Domaine G. Roumier Bonnes-Mares 2007

Domaine G. Roumier Bonnes-Mares 2007 is een zeldzame en bijzonder verfijnde Grand Cru uit het hart van de Bourgogne, gemaakt van 100% Pinot Noir. Deze cuvée komt van Roumiers historische percelen op de grens tussen Chambolle-Musigny en Morey-Saint-Denis, waar de wijngaard een mozaïek van lichte kalk en donkerder, ijzerhoudende klei laat zien. In het uitdagende oogstjaar 2007 wist Roumier dankzij geduld en precisie perfect rijpe, gezonde druiven binnen te halen, met een opmerkelijke frisheid en aromatische zuiverheid.

Proefnotities
In het glas toont de 2007 Bonnes-Mares zich met een doorzichtige, robijnrode kleur met een lichte baksteenrand, teken van mooie rijping. De neus is complex en gelaagd: fijne tonen van rode kers en framboos worden omringd door viooltjes, subtiele kruiden en een uitgesproken minerale toets. Met verdere beluchting komen tertiaire aroma’s naar voren van bosgrond, gedroogde bloemen en een vleugje onderhout, die de wijn extra diepte en charme geven. In de mond is dit een Bonnes-Mares die meer inzet op finesse dan op brute kracht. De structuur is luchtig en elegant, gedragen door een levendige, frisse zuurgraad en zijdeachtige tannines. De rode vruchten blijven mooi aanwezig, terwijl de ontwikkelde tertiaire tonen zorgen voor complexiteit en lengte. De wijn bevindt zich nu (2024+) op een harmonieuze drinkpiek, met voldoende structuur om nog enkele jaren plezier te geven, maar hij is vooral schitterend om nu van te genieten bij de juiste maaltijd.

Productie
De druiven voor deze Bonnes-Mares komen van Roumiers historische percelen die precies liggen op de grens van Chambolle-Musigny en Morey-Saint-Denis, een unieke ligging waar kalkrijke bodems afwisselen met donkerder, ijzerhoudende klei. Dit terroir levert wijnen met zowel verfijning als diepgang. De oogst vindt volledig met de hand plaats, met strenge selectie in de wijngaard en aan de sorteertafel om alleen perfect gezonde trossen te behouden. In 2007 werd deels ontsteeld, wat bijdraagt aan de elegante tanninestructuur, gevolgd door een traditionele vinificatie in open kuipen. De wijn rijpte vervolgens circa 16 maanden op eikenhouten vaten, waarvan slechts een deel nieuw, om structuur te geven zonder de verfijnde Pinot Noir-aroma’s te overstemmen.

Eten & Serveren
Deze verfijnde Bonnes-Mares 2007 komt het best tot zijn recht bij klassieke Bourgondische gerechten: denk aan fazant of patrijs, kalfsvlees met truffel, duif, of een verfijnde boeuf bourguignon. Ook gerechten met wilde paddenstoelen, risotto met truffel of zacht gerijpte kazen (zoals Epoisses, Brillat-Savarin of een milde Reblochon) zijn uitstekende partners. Serveer bij 15–16 °C, idealiter iets koeler inschenken zodat hij langzaam op temperatuur komt in het glas. Decanteren is aan te raden, ongeveer 45–60 minuten voor het schenken, om het boeket volledig te laten openen en eventuele depôt rustig achter te laten.

Producent
Domaine G. Roumier, gevestigd in Chambolle-Musigny, behoort tot de absolute elite van de Bourgogne en werd in de jaren 1920 opgericht door Georges Roumier. Onder leiding van de huidige generatie, Christophe Roumier, heeft het domein een bijna mythische status bereikt dankzij een consequente focus op terroirexpressie, lage opbrengsten en minutieus werk in wijngaard en kelder. Het bezit referentiepercelen in prestigieuze appellations zoals Bonnes-Mares, Musigny en Chambolle-Musigny. Roumiers wijnen staan wereldwijd bekend om hun combinatie van raffinement, precisie en verouderingspotentieel, en worden regelmatig geroemd door internationale wijncritici als maatstaf voor grote Pinot Noir uit de Bourgogne.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.