Casata Monfort Trento Cuvee '85 Brut

Casata Monfort TrentoDoc Cuvèe '85 Brut is een elegante mousserende wijn uit het hart van Trentino, gemaakt volgens de klassieke methode. Deze cuvée viert het jaar 1985, waarin bij Cantine Monfort de droom ontstond om de beste druiven van de heuvels om te zetten in verfijnde, sprankelende wijnen. Het resultaat is een frisse, levendige TrentoDoc met een uitgesproken bergkarakter en een stijlvolle, gastronomische inslag.

Proefnotities
In het glas toont deze TrentoDoc een heldere, strogele kleur met fijne, aanhoudende belletjes die een romige mousse vormen. De neus is verfijnd en uitnodigend, met aroma’s van rijpe groene appel, citruszeste, witte bloesem en een subtiele toets brioche en geroosterd brood – een signatuur van de klassieke tweede gisting op fles. In de mond is de Cuvèe '85 Brut droog, strak en toch gul, met de knisperende frisheid van Chardonnay en de subtiele structuur en elegantie van Pinot Nero. Sappige tonen van appel, peer en citroen worden ondersteund door een lichte mineraliteit en een delicate nootachtige ondertoon. De mousse is zijdezacht en mooi geïntegreerd, de afdronk is lang, verfrissend en zuiver. Deze wijn is op dronk bij aankoop, maar kan nog enkele jaren verdere complexiteit ontwikkelen in de fles.

Productie
De druiven voor Casata Monfort TrentoDoc Cuvèe '85 Brut komen van koele, hooggelegen wijngaarden op de heuvels van Trentino, waar de combinatie van kalkrijke bodems, frisse berglucht en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgt voor aromatische intensiteit en een levendige zuurgraad. De Chardonnay en Pinot Nero worden zorgvuldig met de hand geoogst om alleen perfect rijpe, onbeschadigde trossen te selecteren. Na een zachte persing ondergaat de basiswijn een temperatuurgecontroleerde vergisting in roestvrij staal, om de pure fruitaroma’s te behouden. Vervolgens vindt de tweede gisting plaats op fles, volgens de Metodo Classico (klassieke methode), met een lange rijping op de gistcellen om complexiteit, romigheid en fijne belvorming te ontwikkelen voordat de flessen worden gedegorgeerd en voorzien van een uitgebalanceerde dosage.

Eten & Serveren
Deze TrentoDoc is een uitstekende aperitiefwijn, maar komt ook prachtig tot zijn recht aan tafel. Combineer hem met oesters, schaal- en schelpdieren, ceviche, sushi en sashimi, of met lichte voorgerechten zoals carpaccio van zeebaars, vitello tonnato en frisse salades met zachte geitenkaas. Ook bij verfijnde visgerechten, risotto ai frutti di mare en lichte gevogeltegerechten doet hij het uitstekend. Serveer goed gekoeld, bij 6–8 °C, in een tulpvormig flute- of slank witwijnglas om de aroma’s optimaal tot hun recht te laten komen. Decanteren is niet nodig; open de fles enkele minuten voor het schenken zodat de mousse zich mooi kan ontwikkelen in het glas.

Producent
Cantine Monfort is een familiebedrijf uit Trentino met een sterke focus op kwaliteitswijnen die het bergterroir van de regio weerspiegelen. In 1985 gaf Lorenzo Simoni een nieuwe wending aan het domein door te investeren in de productie van mousserende wijnen volgens de klassieke methode, op basis van Chardonnay en Pinot Nero van de omliggende heuvels. Deze visie vormde de basis voor de TrentoDoc-lijn van het huis en droeg bij aan de reputatie van Monfort als specialist in elegante, terroirgedreven mousserende wijnen. Vandaag staat Cantine Monfort bekend als een gerespecteerde producent binnen Trentino, waar traditie, vakmanschap en innovatie hand in hand gaan.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.