Bibi Graetz Soffocone di Vincigliata 2023

Bibi Graetz Soffocone di Vincigliata 2023 is een karaktervolle Toscaanse rode wijn die laat zien hoe verleidelijk Sangiovese kan zijn wanneer hij vrij van regels wordt gevinifieerd. Deze IGT-wijn uit de heuvels rond Florence combineert puur drinkplezier met een opvallende elegantie en eigenzinnige signatuur. Een ideale keuze voor wie moderne, levendige Toscaanse wijnen zoekt met een duidelijke persoonlijkheid.

Proefnotities
In het glas toont de Soffocone di Vincigliata 2023 een heldere, robijnrode kleur met een jeugdige paarse zweem aan de rand. De neus is expressief en uitnodigend, met rijpe rode kersen, frambozen en wilde aardbei, aangevuld met viooltjes, een vleugje mediterrane kruiden, fijne specerijen en een subtiele hint van tabak en ceder van de houtopvoeding. In de mond is de wijn sappig, energiek en tegelijk verfijnd. De smaak opent met rijp rood fruit, gevolgd door een kern van kersen en een lichte florale toets, ondersteund door zijdezachte maar aanwezige tannines. Een levendige, goed geïntegreerde zuurgraad zorgt voor frisheid en drinkbaarheid, terwijl de afdronk middel-lang tot lang is, met nuances van kruiden, sinaasappelschil en een vleugje cacao. De 2023 is jong al zeer genietbaar, maar heeft nog 5–7 jaar ontwikkelingspotentieel om extra complexiteit en zachtere tannines te ontwikkelen.

Productie
De druiven voor Soffocone di Vincigliata komen van hooggelegen wijngaarden in de heuvels rond Vincigliata en Fiesole, net boven Florence, waar de combinatie van arme, steenachtige bodems en koele nachten voor intense, aromatische Sangiovese zorgt. De stokken zijn relatief oud en worden met lage rendementen beheerd, vaak met handmatige selectie in de wijngaard om alleen gezond en optimaal rijp fruit binnen te halen. De oogst gebeurt volledig met de hand, per perceel, zodat elk deel op het perfecte rijpmoment geplukt kan worden. In de kelder werkt Bibi Graetz met een minimale interventie-filosofie: een zachte persing, spontane vergisting in roestvrij staal of betonnen tanks en vervolgens rijping in gebruikte barriques om structuur te geven zonder het hout te laten domineren. Zo blijft het pure karakter van Sangiovese en het Toscaanse terroir helder overeind.

Eten & Serveren
Soffocone di Vincigliata 2023 is een veelzijdige maaltijdwijn die schittert naast klassieke Toscaanse gerechten zoals bistecca alla fiorentina, gegrild rood vlees, lamskoteletten en wildgerechten. Hij past ook uitstekend bij rijke pastagerechten met tomaat en vlees (ragù alla Bolognese), lasagne, paddenstoelenrisotto en halfharde kazen zoals pecorino. Serveer bij een temperatuur van 16–18°C. Een korte beluchting van 30–45 minuten in een karaf helpt de wijn zich te openen en de aromatische gelaagdheid beter te tonen, zeker in de eerste jaren na de oogst.

Producent
Bibi Graetz geldt als een van de meest intrigerende en eigenzinnige wijnmakers van Toscane. Vanuit zijn basis op de heuvels boven Florence, in Fiesole, is hij in korte tijd uitgegroeid tot een referentie voor karaktervolle IGT-wijnen op basis van Sangiovese en andere lokale druiven. Zijn benadering is ambachtelijk, met een sterke focus op oude stokken, lage rendementen en het zo puur mogelijk overbrengen van terroir en druif. Wijnen als Soffocone di Vincigliata, Testamatta en Colore hebben internationale erkenning gekregen en dragen bij aan de reputatie van Toscane als bakermat van zowel traditionele als vernieuwende topwijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.