Dipoli Fihl Merlot 2020

Dipoli Fihl Merlot 2020 is een karaktervolle rode wijn uit het koele, bergachtige Trentino-Alto Adige, waar Merlot een opvallend elegante en frisse stijl krijgt. De wijn verenigt rijp fruit met verfijnde structuur en Alpenfrisheid, typisch voor dit noordelijke deel van Italië. ‘Fihl’ verwijst naar de historische naam van de plaats waar het domein van Peter Dipoli ligt, wat deze cuvée een duidelijk gevoel van herkomst geeft.

Proefnotities
In het glas toont Dipoli Fihl Merlot 2020 een diepe robijnrode kleur met paarse reflecties, jeugdig en helder. In de neus komen aroma’s naar voren van rijpe kersen, pruimen en bosvruchten, aangevuld met subtiele kruiden, een vleugje cederhout, grafiet en een lichte florale toon. Op de tong is de wijn medium tot vol van body, met sappig rood en donker fruit, fijne zuren en goed geïntegreerde tannines. Verwacht smaken van morellen, bramen en een hint van zwarte bes, ondersteund door nuances van cacao, tabak en een lichte mineraliteit. De afdronk is lang, droog en precair in balans tussen frisheid en rijpheid. De wijn is nu al goed drinkbaar, maar heeft voldoende structuur om zich de komende 5–8 jaar verder te ontwikkelen in de fles, waarbij de fruitige tonen complexere tertiaire aroma’s van leer en truffel kunnen aannemen.

Productie
De druiven voor Fihl komen uit de Bassa Atesina, het zuidelijke deel van Alto Adige, waar de wijngaarden profiteren van zonnige hellingen, goed drainerende alluviale en kalkrijke bodems en de verkoelende invloed van de bergen. De combinatie van warme dagen en koele nachten zorgt voor een langzame, gelijkmatige rijping van Merlot, met behoud van frisse zuren. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst om alleen perfect rijp fruit te selecteren. In de kelder wordt de wijn traditioneel gevinifieerd: de gisting vindt plaats op temperatuurgecontroleerde wijze, met subtiele extractie om de elegantie van het terroir te bewaren. Een bijzonder kenmerk van Fihl is dat, wanneer de topcuvée Iugum een aanpassing van de blend vereist, een deel van de basiswijn van Iugum (Merlot of Cabernet Sauvignon) aan Fihl wordt toegevoegd vóór botteling. In grote jaren, zoals 2002, wordt Fihl uitsluitend van Merlot gebotteld, wat de totale productie in die uitzonderlijke jaargangen beperkt maar de puurheid verhoogt.

Eten & Serveren
Fihl Merlot 2020 is een veelzijdige gastronomische partner en combineert uitstekend met gerechten als ossobuco, gestoofde kalfswangen, lamskoteletjes, gegrild rood vlees en wildgerechten zoals hert of ree. Ook bij rijke pastagerechten met ragù, paddenstoelenrisotto of harde, halfgerijpte kazen zoals pecorino en oudere bergkazen komt hij mooi tot zijn recht. Serveer deze wijn bij voorkeur op 16–18 °C. Decanteren gedurende 30–60 minuten voor het serveren helpt om de aroma’s volledig open te laten komen en de tannines nog verder te verzachten, zeker in de eerste jaren na de oogst.

Producent
Peter Dipoli geldt als een van de meest gerespecteerde ambachtelijke producenten in Alto Adige, bekend om zijn compromisloze kwaliteitsfocus en zijn nauwgezette werk in zowel wijngaard als kelder. Het domein is gevestigd in de plaats die vroeger ‘Fihl’ heette en nu ‘Villa’ wordt genoemd, ten noorden van Egna, in de Bassa Atesina. Sinds de oprichting heeft Dipoli zich toegelegd op terroirgedreven wijnen met een opvallende frisheid, spanning en bewaarpotentieel, zowel in wit als rood. Zijn wijnen worden vaak gezien als referentiepunten in de regio en zijn geliefd bij kenners die op zoek zijn naar finesse, authenticiteit en een duidelijke expressie van het Alto Adige-terroir.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.