Biancavigna Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive di Soligo Extra Brut 2023

Biancavigna Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive di Soligo Extra Brut 2023 is een strak-droge, verfijnde Prosecco uit het hart van de historische heuvels tussen Conegliano en Valdobbiadene. Deze mousserende wijn combineert de frisheid van de Glera-druif met de spanning en complexiteit van oude Perera- en Verdiso-stokken. Extra Brut betekent hier: vrijwel geen restsuiker, waardoor de puurheid van het fruit en het terroir prachtig naar voren komen. Als ‘Rive di Soligo’ komt deze Prosecco uit één specifiek, steil heuvelperceel – een cru binnen de Conegliano Valdobbiadene DOCG – waar handwerk en lage opbrengsten de norm zijn. De combinatie van traditionele, lokale druivenrassen en moderne precisie in de kelder zorgt voor een Prosecco met meer diepte, lengte en finesse dan je gemiddeld in het glas krijgt. In de historische Prosecco Superiore-zone geldt Soligo al lang als een van de beste dorpen voor wijnen met spanning en elegantie.

Proefnotities
In het glas toont deze Prosecco een licht strogele kleur met een fijne, aanhoudende mousse die elegant en gelijkmatig opstijgt. De belletjes zijn klein en verfijnd, wat direct wijst op een zorgvuldige tweede gisting en langere rijping op de lie. In de neus is hij helder en precies: frisse groene appel, peer en witte perzik, aangevuld met hints van citroenschil, witte bloesem en een vleugje kruidigheid van Perera en Verdiso. Een subtiele mineraliteit en een licht zilt randje geven de geur extra spanning. In de mond is de wijn strak, droog en knisperend, met een zeer levendige zuurgraad die perfect wordt ondersteund door het fijne mousse. Sappige tonen van granny smith, limoen, jonge perzik en een hint van amandel en vers broodkruim zorgen voor een energiek, maar toch verfijnd smaakprofiel. De Extra Brut-stijl maakt hem ongezoet en rechtlijnig, met een lange, minerale afdronk die bijzonder verfrissend werkt. Deze 2023 is gemaakt om jong en levendig te drinken, bij voorkeur binnen 2–3 jaar na de oogst om optimaal van zijn frisheid en aromatische helderheid te genieten. Met zijn goede zuurgraad en structuur kan hij zich echter nog kort ontwikkelen op fles en iets meer rondeur en complexiteit krijgen in het tweede jaar na release.

Productie
De druiven voor deze Prosecco komen uit de steile heuvels van Soligo, in het hart van Conegliano Valdobbiadene. Het terroir bestaat uit kalkrijke en deels morainische bodems met goede drainage, op hellingen die volop profiteren van zonlicht overdag en koele nachten. Dit contrast zorgt voor aroma’s met veel fraîcheur én een mooie aromatische intensiteit. De oogst gebeurt volledig met de hand vanwege de steile hellingen (Rive), met een strenge selectie van trossen in de wijngaard. Glera vormt de basis, aangevuld met kleinere hoeveelheden Perera en Verdiso, historische rassen die extra spanning, ruggengraat en aromatische diepte geven. Na een zachte pneumatische persing wordt de most koel vergist in roestvrij staal om de fruitexpressie en frisheid te bewaren. De tweede gisting vindt plaats volgens de Charmat/Martinotti-methode in druktanks van roestvrij staal, maar met een langere rijping op de fijne lie dan bij eenvoudige Prosecco’s gebruikelijk is. Dit levert een fijnere mousse en extra textuur op. De dosage wordt uiterst laag gehouden zodat de wijn als Extra Brut wordt geclassificeerd en het karakter van druiven en terroir zo puur mogelijk in het glas staat.

Eten & Serveren
Deze Rive di Soligo Extra Brut is ideaal als verfijnd aperitief, maar komt misschien nog beter tot zijn recht aan tafel. Combineer hem met oesters, rauwe of licht gemarineerde vis (ceviche, sashimi, crudo), carpaccio van zeebaars of tartaar van tonijn. Ook uitstekend bij fritto misto, tempura, sushi, schaal- en schelpdieren, gegrilde gamba’s en lichte voorgerechten met citrus en verse kruiden. Op landgericht vlak is hij heerlijk bij prosciutto crudo, bresaola, caprese, frisse salades met zeevruchten en jonge, zachte kazen zoals robiola of mozzarella. Serveer bij voorkeur goed gekoeld, rond 6–8 °C, in een iets ruimer mousserend wijnglas of tulpvormig glas zodat de aroma’s zich kunnen openen. Decanteren is niet nodig; open de fles net voor het schenken. Laat de wijn in het glas 2–3 minuten ‘ademen’ voor de mooiste geurontwikkeling.

Producent
Biancavigna Società Agricola is een familiedomein gevestigd in de heuvels rond Conegliano, in het kloppend hart van de Prosecco Superiore DOCG. Het bedrijf werd opgericht door de broers Moschetta, met als ambitie Prosecco te maken die duidelijk het verschil laat proeven tussen de eenvoudige vlakke wijnen en de grote, heuvelachtige cru’s. Vanuit hun basis rondom Ogliano en Soligo bewerken ze voornamelijk steile, hooggelegen wijngaarden waar handwerk centraal staat. Biancavigna heeft zich in korte tijd een sterke reputatie opgebouwd voor precieze, terroirgedreven Prosecco’s, met een bijzondere focus op de Rive-bottelingen die elk hun eigen herkomst benadrukken. Door duurzame wijngaardpraktijken, lage opbrengsten en een zeer gecontroleerde vinificatie in roestvrij staal weten ze een zeldzame combinatie van zuiverheid, spanning en verfijning te bereiken. Hun wijnen worden geregeld bekroond in gidsen en door de internationale pers, en gelden als een uitstekend visitekaartje voor de moderne, kwaliteitsgedreven Prosecco Superiore-stijl.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.