Domaine Paul Pillot Chassagne Montrachet Clos St. Jean 2020

Domaine Paul Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean 2020 is een verfijnde witte Bourgogne die kracht en elegantie mooi weet te combineren. Deze Premier Cru uit een van Chassagne’s meest gewaardeerde wijngaarden toont het pure karakter van great terroir in een rijke, maar loepzuivere stijl. Een wijn voor liefhebbers van serieuze Bourgogne die nu al betovert, maar ook prachtig kan rijpen.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, licht goudgele kleur met een subtiele, glanzende intensiteit. In de neus komen verfijnde aroma’s van rijpe peer, citrusolie (vooral sinaasappelschil), witte bloesem en een vleugje versgebakken brood en brioche naar voren, ondersteund door een delicate mineraliteit. In de mond is de wijn medium tot vol van body, zijdezacht en mooi gelaagd. De kern van rijpe, maar levendige witte steenvruchten wordt omringd door een kalkachtige, bijna krijtige structuur die spanning en lengte geeft. De frisse zuren houden de wijn strak en energiek, terwijl een licht ziltige, hartige toets de lange afdronk een bijzonder verfijnde, bijna ‘savory’ signatuur geeft. Deze 2020 heeft voldoende concentratie en structuur om zich de komende 7–10 jaar nog verder te ontwikkelen, waarbij extra complexiteit van noten, honing en tertiaire tonen verwacht mag worden.

Productie
Clos Saint-Jean is een Premier Cru-wijngaard in Chassagne-Montrachet met kalkrijke, klei-kalksteenbodems die bekendstaan om hun combinatie van kracht en finesse in witte wijnen. De stokken worden traditioneel met de hand geoogst om enkel perfect rijpe trossen te selecteren. Na zachte persing wordt de most vergist in eikenhouten vaten, doorgaans met een doordachte inzet van deels nieuw eiken om de wijn structuur en diepte te geven, zonder het terroir te overheersen. Rijping op de lies (met regelmatige bâtonnage, afhankelijk van het jaar) zorgt voor extra textuur, complexiteit en die kenmerkende, broodachtige tonen in geur en smaak.

Eten & Serveren
Deze Chassagne-Montrachet komt prachtig tot zijn recht bij verfijnde gerechten zoals gegrilde of gebakken tarbot, zeebaars, coquilles Saint-Jacques, kreeft of krab met boter- of citrussaus. Ook klassieke Bourgondische bereidingen met gevogelte (zoals kip of parelhoen in roomsaus) en rijke groentegerechten met boter, paddenstoelen of truffel zijn uitstekende combinaties. Serveer bij 11–13 °C om zowel de fraîcheur als de gelaagdheid mooi te laten spreken. Een korte karaffering van 30–45 minuten is aan te raden bij jonge flessen, zodat de aromatische complexiteit zich volledig kan openen.

Producent
Domaine Paul Pillot is een familiedomein in Chassagne-Montrachet dat sinds de jaren ’60 stap voor stap is uitgegroeid tot een van de leidende namen in de appellatie. Met een sterke focus op precieze wijngaardexpressie, lage rendementen en zorgvuldig werk in zowel wijngaard als kelder, heeft het domein een reputatie opgebouwd voor elegante, minerale en bijzonder verfijnde wijnen. Vooral de Premier Cru-percelen, waaronder Clos Saint-Jean, gelden inmiddels als referenties in de regio en worden door critici en kenners consequent hoog gewaardeerd.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.