Bibi Graetz Testamatta Rosso 2021

Bibi Graetz Testamatta Rosso 2021 is een karaktervolle 100% Sangiovese uit het hart van Toscane, waarin finesse en energie prachtig samenkomen. Deze IGT Toscana is een moderne klassieker: levendig, puur en gemaakt om zowel nu al te verleiden als om mooi te rijpen. De unieke kracht van Testamatta schuilt in de combinatie van zeer oude Sangiovese-stokken, hoge ligging van de wijngaarden en een uiterst zorgvuldige, ambachtelijke vinificatie. De wijn onderscheidt zich door zijn opvallende frisheid, precisie en elegantie, eerder Bourgondisch van stijl dan zwaar en krachtpatserig. Sinds de eerste jaargangen geldt Testamatta als een van de belangrijkste “Super Tuscans” van de nieuwe generatie, die het klassieke beeld van Toscaanse Sangiovese vernieuwd heeft.

Proefnotities
In het glas toont Testamatta Rosso 2021 een heldere, diepe robijnrode kleur met paarse nuances aan de rand – typisch voor jonge, hoogstaande Sangiovese. De neus is intens en verfijnd, met lagen van rode kersen, wilde frambozen en rijpe sinaasappelschil, aangevuld met viooltjes, rozenblaadjes, zoethout, mediterrane kruiden en een subtiele kruidigheid van witte peper en thee. In de mond is de wijn opvallend fris en precies: een slanke, maar geconcentreerde structuur met sappige roodfruittonen, levendige zuren en zijdezachte, maar aanwezige tannines. Kersen, rode bes, granaatappel en een vleugje cranberry worden ondersteund door minerale tonen en een zeer lange, verfijnde afdronk met florale en licht ziltige accenten. De houtinvloed is subtiel en dienend; het draait hier duidelijk om puur fruit en terroirexpressie. De 2021 heeft een uitstekende bewaarpotentie: hij is nu al toegankelijk na wat lucht, maar zal zich over de komende 10 tot 15 jaar verder openen en complexer worden.

Productie
De druiven voor Testamatta komen van oude Sangiovese-stokken, veelal 50 jaar en ouder, aangeplant op hellingen rond Florence en Fiesole in Toscane. De wijngaarden liggen hoog en profiteren van koele nachten, waardoor de druiven hun aromatische frisheid en spanning behouden. De bodems bestaan voornamelijk uit galestro (verweerde leisteen) en kalkhoudende klei, wat bijdraagt aan de minerale, verfijnde stijl van de wijn. De oogst gebeurt volledig met de hand, in kleine kratten, met strenge selectie in de wijngaard en aan de sorteertafel. Bibi Graetz werkt met spontane vergisting op basis van natuurlijke gisten, vaak in kleinere, open vaten of barriques, om maximale precisie en aromatische expressie te bereiken. De wijn rijpt vervolgens grotendeels in gebruikte Franse eiken barriques, zodat hout vooral structuur en zuurstof geeft zonder het delicate Sangiovese-fruit te overstemmen.

Eten & Serveren
Testamatta Rosso 2021 is een veelzijdige gastronomische partner. Hij komt prachtig tot zijn recht bij klassieke Toscaanse gerechten zoals bistecca alla fiorentina, lamsrack met rozemarijn, pasta met ragù van rund of wild, ossobuco en gerechten met truffel of paddenstoelen. Ook gevogelte zoals eendenborst, geroosterde kip met kruiden en halfharde kazen (zoals pecorino stagionato) passen uitstekend. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Een jonge jaargang als 2021 profiteert sterk van karafferen: geef de wijn 1 à 2 uur in een karaf om zijn aromatische gelaagdheid en textuur volledig tot uiting te laten komen.

Producent
Bibi Graetz, gevestigd op de heuvels van Fiesole bij Florence, behoort tot de meest eigenzinnige en invloedrijke producenten van de moderne Toscaanse wijnwereld. Oorspronkelijk opgeleid als kunstenaar, stapte Graetz rond het jaar 2000 over naar wijnmaken, waarbij hij zijn creatieve blik richtte op oude wijngaarden met inheemse druivenrassen. Zijn focus op oude Sangiovese-stokken en minimale interventie in de kelder leverde al snel internationale erkenning op; Testamatta groeide uit tot een cultwijn die regelmatig hoog scoort bij toonaangevende wijncritici. De handgeschilderde etiketten zijn door Bibi zelf ontworpen en onderstrepen zijn dubbele identiteit als kunstenaar en wijnmaker. Vandaag wordt het domein gezien als een belangrijke ambassadeur voor een pure, terroirgedreven interpretatie van Toscaanse Sangiovese, buiten de gebaande DOCG-paden om.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.