Domaine des Amiel À l'ouest 2019 Bio

Domaine des Amiel À l'ouest Bio 2019 is een karaktervolle, biologische blend van Cabernet Sauvignon en Merlot uit het zonnige Languedoc. Met extreem lage rendementen en pure, minimale interventie in de kelder focust deze wijn volledig op frisheid, fruitintensiteit en elegantie. Een moderne, natuurlijke Languedoc-interpretatie die laat zien hoe verfijnd zuid-Franse rode wijn kan zijn.

Proefnotities
In het glas toont À l'ouest Bio 2019 een diepe, donker robijnrode kleur met paarse reflecties – een duidelijke hint naar de concentratie in het glas. In de neus komen rijpe bramen en zwarte bessen naar voren, aangevuld met een vleugje leer, subtiele kruidigheid en een lichte florale toon. Het geheel doet denken aan een zeer pure, ongefilterde expressie van Cabernet en Merlot. In de mond is de wijn vol en compact, maar opvallend verfijnd en nergens zwaar. De smaak is sappig en intens, met veel donker fruit, een mooie kern van frisheid en fijne, goed geïntegreerde tannines. Door de droge stijl en het ontbreken van overdadig hout blijft het mondgevoel energiek en precies. Deze 2019 is nu al heerlijk drinkbaar, maar heeft nog enkele jaren in de fles om zich verder te ontwikkelen en extra complexiteit te winnen.

Productie
De wijngaarden van Domaine des Amiel liggen in het hart van de Languedoc, waar mediterrane zonneschijn wordt getemperd door verkoelende winden – ideaal voor langzaam en gelijkmatig rijpende Cabernet Sauvignon en Merlot. De opbrengsten worden bewust laag gehouden, rond 30–40 hl/ha, om maximale concentratie en structuur in de druiven te verkrijgen. De druiven worden volledig met de hand geoogst en streng geselecteerd nog vóór ze de kelder in gaan. Beide rassen worden afzonderlijk gevinifieerd, met een lange inweking op de schillen van 3 respectievelijk 5 weken. Na de maceratie worden de wijnen afgetapt zonder persing, om bitterheid te vermijden. Er wordt niet geklaard en niet gefilterd, en alleen minimaal gesulfiteerd vlak voor de botteling – een duidelijke keuze voor een zo puur mogelijke, natuurlijke expressie.

Eten & Serveren
À l'ouest Bio 2019 voelt zich uitstekend thuis aan tafel bij gerechten met karakter maar zonder overdreven sauswerk. Denk aan gegrild rood vlees, lamskoteletten met Provençaalse kruiden, stoofschotels met rund of lam, gegrilde groenteschotels met aubergine en paprika, of halfharde kazen zoals Cantal en Tomme. Serveer bij 16–18 °C voor de beste balans tussen frisheid en aromatische intensiteit. Een korte beluchting van 30–45 minuten in een karaf helpt de wijn zich volledig te openen en de fruitige, kruidige tonen nog beter te laten spreken.

Producent
Domaine des Amiel is een kleine, familiegedreven producent in de Languedoc, geleid door de broers Aymeric en Jordan Amiel. De familie is al generaties lang verbonden met de wijnbouw, maar pas de huidige generatie heeft besloten onder eigen naam wijnen te maken, met een duidelijke focus op biologische en vaak ook biodynamische teelt en minimale interventie in de kelder. In hun regio gelden ze als een van de voortrekkers van de nieuwe, kwaliteitsgerichte Languedoc: ambachtelijk, natuurvriendelijk en met een duidelijke signatuur. Hun wijnen worden internationaal opgemerkt vanwege hun zuiverheid, doordrinkbaarheid en uitgesproken terroirexpressie.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.