Cantina Sociale di Trento Trento Cuvee 601 Dosaggio Zero

Concilio Cuvée 600UNO Trento Dosaggio Zero is een verfijnde mousserende wijn uit het hooggebergte rond Trento, waar Chardonnay op meer dan 600 meter hoogte wordt verbouwd. De combinatie van kalkrijke bodems, koele berglucht en veel zon zorgt voor een strakke, minerale stijl met grote precisie. De term “Dosaggio Zero” betekent dat er geen dosage (extra suiker) wordt toegevoegd na de tweede gisting, waardoor de puurheid van druif en terroir volledig tot uitdrukking komt.

Proefnotities
In het glas toont deze Trento-spumante zich bleek strogeel met subtiele, groenige reflecties en een fijne, aanhoudende mousse. De neus is elegant en rechtlijnig: frisse citrustonen, groene appel en witte bloesem worden ondersteund door een kalkachtige mineraliteit en lichte broodkorst- of gistnuances afkomstig van de rijping op de lie. In de mond is de wijn droog tot op het bot, met een levendige, bergachtige frisheid en een slanke structuur. Strakke zuren, knapperige appel en citroenschil gaan hand in hand met een subtiele romigheid van de mousse, wat zorgt voor een mooie balans ondanks het ontbreken van dosage. De afdronk is schoon, mineraal en verfrissend lang. Deze wijn is ontworpen om nu al te genieten in al zijn frisheid, maar kan zich met enkele jaren flesrijping verder ontwikkelen richting meer brioche- en notentonen.

Productie
De Chardonnay-druiven voor Cuvée 600UNO komen van steile berghellingen rondom Trento, op minimaal 600 meter hoogte. De bodems zijn overwegend kalkhoudend, wat bijdraagt aan de uitgesproken mineraliteit en de verfijnde structuur van de wijn, terwijl de grote dag-nachtverschillen zorgen voor een langzame, aromavriendelijke rijping van de druiven. De oogst vindt doorgaans handmatig plaats, zodat enkel gezonde, perfect rijpe trossen worden geselecteerd. In de kelder volgt een zachte persing en een eerste gisting op lage temperatuur om de frisse aroma’s te bewaren. Daarna ondergaat de wijn de tweede gisting op fles volgens de traditionele methode (Metodo Classico), met een periode van rijping op de gistresten om complexiteit en een fijne mousse op te bouwen. Omdat het een Dosaggio Zero is, wordt na het dégorgement geen suiker aan de likeur d’expédition toegevoegd, waardoor het natuurlijke, strakke karakter behouden blijft.

Eten & Serveren
Concilio Cuvée 600UNO Trento Dosaggio Zero is een ideale aperitiefwijn voor liefhebbers van droge, precieze bubbels, maar komt ook prachtig tot zijn recht aan tafel. Combineer hem met oesters, schaal- en schelpdieren, ceviche, sushi en sashimi, of met eenvoudige gerechten op basis van verse vis en groenten. Ook milde, romige kazen en lichte voorgerechten met citrus of verse kruiden passen uitstekend bij de wijn. Serveer goed gekoeld, rond 6–8 °C, in een slank, niet te klein glas om de fijne mousse en aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Decanteren is niet nodig; open de fles kort voor het schenken voor maximale frisheid en spanning.

Producent
Cantina Sociale Trento is een coöperatieve wijnkelder in het hart van Trentino, waar lokale wijnbouwers hun krachten bundelen om de kwaliteit en identiteit van het bergterroir rond Trento tot uitdrukking te brengen. De coöperatie speelt een belangrijke rol in de regio door kleine producenten toegang te geven tot moderne vinificatietechnieken en een breder publiek voor hun wijnen. Met cuvées als Concilio Cuvée 600UNO benadrukt Cantina Sociale Trento de bijzondere kwaliteiten van hooggelegen, kalkrijke wijngaarden en de traditie van Metodo Classico in Trentino, een gebied dat internationaal steeds meer erkenning krijgt als serieuze producent van mousserende wijnen van topniveau.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.