Cantina della Volta Christian Bellei Spumante Metodo Classico Brut 2017

Cantina della Volta Christian Bellei Spumante Metodo Classico Millesimato Brut 2017 is een uitzonderlijke mousserende wijn op basis van Lambrusco di Sorbara, gemaakt volgens de traditionele Champagne‑methode. Deze millésimé uit Emilia‑Romagna laat zien hoe verfijnd en serieus Lambrusco kan zijn wanneer hij met precisie en geduld wordt gemaakt. Een frisse, gastronomische bubbel met een uitgesproken karakter en een verrassend elegante stijl. Wat dit cuvée uniek maakt, is de combinatie van de lokale Sorbara‑druif met een lange rijping op de gist, wat zorgt voor fijne, romige bubbels en een complexe, bijna Champagne‑achtige structuur. Christian Bellei geldt als een pionier van de “metodo classico” in de regio en bouwt voort op de historische ervaring van zijn familie, die al decennialang mousserende wijnen produceert rond Modena.

Proefnotities
In het glas toont deze Spumante zich licht zalmroze tot bleek koraal, met een uiterst fijne, aanhoudende mousse en een kristalheldere schittering. De neus is verfijnd en ingetogen, met aroma’s van wilde aardbei, framboos en kers, ondersteund door bloesem (viooltjes, rozenblaadjes), citruszeste, een vleugje kruidigheid en subtiele brioche‑ en amandeltonen van de lange rijping op de lies. In de mond is de wijn strak droog (Brut), met een levendige maar perfect geïntegreerde zuurgraad die typisch is voor Lambrusco di Sorbara. Het mondgevoel is slank, precies en zeer verfrissend, met smaken van rode bes, granaatappel, grapefruit en roze pompelmoes, aangevuld met lichte gist- en toastaccenten. De fijne mousse geeft een romige textuur, terwijl de minerale ondertoon en de strakke afdronk zorgen voor elegantie en lengte. Deze 2017 heeft zich al mooi ontwikkeld, maar bezit voldoende frisse zuren en structuur om zich nog enkele jaren verder te verfijnen bij correcte kelderbewaring.

Productie
De druiven voor deze wijn komen uit de heuvels rond Modena, in het hart van Emilia‑Romagna, waar Lambrusco di Sorbara het beste tot zijn recht komt op alluviale bodems met zand, klei en kiezel, nabij de rivier. Dit terroir geeft luchtige wijnen met veel frisheid en aromatische precisie. De oogst gebeurt doorgaans handmatig om enkel perfect rijpe, gezonde trossen te selecteren. In de kelder worden de druiven zacht geperst om enkel het meest delicate sap te verkrijgen. De eerste gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur om het pure fruit en de florale tonen te bewaren. Daarna volgt de tweede gisting op fles volgens de metodo classico, met een lange lagering op de gistcellen (sur lie) om structuur, complexiteit en een zeer fijne bubbel te ontwikkelen. Voor de dégorgement wordt slechts een bescheiden dosage toegevoegd, zodat de frisheid en het terroir duidelijk op de voorgrond blijven.

Eten & Serveren
Deze verfijnde Lambrusco‑Spumante is een uitstekende aperitiefwijn, maar komt volledig tot zijn recht aan tafel. Combineer hem met Italiaanse antipasti (fijne vleeswaren zoals prosciutto en culatello, mortadella, crostini), zachte en halfharde kazen, maar ook met gefrituurde gerechten zoals arancini of tempura, waar de frisse zuren en bubbels vet en zout prachtig in balans brengen. Dankzij zijn droge, strakke stijl past hij bovendien uitstekend bij schaal- en schelpdieren, sushi en sashimi, en zelfs bij lichte visgerechten met een subtiele tomaten- of citrussaus. Serveer goed gekoeld, bij ongeveer 6–8 °C, in een tulpvormig mousserend wijnglas om zowel de mousse als de aroma’s tot hun recht te laten komen. Decanteren is niet nodig; open de fles enkele minuten voor het schenken zodat de wijn zich licht kan ontvouwen in het glas.

Producent
Cantina della Volta werd in 2010 opgericht in Bomporto, nabij Modena, door oenoloog Christian Bellei, die voortbouwt op de traditie van de historische familiekelder Francesco Bellei. Waar Lambrusco lange tijd vooral bekendstond als eenvoudige, fruitige borrelwijn, koos Bellei bewust voor de veeleisende metodo classico om het potentieel van Lambrusco di Sorbara op topniveau te laten zien. De cantina geldt vandaag als een referentieproducent voor mousserende kwaliteitswijnen in Emilia‑Romagna en heeft met zijn precieze, terroirgedreven cuvées bijgedragen aan de herwaardering van Lambrusco op de internationale wijnscène. Tal van hoge scores en lovende recensies onderstrepen de rol van Cantina della Volta als voortrekker in de regio.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.