Domaine Pierre-Yves Colin-Morey Bourgogne Chardonnay 2016

Domaine Pierre-Yves Colin-Morey Bourgogne Blanc 2016 is zo’n wijn die meteen laat proeven waarom de witte Burgunders van dit domein worden begeerd door liefhebbers én sommeliers. Hoewel het ‘slechts’ een regionale Bourgogne is, biedt hij een verfijning, spanning en diepte die je eerder bij prestigieuze dorps- of premier cru-wijnen verwacht. Deze wijn is een prachtige introductie tot de strakke, precieze huisstijl van Pierre-Yves Colin-Morey, waarin puurheid van fruit en een uitgesproken mineraal karakter centraal staan.

Proefnotities
In het glas toont de 2016 Bourgogne Blanc een heldere, licht goudgele kleur met een subtiele groene zweem – een hint naar zijn frisheid en jeugdige energie. In de neus komen fijne aroma’s van rijpe citroen, groene appel en sappige peer naar voren, aangevuld met tonen van witte bloesem, lichte brioche en een delicate toets van boter en geroosterd hout, typisch voor zorgvuldig geïntegreerd eiken. Op de tong is de wijn medium van body, met een levendige, strakke zuurstructuur die zorgt voor spanning en lengte. De smaak balanceert mooi tussen citrus (citroen, grapefruit), wit steenfruit en een subtiele ziltig-minerale toets die doet denken aan nat krijt of kalksteen. De houtopvoeding is aanwezig maar nooit dominant: ze voegt romigheid en complexiteit toe zonder de frisheid te verstikken. De afdronk is lang, zuiver en precies, met een licht notige, haast rokerige ondertoon. Deze 2016 heeft zich inmiddels mooi ontwikkeld en bevindt zich in een prachtig drinkvenster, maar kan – mits goed bewaard – nog enkele jaren verder evolueren en extra diepte en nuance tonen.

Productie
De Bourgogne Blanc van Domaine Pierre-Yves Colin-Morey is afkomstig uit verschillende percelen in de Côte de Beaune, vaak met een uitgesproken kalkrijke ondergrond die zorgt voor spanning, mineraliteit en finesse. De chardonnay-druiven worden met de hand geoogst om optimale rijpheid en strenge selectie al in de wijngaard te garanderen. In de kelder werkt Pierre-Yves met een minimale interventiefilosofie: de druiven worden zacht geperst, het sap wordt veelal spontaan vergist met inheemse gisten en rijpt vervolgens in eikenhouten vaten, waarvan slechts een deel nieuw is, om structuur te geven zonder de wijn te overmannen. Batonnage (het oproeren van de lie) wordt eerder spaarzaam toegepast om de frisheid te bewaren. Het resultaat is een zeer precieze, pure expressie van chardonnay uit de Bourgogne.

Eten & Serveren
Deze Bourgogne Blanc 2016 komt uitstekend tot zijn recht bij verfijnde gerechten waar frisheid en elegantie belangrijk zijn. Denk aan oesters, schaal- en schelpdieren, ceviche, mooie witvis (bijvoorbeeld zeebaars, tarbot of kabeljauw), gevogelte in een lichte room- of botersaus, of risotto met citroen en groene asperges. Ook bij zachte geitenkaas of jonge, niet te krachtige witschimmelkazen komt hij mooi uit. Serveer deze wijn bij zo’n 10–12 °C om zowel de frisheid als de complexiteit in het aroma goed tot uiting te laten komen. Karafferen is niet strikt noodzakelijk, maar een half uur lucht geven in het glas of in een kleine karaf kan de aroma’s verder openen en de textuur nog wat ronder doen aanvoelen.

Producent
Domaine Pierre-Yves Colin-Morey is in korte tijd uitgegroeid tot een van de meest gerespecteerde namen voor witte Bourgogne. Pierre-Yves, zoon van de bekende wijnmaker Marc Colin, besloot in 2005 zijn eigen weg te gaan en richtte samen met zijn vrouw Caroline Morey zijn eigen domein op in de Côte de Beaune. Vanuit hun basis in Chassagne-Montrachet maken ze wijnen die bekendstaan om hun enorme precisie, spanning en bewaarpotentieel. Hoewel het domein relatief jong is, worden de wijnen al geroemd door internationale critici en liefhebbers en gelden ze als referentie voor moderne, terroir-gedreven witte Bourgogne. De Bourgogne Blanc vormt daarbij een sleutelrol als visitekaartje: hij laat in pure vorm zien wat de signatuur is van Pierre-Yves Colin-Morey – energiek, mineraal en verfijnd.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.