Domaine des Cavarodes Savagnin Cuvee 2023

Domaine des Cavarodes Savagnin Cuvée 2023 is een karaktervolle witte wijn uit de Jura, gemaakt van de streekdruif Savagnin. Verwacht geen doorsnee wit: dit is een wijn met spanning, precisie en een uitgesproken terroir-expressie. Perfect voor liefhebbers die graag ontdekken en hun wijnhorizon willen verbreden. Deze cuvée onderscheidt zich door zijn energie, ziltige frisheid en puurheid, met minimale interventie in de kelder. Savagnin is historisch een van de belangrijkste druiven van de Jura, bekend als basis voor de beroemde Vin Jaune en andere karaktervolle wijnen uit de regio. In deze niet-oxidatieve stijl laat de druif zich van zijn heldere, frisse en minerale kant zien.

Proefnotities
In het glas toont de Domaine des Cavarodes Savagnin Cuvée 2023 een heldere, licht goudgele kleur met een groene zweem – een hint naar zijn jeugd en frisse karakter. In de neus vind je verfijnde aroma’s van citroenschil, groene appel en witte bloesem, aangevuld met typische Jura-tonen van natte steen, amandel en een licht kruidige toets. Met wat lucht ontwikkelen zich subtiele aroma’s van limoen, vlierbloesem en een vleugje rook/mineraliteit. In de mond is de wijn droog, strak en levendig, met een uitgesproken zuurgraad die meteen voor spanning en lengte zorgt. Smaken van citrus, groene peer en grapefruit gaan hand in hand met hartige, bijna zilte mineraliteit en een lichte nootachtige ondertoon. De textuur is slank maar geconcentreerd, met een lange, precieze finale die zuiver en licht bitter-fris eindigt. Deze 2023 heeft nu al veel drinkplezier, maar de combinatie van hoge zuren, concentratie en Savagnin’s natuurlijke bewaarpotentieel zorgt ervoor dat de wijn zich naar verwachting de komende 5–8 jaar (en mogelijk langer) mooi verder zal ontwikkelen.

Productie
Domaine des Cavarodes is gelegen in de Jura, waar kalkrijke klei- en mergelbodems zorgen voor een uitgesproken minerale signatuur in de wijn. De wijngaarden worden doorgaans op natuurlijke wijze bewerkt, met veel aandacht voor biodiversiteit en lage opbrengsten om maximale concentratie te bereiken. De druiven worden met de hand geoogst op optimale rijpheid, zodat alleen het beste fruit in de kelder belandt. In de vinificatie wordt meestal gewerkt met spontane vergisting op eigen gisten, weinig tot geen klaring en slechts een minimale hoeveelheid sulfiet, om de pure expressie van Savagnin en het Jura-terroir te behouden. Rijping gebeurt vaak in gebruikte houten vaten of cuves, in een niet-oxidatieve stijl, zodat frisheid en precisie centraal blijven staan.

Eten & Serveren
Deze Savagnin Cuvée 2023 is een uitstekende partner voor verfijnde, eerder hartige gerechten. Denk aan gegrilde of gepocheerde witvis, schaal- en schelpdieren (oesters, coquilles, rivierkreeft), romige maar niet te zware kazen (met name halfharde bergkazen en jonge Comté), gevogelte in romige saus, of gerechten met paddenstoelen en lichte room. Ook de Aziatische keuken met citroengras, gember en limoen kan verrassend goed passen dankzij de wijn’s frisse zuren en mineraliteit. Serveer bij 10–12 °C om de aromatische finesse en spanning volledig tot hun recht te laten komen. Karaferen is niet strikt noodzakelijk, maar een half uur lucht in een karaf of ruim glas helpt de wijn zich mooi te openen.

Producent
Domaine des Cavarodes is een kleinschalig en ambachtelijk domein in de Jura dat in korte tijd een sterke reputatie heeft opgebouwd onder liefhebbers van terroir-gedreven wijnen. De producent staat bekend om zijn precieze, vaak natuurgetrouwe stijl, met focus op inheemse druivenrassen zoals Savagnin, Poulsard en Trousseau. Vanuit een sterke overtuiging voor biologisch en vaak biodynamisch geïnspireerd werk in de wijngaarden, worden wijnen gemaakt die de eigenheid van de Jura op een pure en ongepolijste manier laten spreken. Hoewel het domein relatief jong is vergeleken met historische huizen in de regio, geniet Domaine des Cavarodes inmiddels aanzien bij kenners en sommeliers, mede dankzij de beperkte productie, consequente kwaliteit en uitgesproken karakter van de wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.