaal tot uiting te laten komen. Kort decanteren is niet nodig, maar het is aan te raden de fles enkele minuten voor het schenken open te maken zodat de wijn zich in het glas kan ontvouwen.

Producent
Franco di Filippo Azienda Agricola is een kleinschalig, familiaal domein in Apulië dat zich toelegt op het uitdrukken van het lokale terroir met karaktervolle, ambachtelijke wijnen. Met respect voor traditie én oog voor moderne vinificatietechnieken werkt het bedrijf voornamelijk met inheemse druivenrassen, waaronder Moscato Bianco/Moscato Reale. In een regio die lang vooral bekendstond om volumeproductie, behoort Franco di Filippo tot de producenten die inzetten op kwaliteit, authenticiteit en terroirgedreven wijnen. Met cuvées als Estasi Pas Dosè In Armonia laat het domein zien hoe zuid-Italiaanse druivenrassen zich kunnen vertalen naar verfijnde, moderne mousserende wijnen die zowel kenners als nieuwsgierige wijnliefhebbers weten te verrassen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.