Ca di Frara Oltre il Classico Extra Brut

Ca' di Frara Oltre il Classico Extra Brut is een verfijnde mousserende wijn uit Lombardije die de klassieke Italiaanse schuimwijn een moderne, precieze twist geeft. Droog, elegant en strak van stijl, met een bruis die meer richting serieuze gastronomie gaat dan naar feestelijke zoetigheid. Deze cuvée borduurt voort op de lange methode-classico traditie van Oltrepò Pavese, een streek die al decennialang wordt gezien als één van de beste gebieden van Italië voor hoogwaardige mousserende wijnen op basis van pinot nero en chardonnay.

Proefnotities
In het glas toont Oltre il Classico een heldere, licht strogele kleur met een fijne, aanhoudende mousse en elegante, kleine belletjes. De neus is verfijnd en ingetogen, met tonen van groene appel, citroenschil, witte bloemen en subtiele hints van brioche en geroosterde noten, typisch voor mousserende wijnen die langere rijping op de lies hebben gehad. Op de tong is deze Extra Brut strak droog, levendig en mineraal gedreven, met een precieze zuurgraad die voor veel frisheid zorgt. Fruittonen van knapperige peer en granny smith worden ondersteund door nuances van amandel, broodkorst en een lichte zoutige toets in de afdronk. De structuur is slank maar geraffineerd, met een mooi samenspel tussen spanning en romigheid. Dankzij de methode classico en degelijke rijping heeft deze NV-cuvée ook nog enige ontwikkelingspotentie: bij goede bewaring kan de wijn zich in 2–4 jaar verder verdiepen, waarbij de brioche- en notentonen iets meer naar voren zullen komen.

Productie
Ca' di Frara is gevestigd in Oltrepò Pavese in Lombardije, een heuvelachtig gebied met kalkrijke en kleiige bodems en een relatief koel klimaat – ideaal voor druiven als pinot nero en chardonnay die spanning en aromatische finesse geven aan mousserende wijn. De druiven voor Oltre il Classico worden zorgvuldig met de hand geoogst om alleen de gezondste en rijpste trossen te selecteren. In de kelder volgt een zachte persing van de hele trossen, waarna de basiswijn koel wordt vergist om de frisse fruitaroma’s te behouden. De tweede gisting vindt plaats op fles volgens de traditionele methode (methode classico), gevolgd door geruime tijd rijping op de gistcellen om extra complexiteit, textuur en fijne mousse te ontwikkelen. De dosage wordt zeer laag gehouden, wat resulteert in de strakke, Extra Brut-stijl.

Eten & Serveren
Deze Ca' di Frara Oltre il Classico Extra Brut is een perfecte aperitiefwijn, maar komt vooral tot zijn recht aan tafel. Denk aan oesters, ceviche, sashimi en andere verfijnde visgerechten; maar ook bij tempura, lichte schaal- en schelpdieren, sushi, geitenkaas of een klassieke vitello tonnato voelt hij zich thuis. Serveer goed gekoeld, rond 6–8 °C, in een slanke wittewijnglas of een fijne flute om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Een korte beluchting in het glas is meestal voldoende; karafferen is doorgaans niet nodig, maar het openen van de fles tien minuten voor het schenken helpt de wijn zich mooi te ontvouwen.

Producent
Ca' di Frara is een familiebedrijf met diepe wortels in Oltrepò Pavese, een historisch wijngebied ten zuiden van de Povlakte dat al sinds de 19e eeuw bekendstaat om zijn hoogwaardige mousserende wijnen. De producent heeft zich gespecialiseerd in wijnen volgens de methode classico, met een sterke focus op pinot nero – hét uithangbord van de regio – en internationale rassen als chardonnay. Door traditionele vakmanschap te combineren met moderne keldertechnieken heeft Ca' di Frara zich ontwikkeld tot één van de serieuze referenties voor stijlvolle, gastronomische bubbels uit Lombardije. De wijnen van het domein worden in Italië en daarbuiten gewaardeerd om hun constante kwaliteit, verfijning en uitgesproken regionale karakter.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.