Collestefano Metodo Classico Dosaggio Zero Le Prata 2022

Collestefano Metodo Classico Dosaggio Zero 2022 is een karaktervolle mousserende wijn uit het hart van de Marche, gemaakt van 100% Verdicchio Bianco. Deze ‘dosaggio zero’ laat het pure, ongepolijste karakter van de druif en het koele terroir volledig spreken, zonder toevoeging van dosage (suiker). Voor liefhebbers van strakke, minerale bubbels is dit een buitengewoon precieze en gastronomische keuze. Wat deze wijn onderscheidt, is de combinatie van hooggelegen wijngaarden, biologische wijngaardpraktijken en een verfijnde tweede gisting op fles volgens de Metodo Classico. Verdicchio is historisch een van de belangrijkste witte druiven van Midden-Italië, en in de vallei van Matelica (Marche) bewijst hij al decennia lang zijn potentieel voor karaktervolle, langlevende wijnen – stil én mousserend.

Proefnotities
In het glas toont de Collestefano Metodo Classico Dosaggio Zero 2022 een heldere, strogele kleur met fijne, aanhoudende belletjes en een levendige mousse. De neus is precies en fris, met aroma’s van groene appel, citroenschil, witte bloemen en een vleugje amandel, ondersteund door krijtachtige mineraliteit en subtiele gist- en briochetonen van de rijping op de lies. In de mond is de wijn strak droog, bijna ziltig, met een energieke, verticale zuurgraad. Sappige citrus, grapefruit en groene appel worden mooi in balans gebracht door lichte broodkorst, een hint van gedroogde kruiden en de kenmerkende amandelbitterheid van Verdicchio in de afdronk. De textuur is fijn en romig zonder zwaar te worden, met een lange, minerale finale. Deze 2022 heeft nu al veel drinkplezier, maar beschikt over voldoende ruggengraat en zuren om zich de komende 3–5 jaar nog verder te ontwikkelen in de fles.

Productie
De druiven voor deze mousserende Verdicchio zijn afkomstig uit de koele, hoger gelegen wijngaarden rond Matelica in de Marche, waar kalkrijke en klei-kalkbodems zorgen voor spanning, diepte en uitgesproken mineraliteit. Collestefano werkt al jarenlang volgens biologische principes, met handmatige oogst om alleen perfect rijpe, gezonde trossen te selecteren. Na een zachte persing wordt de basiswijn vergist op lage temperatuur om de frisheid en aromatische precisie te bewaren. De tweede gisting vindt plaats op fles volgens de Metodo Classico, gevolgd door een langere rijping op de lies voor extra complexiteit en fijne mousse. Bij het dégorgement wordt geen dosage toegevoegd, waardoor deze Dosaggio Zero de meest pure expressie geeft van druif, jaargang en terroir.

Eten & Serveren
Deze Collestefano Metodo Classico Dosaggio Zero 2022 is de ideale begeleider van verfijnde, pure gerechten uit de zee: oesters, rauwe of licht gemarineerde vis (crudo, sashimi, ceviche), schelpdieren en eenvoudige gegrilde vis met citroen. Ook uitstekend bij antipasti met zeevruchten, geitenkaas, fritto misto of lichte vegetarische gerechten met groenten als venkel, courgette of artisjok. Serveer goed gekoeld op ongeveer 6–8 °C. Karaferen is niet nodig, maar het loont om de fles enkele minuten in het glas te laten openen zodat de brioche- en gisttonen zich mooi kunnen ontvouwen.

Producent
Collestefano is een familiebedrijf in de appellatie Verdicchio di Matelica, een relatief koele en hooggelegen vallei in de Marche die bekendstaat om de meest minerale en gestructureerde Verdicchio’s van Italië. Sinds de jaren ’90 heeft het domein naam gemaakt met loepzuivere, biologisch geteelde wijnen die altijd opvallend verfrissend en karaktervol zijn, maar tegelijk betaalbaar blijven. Hun focus op terroirexpressie, lage interventie in de kelder en precisie in de wijngaard heeft Collestefano uitgegroeid tot een referentieproducent voor liefhebbers en sommeliers, vooral als het gaat om pure, energieke Verdicchio en verfijnde Metodo Classico-mousserende wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.