Buvoli Cinque Metodo Classico Pas Dose

Buvoli Metodo Classico Cinque Pas Dosé is een verfijnde mousserende wijn uit Veneto, gemaakt in de traditionele methode en volledig gericht op pure, strakke expressie. ‘Pas Dosé’ betekent dat er geen dosage (extra suiker) is toegevoegd, waardoor de druif, het terroir en de lange rijping centraal staan. Deze cuvée is ideaal voor liefhebbers van droge, precieze en gastronomische bubbels die een Italiaans alternatief zoeken voor topchampagne.

Proefnotities
In het glas toont deze Metodo Classico een heldere, strogele kleur met fijne, aanhoudende belletjes die een mooie mousse vormen. De neus is intens maar verfijnd, met aroma’s van citruszeste, groene appel, witte bloesem en subtiele briochetonen, aangevuld met hints van amandel en een lichte mineraliteit. In de mond is de Cinque Pas Dosé strak en lineair, met een levendige, perfect geïntegreerde zuurgraad. De smaak biedt een spannende combinatie van frisse citrus, knapperige appel, een vleugje kruidigheid en een delicate, nootachtige toast van de rijping op de lies. De afwerking is lang, droog en zeer puur, met een zilt-minerale indruk die uitnodigt tot de volgende slok. Deze niet-jaargangscuvée heeft enkele jaren flesrijping achter de rug en kan zich, mits koel en donker bewaard, nog enkele jaren verder ontwikkelen, waarbij de brioche- en notentonen iets meer naar voren zullen komen.

Productie
Buvoli – L’Opificio del Pinot Nero is gevestigd in Veneto, waar de wijngaarden profiteren van een combinatie van milde temperaturen, voldoende zon en goede ventilatie vanuit de heuvels. De bodems zijn overwegend kalk- en kleihoudend, wat bijdraagt aan structuur, frisheid en een duidelijke mineralige signatuur in de wijn. De druiven – met de nadruk op pinot nero, aangevuld met andere klassieke Metodo Classico-rassen – worden handmatig geoogst om een strenge selectie op rijpheid en gezondheid mogelijk te maken. Na een zachte persing volgt de eerste gisting in roestvrij staal en soms deels in gebruikte houten vaten om extra complexiteit te geven. De tweede gisting vindt plaats op fles, volgens de Metodo Classico, gevolgd door een lange rijping sur lie. Omdat het hier om een ‘Pas Dosé’ gaat, wordt er na het dégorgement geen dosage toegevoegd, waardoor de wijn volledig op zijn eigen structuur en natuurlijke balans rust.

Eten & Serveren
Deze strakke en droge mousserende wijn is een uitstekende begeleider van verfijnde gerechten. Denk aan oesters en andere schelpdieren, sashimi en sushi, ceviche van witvis, tartaar van zeebaars of tonijn, en lichte voorgerechten met citrus en verse kruiden. Ook bij gegrilde groenten, verfijnde groentetempura of zachte, jonge kazen komt hij mooi tot zijn recht. Serveer Buvoli Metodo Classico Cinque Pas Dosé idealiter rond de 6–8 °C. Voor extra complexiteit kunt u de fles 10–15 minuten voor het schenken openen; decanteren is doorgaans niet nodig, maar een iets ruimer glas dan een klassieke flute helpt de aroma’s beter tot ontplooiing te komen.

Producent
Buvoli – L’Opificio del Pinot Nero is het persoonlijke project van Enrico Buvoli, een wijnmaker met een bijna obsessieve focus op kwaliteit en finesse in mousserende wijnen. Vanuit Veneto heeft hij een reputatie opgebouwd als specialist in Metodo Classico op basis van pinot nero, een druif die hoge eisen stelt aan zowel wijngaard als kelder. Het domein wordt gezien als een van de meest interessante namen voor hoogwaardige, traditioneel gemaakte Italiaanse bubbels, een serieuze ‘insider tip’ voor kenners die verder kijken dan champagne. Dankzij een combinatie van nauwgezette wijngaardselectie, lage opbrengsten en lange rijping op de lies, hebben de wijnen van L’Opificio del Pinot Nero een vaste plek veroverd in de kelders van sommeliers en liefhebbers die op zoek zijn naar karaktervolle, terroirgedreven mousserende wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.