Cesari Amarone della Valpolicella Classico Il Bosco 2020

Cesari Amarone della Valpolicella Classico Il Bosco 2020 is een krachtige, elegante Amarone uit een piepkleine cru-wijngaard in het hart van de Valpolicella Classico. Alleen in uitstekende jaren en met volledig gezonde druiven wordt deze wijn gemaakt, wat hem zeldzaam en bijzonder maakt. Met zijn combinatie van traditionele appassimento-techniek en zorgvuldige houtopvoeding is dit een Amarone die zowel nu al betovert als prachtig kan rijpen.

Proefnotities
In het glas toont Il Bosco 2020 een diepe, bijna ondoorzichtige robijnrode kleur met granaatreflecties aan de rand. De neus is intens en gelaagd: rijpe kersen en gedroogde pruimen, vijgen en rozijnen, subtiel aangevuld met cacao, zoete specerijen, tabak en een vleugje balsamico. In de mond is de wijn vol en fluweelzacht, met geconcentreerd donker fruit, tonen van amarena-kers, gedroogde kruiden, pure chocolade en een fijne toets van vanille en cederhout van de barriques. De structuur is krachtig, met rijpe tannines en een opvallende frisheid die zorgt voor balans ondanks het hoge extract en alcoholgehalte. De afdronk is lang, warm en kruidig. Deze Amarone heeft een duidelijk bewaarpotentieel: onder goede omstandigheden kan hij zich nog 10–15 jaar verder ontwikkelen, waarbij tertiaire aroma’s zoals leer, tabak en truffel meer naar voren zullen komen.

Productie
De Il Bosco-wijngaard ligt in de heuvels van de Valpolicella Classico-zone in Veneto, op bodems met een mix van kalksteen en klei die zorgen voor concentratie én frisheid in de druiven. De stokken zijn meer dan 20 jaar oud en de opbrengst wordt bewust laag gehouden, met een strenge selectie in de wijngaard: kwaliteit gaat nadrukkelijk boven kwantiteit. Tijdens de oogst worden alleen de beste trossen Corvina en Rondinella met de hand gekozen en naar de traditionele ‘fruttai’ (frugtkelders) gebracht, waar ze langzaam drogen volgens de appassimento-methode tot in januari. Daarna worden de ingedroogde druiven voorzichtig geperst en vergist, wat resulteert in een zeer geconcentreerde most. De wijn rijpt vervolgens twee jaar op een combinatie van barriques en grote Slavonische eikenhouten vaten, gevolgd door nog eens 6–8 maanden flesrijping voordat hij wordt vrijgegeven.

Eten & Serveren
Deze Amarone is bij uitstek een gastronomische wijn en combineert prachtig met rijke vleesgerechten zoals gestoofde runderwangen, ossobuco, wild (hert, everzwijn), lamsbout uit de oven en langzaam gegaarde stoofschotels. Ook oude harde kazen zoals Parmigiano Reggiano, Grana Padano of een gerijpte pecorino zijn uitstekende partners, net als pure chocoladedesserts met niet te veel suiker. Serveer bij voorkeur op 18 °C en geef de wijn minimaal 1–2 uur in een karaf, zodat hij volledig kan openen en zijn complexe aroma’s kan tonen. In zijn jeugd is royaal karafferen sterk aan te raden; bij verdere flesrijping volstaat een kortere beluchting om het sediment achter te laten.

Producent
Gerardo Cesari werd in 1936 opgericht in het hart van de Valpolicella en groeide uit tot een van de referentieproducenten voor Amarone op de internationale markt. Het huis staat bekend om zijn combinatie van traditionele werkwijzen, zoals de appassimento in fruttai en rijping in grote Slavonische vaten, met moderne precisie in wijngaard en kelder. Met cuvées als Il Bosco benadrukt Cesari het unieke karakter van specifieke percelen in de Classico-zone, en heeft het domein een belangrijke rol gespeeld in de wereldwijde reputatie van Amarone della Valpolicella als één van de grote rode wijnen van Italië.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.