Bernard Defaix, Chablis Sans Soufre, 2022

Bernard Defaix Chablis Sans Soufre 2022 is een pure, ongefilterde interpretatie van Chablis waarin het karakter van de kalkrijke Bourgogne-terroir centraal staat. Dankzij de selectie van oude stokken en het volledig weglaten van klaring, filtratie en zwavel krijgt deze Chardonnay een opvallend natuurlijke en expressieve stijl. Het is een wijn die de klassiek-minerale signatuur van Chablis met extra diepte en vrijheid laat spreken.

Proefnotities
In het glas toont deze Chablis zich bewust licht troebel, als direct gevolg van de niet-gefilterde en ongeklaarde botteling. Dat geeft de wijn niet alleen een ambachtelijke uitstraling, maar ook een extra gelaagd en open karakter. In de neus is hij levendig en breed, met frisse citrus, wit fruit en duidelijke minerale tonen die doen denken aan nat krijt en steenslag. In de mond is de wijn strak, zuiver en energiek, met een knisperende frisheid en een opvallend zuivere fruitsmaak. De afwezigheid van toegevoegd zwavel kan de wijn iets meer evolutie geven op fles, waardoor hij het best binnen enkele jaren na botteling gedronken wordt, al kan hij bij goede bewaring nog mooi ontwikkelen.

Productie
De druiven komen van geselecteerde stokken van meer dan 40 jaar oud, die volgens Bernard Defaix druiven van bijzonder hoge kwaliteit leveren. De wijngaarden liggen in het koele Chablis, waar kalk en mergel in de ondergrond samen met het frisse klimaat zorgen voor de typische mineraliteit en spanning van de wijn. Door bewust zo weinig mogelijk in te grijpen tijdens de vinificatie, en deze cuvée zonder klaring, filtratie of zwavel te bottelen, blijft het natuurlijke terroirkarakter maximaal behouden.

Eten & Serveren
Serveer deze wijn goed gekoeld, idealiter rond 10-12 °C, zodat de frisheid en mineraliteit het best tot hun recht komen. Hij past uitstekend bij oesters, coquilles, schaal- en schelpdieren, ceviche, gegrilde witte vis en lichte gerechten met geitenkaas. Decanteren is doorgaans niet nodig, maar wie de wijn na opening even lucht geeft, kan de aroma’s nog wat meer laten openbloemen.

Producent
Bernard Defaix is een gerespecteerde producent uit Chablis, een streek die internationaal bekendstaat om haar strakke, mineraal gedreven Chardonnay. Het domein heeft zich in de regio een sterke reputatie opgebouwd met wijnen die de herkomst nauwgezet laten spreken. Met deze Sans Soufre-cuvée onderstreept Bernard Defaix zijn vakmanschap en zijn toewijding aan een zo puur mogelijke expressie van Chablis.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.