Bernhard Ott Grüner Veltliner DER OTT Bio 2023 white

Bernhard Ott Grüner Veltliner DER OTT Bio 2023 is een expressieve, biologische witte wijn die precies laat zien waarom Wagram tot de spannendste regio’s van Oostenrijk behoort. Deze cuvée vormt de brug tussen Otts klassieke dorpswijnen en zijn beroemde single-vineyard bottelingen. Met fruit uit jonge stokken in topwijngaarden is DER OTT 2023 een kristalheldere vertaling van terroir, precisie en finesse.

Proefnotities
In het glas toont DER OTT 2023 een heldere, licht strogele kleur met groenige reflecties – typisch voor jonge, energieke Grüner Veltliner. De neus is in eerste instantie licht reductief en bijzonder fris, met tonen van groene appel (Granny Smith), jonge asperges, limenzeste en vers gemaaid hooi. Met wat lucht komen warmere aroma’s van gele appel en peer naar voren, aangevuld met witte peper, een zweem van broodkorst en een subtiele, kruidige mineraliteit. In de mond is de wijn strak, lineair en opvallend zuiver. De frisse zuren zorgen voor veel spanning, terwijl het rijpe pitfruit en de fijne kruidigheid voor balans en lengte zorgen. De steenvrucht‑ en citrusaroma’s worden gedragen door een duidelijke, stenige mineraliteit die verwijst naar de Engabrunner en Wagramse bodems. De afdronk is droog, peperig en precies, met een licht zilte toets. Jong al bijzonder genietbaar, maar met zijn structuur en zuren heeft DER OTT 2023 zeker een bewaarpotentieel van 4 tot 6 jaar, waarin hij ronder, complexer en nog meer gelaagd zal worden.

Productie
DER OTT is samengesteld uit biologisch verbouwde Grüner Veltliner‑druiven afkomstig van jongere aanplant in de topwijngaarden Spiegel, Rosenberg (Wagram) en Stein (Kamptal). De combinatie van lössrijke Wagram-bodems en de meer stenige, schrale Engabrunner terroirs geeft de wijn zijn karakteristieke mix van rijp geel fruit en kille, minerale spanning. De druiven worden handmatig geoogst om alleen perfect gezonde trossen te selecteren. In de kelder werkt Bernhard Ott met een minimale interventie: zachte persing, vergisting met gecontroleerde temperatuur (vaak met inheemse gisten) en opvoeding op fijne lies in grote, neutrale vaten of roestvrij staal. Hierdoor blijft de pure expressie van Grüner Veltliner en terroir centraal staan, zonder overheersend houtgebruik.

Eten & Serveren
DER OTT 2023 is een veelzijdige tafelgenoot en komt schitterend tot zijn recht bij klassieke Oostenrijkse gerechten zoals Wiener Schnitzel, gebakken kip of kalfsvlees met citroen. Ook bij asperges – zowel klassiek met botersaus als met gekookte ham – en frisse salades met geitenkaas of groene groenten is dit een schot in de roos. Probeer hem bovendien bij Aziatische gerechten met milde tot medium pittigheid, sushi, of gerechten met zeevruchten en schaal‑ en schelpdieren. Serveer bij 9–11 °C voor maximale frisheid en precisie. Karafferen is niet strikt noodzakelijk, maar een beetje lucht (10–15 minuten in het glas of karaf) helpt om eventuele reductie te laten vervliegen en het aromatische palet verder open te laten bloeien.

Producent
Weingut Bernhard Ott, gevestigd in Feuersbrunn am Wagram, wordt gezien als een van de absolute referenties voor Grüner Veltliner in Oostenrijk. De familie werkt al generaties lang in de regio, maar onder Bernhard Ott heeft het domein een duidelijke kwaliteitsrevolutie doorgemaakt, met een sterke focus op biologische (en vaak biodynamische) wijngaardarbeid en terroirgedreven wijnen. Ott geldt als een pionier in het verfijnde, precieze en toch karaktervolle stijlbeeld van Wagram, en zijn wijnen worden wereldwijd door sommeliers en wijnliefhebbers gezocht. Met cuvées zoals DER OTT laat hij zien hoe hoog het niveau van “instap” terroirwijnen tegenwoordig kan zijn: puur, exact en onmiskenbaar Oostenrijks.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor levering naar een pakketpunt of bij je thuis.

Gratis levering naar een pakketpunt en aan huis bij bestellingen vanaf €0.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Duitsland.