Castel Sallegg, Moscato Giallo Doc 2011

Castel Sallegg Moscato Giallo DOC 2011 is een aromatische, droge witte wijn uit het zonovergoten Zuid-Tirol, afkomstig van de historische Seehof-wijngaard vlak bij het Kalterer Meer. Deze cuvée combineert mediterrane warmte met alpine frisheid en toont hoe elegant en verfijnd Moscato Giallo kan zijn wanneer hij op topterroir wordt verbouwd. De jaargang 2011 biedt een mooi gerijpte expressie van deze zeldzame druif, met extra gelaagdheid en ontwikkelde aroma’s.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere goudgele kleur met lichte amberreflecties, kenmerkend voor een witte wijn met enkele jaren flesrijping. De viscositeit is opvallend, met langzame ‘tranen’ langs het glas, wat wijst op een rijke structuur. In de neus komen intense aromatische geuren naar voren: rijpe gele perzik, abrikoos en mandarineschil, verweven met bloesem (acacia, oranjebloesem), muskaatdruif en een vleugje kruidigheid (salie, witte peper). Door de flesrijping ontwikkelen zich bovendien tonen van honing, gedroogde bloemen en een heel lichte nootachtige toets. In de mond is de wijn droog, maar aromatisch vol en rond. Het smaakpalet wordt gedomineerd door geel steenfruit, rijpe citrus en muskaataroma’s, mooi ondersteund door een levendige, nog altijd verfrissende zuurgraad die te danken is aan de koele nachten bij het Kalterer Meer. De structuur is medium tot vol, met een sappige kern en een subtiel kruidige finale. De afdronk is lang, met nuances van citruszest, witte kruiden en een lichte florale toets. Wat rijpingspotentieel betreft: een Moscato Giallo wordt doorgaans jong gedronken voor zijn primaire fruit, maar een zorgvuldig bewaarde 2011 zoals deze kan nu zeer interessant zijn door zijn ontwikkelde, honingachtige en kruidige tonen. De wijn bevindt zich op of dicht bij zijn optimale drinkvenster; verder bewaren is mogelijk, maar vooral voor liefhebbers van meer tertiaire, ontwikkelde aroma’s.

Productie
De Moscato Giallo voor deze wijn komt van de Seehof-wijngaard, de warmste van de drie historische percelen van Castel Sallegg rond Caldaro (Kalterersee), op ongeveer 230 meter hoogte. De bodem bestaat uit middelzware, humusrijke, zanderige leem op kalkhoudend grind, vlak bij het meer. Dit terroir zorgt voor een krachtige rijping van de druiven, terwijl het microklimaat – warme dagen, koele nachten – de frisse zuren en kruidigheid bewaart. De oogst gebeurt volledig met de hand, met zorgvuldige selectie van de trossen in de wijngaard en nogmaals in de kelder. Na enkele uren koude schilweking (maceratie) om de aromatische componenten uit de schil te halen, volgt een zachte persing. De most wordt voorgeklaard via natuurlijke sedimentatie, waarna de gisting onder gecontroleerde, koele temperatuur plaatsvindt in roestvrijstalen tanks om het frisse, aromatische karakter te behouden. Daarna rijpt de wijn op de fijne lies (bâtonnage naar inzicht van de keldermeester), wat extra textuur, complexiteit en lengte geeft. Flessen van deze jaargang kunnen lichte kelderpatina vertonen, maar zijn onder optimale omstandigheden bewaard.

Eten & Serveren
Deze droge, aromatische Moscato Giallo is bijzonder veelzijdig aan tafel. Hij combineert uitstekend met verfijnde voorgerechten, zoals carpaccio van zeebaars, ceviche, coquilles, lichte visgerechten, sushi en sashimi. Ook kruidige keuken gaat mooi samen, bijvoorbeeld Thaise of Vietnamese gerechten met citroengras, koriander en gember, zolang de pikantheid niet te extreem is. Daarnaast past hij goed bij wit vlees (kalf, gevogelte), risotto met asperges of courgette, en halfharde kazen of zachte geitenkaas. Serveer bij voorkeur op 8–10 °C om de frisheid en aromatische intensiteit te accentueren. Een korte karaffering van 15–20 minuten kan bij deze rijpere jaargang helpen om de meer complexe, ontwikkelde aroma’s volledig te laten openbloeien, vooral wanneer de wijn net uit een koele kelder komt.

Producent
Castel Sallegg is een historisch domein in Caldaro aan het Kalterer Meer in Zuid-Tirol, waarvan het lot sinds 1851 nauw verweven is met dat van adellijke families. Het landgoed behoorde eerst toe aan aartshertog Rainer van Oostenrijk, onderkoning van Lombardije en Veneto, en kwam vervolgens via prinses van Campofranco uiteindelijk in handen van de huidige eigenaars, de graven von Kuenburg. Rond 1892 bracht Enrico Lucchesi Palli, prins van Campofranco, Moscato-variëteiten van zijn Siciliaanse bezittingen naar Caldaro en plantte ze op de warmste percelen nabij het meer – de basis voor Castel Salleggs specialisatie in aromatische rassen zoals Moscato Rosa en Moscato Giallo. De wijngaarden Leisenhof, Preyhof en Seehof vormen het hart van het domein, elk met een eigen terroirexpressie, en vormen de basis voor de drie wijnlijnen Nobilis, Serenis en Imperialis. Castel Sallegg geniet in de regio aanzien als producent van elegante, terroirgedreven wijnen die de unieke combinatie van alpine frisheid en mediterrane zon in Zuid-Tirol tot uitdrukking brengen, met diverse onderscheidingen voor met name hun Moscato-wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.