Dassault Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2021

Dassault 2021, Merlot uit Saint-Émilion Grand Cru in Bordeaux, toont elegante diepte, rijp fruit en klassieke precisie van kalkrijke percelen. De neus is direct verleidelijk: zwart fruit, viooltjes en een vleug ceder. In de mond blijft hij soepel maar stevig, met lengte en fraîcheur.

Over de wijn
Dassault werkt in Saint-Émilion Grand Cru met een klassiek Bordeaux-profiel dat goed past bij de combinatie van Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon in deze 2021. De wijngaarden liggen op een mix van klei, kalksteen en zandig grind, precies de soort ondergrond die in Bordeaux vaak zorgt voor spanning, rijp fruit en genoeg frisheid. Merlot staat hier doorgaans centraal, terwijl Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon de ruggengraat en aromatische lift geven. De terroir-invloed is in 2021 extra relevant, omdat een koelere of grilligere jaargang in Saint-Émilion meestal vraagt om zorgvuldige selectie en een precieze aanpak in de wijngaard. Na de oogst wordt bij dit soort Saint-Émilion Grand Cru meestal streng gesorteerd om alleen rijp fruit te behouden, waarna de vinificatie gericht is op extractie zonder hardheid. De opvoeding van 12 tot 15 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 30% nieuw, geeft de wijn extra structuur, subtiele kruidigheid en een toets van ceder en cacao zonder het fruit te overheersen. In 2021 komt dat mooi samen met de natuurlijke frisheid van de streek en de ronde textuur die Merlot vaak brengt. Dat levert een Bordeaux op die nu al benaderbaar is, maar duidelijk ook nog bewaarpotentieel heeft.

Proefnotities
In het glas laat Dassault 2021 meteen zien waarom Saint-Émilion Grand Cru zo geliefd is: diep robijnrood met een lichte violette zweem, en een geurprofiel dat direct aan rijpe zwarte kers, pruim en viooltjes doet denken. Daaronder liggen tonen van ceder en cacao, precies genoeg om het geheel extra diepte te geven. In de mond is de wijn rond en gestructureerd tegelijk, met zijdeachtige tannines die de 2021 mooi dragen zonder streng te worden. De frisse zuren houden alles levendig, en de afdronk blijft lang hangen met specerijen, donker fruit en een subtiele houttoets.

Eten & Serveren
Deze Dassault 2021 vraagt om gerechten met smaak en textuur. Denk aan entrecote van de grill, lamsbout met rozemarijn, of stoofvlees van rund dat langzaam is gegaard tot het bijna uit elkaar valt. Ook met fazant of ander wildgevogelte werkt de combinatie goed, zeker als er paddenstoelen of een jus op basis van rode wijn bij zit. Een klassieke regionale combinatie is natuurlijk een mooie Saint-Émilion-achtige pairing met geroosterd vlees of gevogelte, maar ook bij oude comté of andere gerijpte kaas komt de Cabernet Franc-merlotblend van Bordeaux goed tot zijn recht. Voor wie liever borrelend eet, is charcuterie met paté of rillette een heel logische match, vooral omdat de 2021 genoeg frisheid heeft om het zout en vet netjes op te tillen.

Producent
Dassault is een gevestigde naam in Saint-Émilion Grand Cru en hoort bij die Bordeaux-domeinen die hun stijl bouwen rond precisie, rijp fruit en een duidelijke structuur. Het château maakt deel uit van de geschiedenis van de appellatie en heeft in de moderne tijd sterk ingezet op kwaliteit in de wijngaard en in de kelder, met aandacht voor selectieve oogst en een nauwkeurige opvoeding op hout. In een regio als Bordeaux, waar merlot vaak de hoofdrol speelt, laat Dassault goed zien hoe belangrijk balans is tussen souplesse en ruggengraat. De combinatie van Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon past daar logisch bij, zeker op de klei-, kalksteen- en grindbodems van Saint-Émilion. Bij het domein is ook de familie Dassault zelf een belangrijk onderdeel van het verhaal, met Serge Dassault als bekende naam die de eigendomsstructuur mede heeft gevormd, en met de bredere familieachtergrond die het château internationaal zichtbaar maakte. In de hedendaagse aanpak worden de wijnen doorgaans geassocieerd met vakmanschap en een stijl die traditie respecteert, maar niet ouderwets aanvoelt. Daardoor spreekt deze 2021 zowel liefhebbers van klassiek Bordeaux aan als drinkers die vooral zoeken naar helder fruit, fijne tannine en een stevige maar soepele Bordeaux-structuur.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.