Domaine Tollot-Beaut, Chorey-les-Beaune Pièce du Chapitre Monopole, 2023

Domaine Tollot-Beaut Chorey-les-Beaune Pièce du Chapitre Monopole 2023 is een krachtige en expressieve Bourgogne van Pinot Noir, afkomstig van een kleine monopole-perceel van slechts 1,5 hectare. De wijn combineert rijpe rode fruittonen met een verfijnde mineraliteit en laat mooi zien hoe Domaine Tollot-Beaut traditie en precisie samenbrengt in een moderne, fruitgedreven stijl.

Proefnotities
In het glas toont deze wijn zich helder robijnrood, met een levendige, elegante schittering. In de neus komen rijpe kersen, frambozen en rode bessen naar voren, aangevuld met donkere, bijna steenachtige mineraliteit en een subtiele houttoets. In de mond is hij sappig en krachtig tegelijk, met rijpe, goed gevormde tannines en een frisse, gezonde zuurgraad die de wijn spanning geeft. De fruitexpressie staat duidelijk centraal, terwijl de beperkte inzet van nieuw eikenhout voor extra structuur zorgt zonder het karakter van de Pinot Noir te overheersen. Dankzij zijn balans en concentratie heeft deze wijn een mooi bewaarpotentieel van enkele jaren.

Productie
De druiven komen van Pièce du Chapitre, een klein monopole-perceel in Chorey-lès-Beaune met een bijzondere ligging binnen Bourgogne. De stokken profiteren van een terroir dat elegantie en rijp fruit ondersteunt, terwijl de relatief bescheiden houtopvoeding van ongeveer 20% nieuw eikenhout de nadruk legt op zuiverheid en terroirexpressie. Voor de vinificatie worden de druiven ontsteeld vóór de vergisting, wat bijdraagt aan een zuivere, precieze stijl met verfijnde tannines.

Eten & Serveren
Deze Pinot Noir komt uitstekend tot zijn recht bij geroosterd gevogelte, eend, kalfsvlees, paddenstoelenrisotto of zachte, gerijpte kazen. Serveer de wijn bij voorkeur op 15–17 °C; decanteren is niet noodzakelijk, maar kan bij een jonge fles van 2023 wel helpen om de aroma’s iets sneller te openen.

Producent
Domaine Tollot-Beaut is een gerespecteerd familiedomein in Bourgogne, bekend om zijn consistente kwaliteit en sterke focus op terroir en elegantie. Het domein heeft in de regio een stevige reputatie opgebouwd met wijnen die zowel precisie als bewaarpotentieel combineren, en staat bekend als een producent die klassieke Bourgogne-charme weet te vertalen naar een toegankelijke, verfijnde stijl.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.