Domaine Dujac Morey Saint Denis Blanc 2009

Domaine Dujac Morey-Saint-Denis Blanc 2009 is een zeldzame en verfijnde witte Bourgogne uit een dorp dat vooral bekendstaat om zijn rode wijnen. Deze cuvée komt van Dujacs eigen percelen laag op de helling, waar klei en kalk zorgen voor een koeler, uitgesproken mineraal terroir. Het is een elegante, klassiek gemaakte Chardonnay die nu prachtig op dronk is en de signatuur van een absolute topdomein draagt.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, diep goudgele kleur die de ontwikkeling en rijping mooi verraadt. In de neus komen aroma’s van rijpe peer en gele appel naar voren, aangevuld met nuances van geroosterde hazelnoten, licht boterige tonen en een fijne, kalkachtige mineraliteit. Een subtiele toets van vanille en brioche herinnert aan de rijping op eikenhout. In de mond is de wijn elegant en perfect in balans. De structuur is rond en romig, met een kern van rijpe steen- en pitvruchten, een vleugje citrus en een lichte smørfedme die typisch is voor rijpe Bourgogne Chardonnay. De frisse, rechte zuren houden alles strak en geven de wijn lengte en spanning in de afdronk. De jaargang 2009 is na meer dan tien jaar prachtig geïntegreerd en bevindt zich op een optimaal drinkmoment, met nog enkele jaren potentieel voor verdere nuance, maar geen lange kelderwijn meer.

Productie
De wijngaarden voor deze Morey-Saint-Denis Blanc liggen in de onderste delen van de helling, waar bodems van klei en kalksteen zorgen voor koele omstandigheden en een uitgesproken minerale stijl. De Chardonnay-druiven worden met de hand geoogst om enkel perfect gezonde en rijpe trossen te selecteren. Na een zachte persing wordt de most vergist met respect voor de frisheid, waarbij temperatuurcontrole zorgt voor een zuivere expressie van fruit en terroir. De wijn rijpt vervolgens ongeveer een jaar op eikenhouten vaten, met slechts een bescheiden aandeel nieuw hout. Dit geeft rondheid en diepte, zonder de frisse, minerale signatuur te overstemmen.

Eten & Serveren
Deze verfijnde witte Bourgogne combineert schitterend met klassieke gerechten als gebakken of gepocheerde tarbot, zeetong, coquilles Saint-Jacques, kreeft of krab met een lichte boter- of wijnsaus. Ook gevogelte zoals kip of parelhoen in roomsaus, kalfszwezerik, en rijkere groentegerechten met paddenstoelen of knolgroenten passen er uitstekend bij. Serveer bij voorkeur op 11–13 °C om zowel de frisheid als de complexiteit volledig tot hun recht te laten komen. Decanteren is niet strikt noodzakelijk, maar een half uur in een karaf kan de aroma’s verder openen, zeker bij flessen die direct uit een koele kelder komen.

Producent
Domaine Dujac, gevestigd in Morey-Saint-Denis, werd eind jaren zestig opgericht door Jacques Seysses en groeide in korte tijd uit tot een van de meest gerespecteerde domeinen in de Bourgogne. Hoewel Dujac vooral beroemd is om zijn grote rode wijnen uit Morey, Gevrey en Chambolle, behoort hun beperkte productie van witte wijnen tot de best bewaarde geheimen van de Côte de Nuits. Het domein werkt met grote aandacht voor de wijngaard, met duurzame en grotendeels biologische/biodynamische methoden, lage rendementen en nauwgezette selectie. Dankzij hun precieze vinificatie en terroirgedreven stijl heeft Domaine Dujac een referentiestatus verworven in de streek, met wijnen die wereldwijd hoog worden gewaardeerd door zowel verzamelaars als veeleisende wijnliefhebbers.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.