Doyard Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Monts Ferres 2017

De Doyard Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Monts Ferres 2017 is een single-vineyard Champagne die de pure ziel van Chardonnay uit de Côte des Blancs laat spreken. Afkomstig uit de gelijknamige lieu-dit Monts Ferres, toont deze wijn hoe precisie, lage dosage en langdurige rijping op de lie samenkomen in een uiterst verfijnde en gastronomische stijl. De wijn is gemaakt in een bijzonder geslaagde jaargang voor Chardonnay, wat de complexiteit en bewaarkracht alleen maar versterkt.

Proefnotities
In het glas presenteert deze Champagne zich met een heldere, licht goudgele kleur en een fijne, aanhoudende mousse. De belletjes zijn klein en elegant, wat direct wijst op zorgvuldige vinificatie en rijping. In de neus opent hij met frisse tonen van citroenschil, groene appel en witte bloesem, gevolgd door subtiele aroma’s van brioche, amandel, nat krijt en een lichte ziltigheid. Op de tong is de Monts Ferres 2017 strak en lineair in aanzet, met veel spanning en een uitgesproken minerale toets. Sappige zuren worden ondersteund door smaken van citrus, rijpe peer, limoen, geroosterde hazelnoot en een tikje rokerigheid. De Extra Brut dosage onderstreept het terroir zonder het ooit streng te maken; de textuur is krijtig, precies en toch romig in de finale. De afdronk is lang, zoutig en verfrissend, met een duidelijk kalkachtige grip. Deze jaargang heeft een uitstekend rijpingspotentieel: nu al prachtig, maar met nog 8–12 jaar ontwikkeling voor meer nuance van brioche, honing en noten.

Productie
De druiven voor deze Blanc de Blancs komen exclusief uit de lieu-dit Monts Ferres in de Côte des Blancs, waar de bodem gedomineerd wordt door puur krijt met een dunne laag klei en kalkrijke toplaag. Dit koele, kalkrijke terroir is ideaal voor Chardonnay en geeft de wijn zijn kenmerkende precisie en mineraliteit. De druiven worden met de hand geoogst om enkel perfect rijp en gezond fruit te selecteren. Doyard werkt met respect voor de bodem en biodiversiteit, met lage opbrengsten om maximale concentratie te bereiken. In de kelder wordt een groot deel van de basiswijn op eiken vaten vergist en gerijpt, wat extra diepte en structuur geeft zonder de frisheid te verliezen. De tweede gisting vindt plaats op fles, gevolgd door een langdurige rijping sur lie, ruim langer dan het wettelijke minimum. De dosage blijft bewust zeer laag (Extra Brut), zodat de identiteit van Monts Ferres en de jaargang helder naar voren komt.

Eten & Serveren
Deze Champagne is een ideale partner voor verfijnde gerechten uit de zee: oesters, scheermessen, tartaar van zeebaars, ceviche of sashimi laten zijn zilt-minerale karakter schitteren. Ook uitstekend bij kreeft, coquilles met bloemkoolcrème, tarbot met beurre blanc of een romige risotto met zeevruchten. Aan de kaasplank combineert hij mooi met jonge, romige kazen als Brie de Meaux, Chaource of een milde geitenkaas. Serveer bij voorkeur tussen 8–10 °C; iets warmer dan ‘ijskoud’ zodat de aroma’s zich volledig kunnen tonen. Een jonge fles mag 15–20 minuten op voorhand worden geopend; voor extra complexiteit kan lichte beluchting (inschenken in ruime, tulpvormige glazen of een korte decantering in een smalle karaf) helpen om de wijn zich nog mooier te laten ontwikkelen in het glas.

Producent
Doyard is een familiehuis gevestigd in Vertus, in het hart van de Côte des Blancs, en staat bekend als een van de meest serieuze Chardonnay-specialisten in Champagne. Sinds begin 20e eeuw bouwt de familie gestaag aan een reputatie voor precisie, lage opbrengsten en lange rijping op de lie, wat hun Champagnes een onderscheidende diepte en spanning geeft. Het domein werkt met grote terroirfocus, waarbij percelen en zelfs afzonderlijke lieux-dits, zoals Monts Ferres, apart worden gevinifieerd om hun identiteit te benadrukken. Doyard behoort tot de referentieproducenten van grower Champagne in de regio en wordt regelmatig geprezen door internationale wijncritici voor de consistent hoge kwaliteit en de pure, expressieve stijl van hun Blanc de Blancs-cuvées.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.