Domaine Jean Dauvissat, Chablis, 2023

Domaine Jean Dauvissat Chablis 2023 is een expressieve, minerale Chablis met opvallende spanning en diepte. De wijn combineert de rijkdom van rijpe Chardonnay met de kenmerkende frisheid van Chablis, waardoor hij zowel verfijnd als energiek aanvoelt. Dankzij de ligging van de percelen aan beide oevers van de Serein krijgt deze wijn extra gelaagdheid en balans.

Proefnotities
In het glas toont hij een heldere, bleekgele kleur met een levendige schittering. In de neus komen witte bloemen, perzik, goudgele appel en oesterschelp naar voren, aangevuld met subtiele tonen van brood en amandelkern. In de mond is hij geconcentreerd en intens, maar altijd opgefrist door een levendige zuurgraad. De smaak sluit naadloos aan op het aroma, met rijpe gele appel, lelies, licht steenfruit, gebroken steen, een vleugje verse boter en broodkorst. De wijn heeft nu al veel charme, maar kan zich met enkele jaren flesrijping nog verder openen en aan romigheid winnen.

Productie
De druiven komen van 40 verschillende percelen, verspreid over beide oevers van de rivier de Serein. De rechteroever levert doorgaans meer rijpheid en volheid, terwijl de linkeroever juist zorgt voor frisheid en elegantie. Domaine Jean Dauvissat werkt zo natuurlijk mogelijk in de wijngaard en is bezig met de overgang naar biodynamische teelt. De most vergist op 20 graden met uitsluitend natuurlijke gisten. Daarna rijpt de wijn geruime tijd op de fijne lie, wat zorgt voor die herkenbare, romige textuur. Na de malolactische gisting wordt de wijn zacht gefilterd en geklaard, waarna hij ongeveer 12 maanden op vat of in rijping gaat voordat hij wordt gebotteld.

Eten & Serveren
Ideaal bij oesters, schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, ceviche, sushi of gerechten met een lichte botersaus. Ook heerlijk bij geitenkaas of verfijnde gevogeltegerechten. Serveer op 10-12 °C; decanteren is niet nodig, maar de wijn kan baat hebben bij kort luchten in het glas.

Producent
Domaine Jean Dauvissat is een familiebedrijf in Chablis dat zich toelegt op wijnen met precisie, zuiverheid en terroiruitdrukking. De producent behoort tot de sterke namen in de regio en staat bekend om zijn evenwichtige stijl, waarin rijp fruit en Chablis-mineraliteit mooi samenkomen. De focus op natuurlijke wijnbouw en zorgvuldige vinificatie onderstreept de reputatie van het domein als kwaliteitsreferentie in Chablis.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.