Domaine De Cambes° Bordeaux, 2021

Domaine De Cambes 2021, Merlot uit Bordeaux, combineert rijp fruit en finesse uit de klei-kalk van de Côtes de Bourg.

Over de wijn
Domaine De Cambes ligt in de Côtes de Bourg, aan de rechteroever van Bordeaux, waar klei en kalk samen zorgen voor spanning en rijpingspotentieel. Voor een wijn als deze is Merlot meestal de ruggengraat, ondersteund door Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon voor structuur en aromatische lift. In een gebied als Bordeaux draait het vaak om balans: genoeg zon om rijp fruit te geven, maar ook koelte en bodemdruk om de wijn fris te houden. 2021 was geen eenvoudig jaar, dus precisie in de wijngaard was belangrijker dan ooit. De Domaine De Cambes 2021 is gemaakt volgens een klassieke Bordeaux-aanpak, met een vinificatie die het fruit moet beschermen en de tannines moet verfijnen. De opvoeding gedurende 12 tot 18 maanden in Franse eiken vaten, deels nieuw hout, geeft de wijn extra diepte zonder het karakter van de druiven te overschaduwen. Je proeft daardoor niet alleen zwart fruit, maar ook een zekere kruidigheid en een lichte toets van vanille. In Bordeaux is dat geen versiering, maar een manier om structuur en textuur aan de wijn te geven.

Proefnotities
In het glas toont Domaine De Cambes 2021 zich donkerrood, met een paarse gloed die nog iets van zijn jeugd verraadt. De neus is direct herkenbaar als Bordeaux: rijpe zwarte kers, pruim en viooltjes, met daaronder tabak en een zachte toon van vanille van het eikenhout. In de mond is de wijn vol en soepel tegelijk, met rijp donker fruit, zijdezachte tannines en genoeg spanning om niet log te worden. De afdronk is lang, kruidig en licht rokerig, precies het soort staart dat deze Bordeaux 2021 uit de Côtes de Bourg extra overtuiging geeft.

Eten & Serveren
Deze wijn vraagt om gerechten met smaak en structuur. Denk aan geroosterd rundvlees, lamsbout uit de oven of hertenbiefstuk met een saus op basis van rode wijn, allemaal combinaties waarin de Merlot van Domaine De Cambes 2021 mooi aansluit op het vlees en de Cabernet-druiven voor grip zorgen. Ook klassiek met de keuken van Bordeaux: entrecote met sjalotten, of eend met een licht kruidige saus. Bij wild werkt hij uitstekend, zeker als er paddenstoelen, jeneverbessen of een aardse jus op het bord ligt. Voor een eenvoudiger maar heel geslaagd moment is hij ook sterk bij gerijpte kazen en charcuterie, zoals jambon cru, paté en stevige saucisson.

Producent
Domaine De Cambes is een naam die liefhebbers van de rechteroever van Bordeaux vaak in één adem noemen met François Mitjavile, de eigenzinnige en invloedrijke wijnmaker achter onder meer Tertre Roteboeuf. Zijn aanpak staat bekend om rijp fruit, souplesse en een voorkeur voor wijnen met textuur en expressie, eerder dan strak gelinieerde perfectie. Die signatuur herken je ook in Bordeaux, en zeker in de Côtes de Bourg, waar het potentieel van klei en kalk volop benut kan worden. Het domein werkt in een stijl die de herkomst serieus neemt, maar de wijn niet te zwaar maakt, zodat concentratie en drinkbaarheid samen blijven gaan. In 2021 is dat extra belangrijk, omdat een koelere jaargang vraagt om precisie, selectie en vertrouwen in het terroir. Wat Domaine De Cambes onderscheidt, is dat de wijn niet probeert een generieke Bordeaux te zijn, maar juist laat zien hoe rijk en genuanceerd de rechteroever kan zijn. De combinatie van Merlot met Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon geeft zowel rijp donker fruit als aromatische helderheid en ruggengraat. François Mitjavile staat als producent bekend om zijn intuïtieve, detailgerichte stijl, en dat zie je terug in de manier waarop de wijn spanning houdt ondanks zijn ronde, volle karakter. De 2021 laat goed zien waarom deze naam zo’n sterke reputatie heeft opgebouwd bij liefhebbers van karaktervolle Bordeaux met diepte en lengte.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.