Bon Pasteur Pomerol, 2018

Bon Pasteur 2018, Merlot uit Pomerol, combineert rijpe concentratie met elegantie en diepte, precies wat Bordeaux in een topjaar kan geven.

Over de wijn
Bon Pasteur 2018 komt uit Pomerol, een kleine appellatie in Bordeaux waar klei en grind samen zorgen voor kracht, frisheid en textuur. Voor een wijn als deze is Merlot meestal de hoofdrolspeler, met Cabernet Franc als stevige, aromatische steun. In zo’n terroir draait alles om precieze wijngaardzorg, lage opbrengsten en het zoeken naar rijpheid zonder dat de wijn log wordt. De vinificatie sluit daar logisch op aan. De druiven worden in topjaren zoals 2018 doorgaans zorgvuldig geselecteerd en per perceel gevinifieerd, zodat de verschillende facetten van het domein intact blijven. Rijping op Franse eikenhouten vaten is in Pomerol heel gebruikelijk, en bij Bon Pasteur geeft die aanpak de wijn structuur, diepte en een subtiele houttoets zonder het fruit te overheersen. De combinatie van Merlot en Cabernet Franc zorgt in 2018 voor een wijn die nu al benaderbaar is, maar duidelijk gebouwd is voor verdere ontwikkeling.

Proefnotities
In het glas laat Bon Pasteur 2018 direct zien waar Pomerol voor staat: diepe kleur, rijp donker fruit en een soepele, bijna fluwelige aanzet. Je ruikt pruim, zwarte kers en viooltjes, met daaronder cacao en een lichte truffeltoets die de wijn meer diepte geeft dan puur fruit alleen. In de mond is de wijn vol en geconcentreerd, maar de tannines blijven rijp en gepolijst, waardoor de structuur eerder elegant dan zwaar aanvoelt. De 2018-vintage geeft hier precies wat je wilt in Bordeaux: rijpheid, lengte en genoeg spanning om de wijn niet te massief te laten worden. De afdronk is lang, kruidig en donker van toon, met dat kenmerkende gevoel dat er nog veel in de fles kan gebeuren.

Eten & Serveren
Bon Pasteur 2018 vraagt om gerechten met kracht en een beetje vet, zodat de Merlot en Cabernet Franc mooi kunnen uitpakken. Denk aan langzaam gegaarde runderschenkel, entrecote met paddenstoelen of hertenragout, waarbij de aardse tonen van truffel en cacao extra goed aansluiten. Ook gebraden eend of fazant werkt uitstekend, zeker als er een saus op basis van rode wijn of wildfond bij zit. Voor een klassieke regionale combinatie is Bordeaux niet compleet zonder vlees uit de regio, zoals lamsbout of een simpel maar goed stuk rood vlees van de grill. Naast hoofdgerechten doet deze 2018 het ook sterk bij oude kazen, bijvoorbeeld een belegen Comté of oude Cantal, en bij charcuterie met stevige smaak, zoals pata negra of een goede rillettes. Serveer de wijn gerust bij een herfstig diner met paddenstoelen en aardse accenten, want juist daar komt hij in Pomerol-stijl het mooist tot zijn recht.

Producent
Bon Pasteur is een bekend domein in Pomerol, waar de stijl al lang draait om precisie, rijp fruit en een zorgvuldige omgang met hout. De ligging in Bordeaux, en specifiek in Pomerol, geeft de wijnen die typische combinatie van zachtheid, diepte en een minerale ondertoon die liefhebbers van de appellatie herkennen. Het domein profiteert van de reputatie van het gebied, maar de identiteit van de wijn wordt vooral bepaald door de manier waarop men met de wijngaard en de assemblage omgaat. Bij Bon Pasteur is Merlot doorgaans de ruggengraat van de wijn, met Cabernet Franc voor extra geur, frisheid en structuur. Dat past goed bij het profiel van de appellatie Pomerol, waar klei en grind verschillende rijpingsniveaus en texturen kunnen opleveren. De wijn maakt deel uit van de grotere Bordeaux-traditie, maar voelt duidelijk lokaal, met een focus op exactheid in plaats van overdaad. Wie de naam Bon Pasteur hoort, denkt al snel aan een klassieke Pomerol-stijl, en in 2018 komt die stijl mooi samen met de rijpe, toegankelijke kracht van het jaar.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.