Canon 1er Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2011

Canon 2011 is een elegante Bordeaux van Merlot en Cabernet Franc uit Saint-Émilion, met rijp fruit, spanning en kalkstenen precisie.

Over de wijn
Canon 2011 komt uit Saint-Émilion, waar kalksteen en klei samen zorgen voor spanning, frisheid en diepte in de wijn. Het domein werkt biologisch en die keuze past bij een perceelgerichte aanpak, waarbij de wijnstok gedwongen wordt om echt te zoeken naar water en voeding in de bodem. In zo’n terroir geeft Merlot doorgaans rijp fruit en volume, terwijl Cabernet Franc meer aromatische lift en ruggengraat toevoegt. Bij Canon is dat samenspel van druiven en bodem altijd de kern van de stijl. De druiven van 2011 werden doorgaans zorgvuldig geoogst op rijpheid, met aandacht voor selectie zodat alleen gezond fruit de kelder in ging. Daarna volgde vinificatie met een duidelijke focus op precisie, waarna de wijn 18 maanden rijpte in Franse eiken barriques, waarvan ongeveer de helft nieuw was. Die opvoeding geeft structuur, maar laat het karakter van Merlot en Cabernet Franc uit Bordeaux en Saint-Émilion duidelijk zichtbaar blijven. In 2011 zorgt dat voor een wijn die nu mooi ontwikkeld is, maar nog genoeg spanning en detail heeft om rustig te blijven boeien.

Proefnotities
In het glas toont Canon 2011 zich diep robijnrood met een lichte granaatglans, een teken dat de wijn mooi aan het rijpen is. De neus is precies wat je van Saint-Émilion mag hopen, met zwarte kers, pruim en viooltjes, aangevuld met tonen van cacao en tabak. In de mond voelt hij vol en soepel tegelijk, met gepolijste tannines en een kern van donker fruit die netjes wordt gedragen door de kalkachtige frisheid van Bordeaux. De 2011 is niet overdonderend, maar juist verfijnd en klassiek, met een lange, minerale afdronk die het glas stilletjes laat doorwerken.

Eten & Serveren
Canon 2011 vraagt om gerechten met smaak en textuur. Denk aan gebraden rood vlees, zoals entrecote of lamszadel, maar ook aan hertenfilet of ander wild, waar het rijpe fruit van Merlot en de kruidigheid van Cabernet Franc mooi op aansluiten. Bij klassieke Bordeaux-keuken past hij vanzelfsprekend ook goed, bijvoorbeeld bij eendenborst of kip met paddenstoelen en een rijke saus. Serveer hem daarnaast gerust bij oude kaas, zoals Comté of Cantal, wanneer je juist de zachte tannines en aardse tonen wilt laten spreken.

Producent
Canon is een van de historische namen van Saint-Émilion in Bordeaux, met een duidelijk profiel dat draait om kalksteen, precisie en elegantie. Het domein ligt op een uitzonderlijk terroir op het plateau en werkt al jaren biologisch, wat de focus op gezonde wijngaarden en een scherpe interpretatie van de verschillende percelen onderstreept. Canon maakt doorgaans wijnen waarin Merlot en Cabernet Franc centraal staan, met meer finesse dan gewicht en met een minerale lijn die typisch is voor Saint-Émilion. In de moderne geschiedenis van het domein speelde JP Giraud een belangrijke rol in de herpositionering van Canon, terwijl Nicolas Audebert als technisch directeur en estate director de recente kwaliteitsaanpak mede vormgaf. Ook de ervaring van bedenker en consultant Stephen Brook heeft Canon internationaal extra aandacht gegeven, al blijft de stijl uiteindelijk geworteld in het terroir en niet in modieuze ingrepen. Juist daardoor herken je Canon 2011 als een Bordeaux van klasse, met discipline, diepte en een duidelijke plaats in de grote traditie van Saint-Émilion.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.