Bergianti Rosato Frizzante Rifermentato Perfranco 2023

De Bergianti Rosato Frizzante Rifermentato Perfranco 2023 is een levendige, natuurlijke rosé-bubbel uit het hart van Emilia-Romagna, gemaakt van 100% Lambrusco Salamino. Dit is geen doorsnee rosé spumante, maar een ambachtelijke ‘col fondo’ frizzante met tweede gisting op fles, puur, ongefilterd en vol karakter. Gianluca Bergianti van Terrevive geldt als één van de pioniers van natuurwijnen in Modena en brengt met Perfranco een uiterst verfijnde, gastronomische interpretatie van Lambrusco. Wat deze wijn uniek maakt, is de combinatie van biodynamische wijngaardwerking, minimale interventie in de kelder en een precieze, bijna Bourgondische finesse in de structuur. De rosato-stijl benadrukt de frisse, rode fruitaroma’s van Lambrusco Salamino, terwijl de lichte mousse en het fijne bittertje zorgen voor spanning en doordrinkbaarheid. Historisch gezien is Lambrusco diep verankerd in de eetcultuur van Emilia-Romagna; wijnen als deze grijpen terug op de traditionele, licht sprankelende stijl die ooit de standaard was aan de tafels rond Modena en Reggio Emilia.

Proefnotities
In het glas toont de Perfranco Rosato een heldere, licht troebele zalm- tot uienschilroze kleur, met een fijne, ongedwongen mousse en een lichte sluier van gistdeeltjes die typisch is voor ‘rifermentato in bottiglia’. De belletjes zijn eerder zacht dan agressief, wat de wijn een bijna fluwelige sprankeling geeft. De neus is expressief maar verfijnd: sappige aardbei, framboos en rode bes worden ondersteund door tonen van bloedsinaasappel, rozenbottel en een lichte florale toets, met daaronder een subtiele gistigheid en een vleugje kruidigheid. In de mond is de wijn droog, strak en verfrissend, met knapperige zuren en een mooie zilt-minerale ondertoon. Het rode fruit blijft sappig en zuiver, aangevuld met grapefruit, een heel lichte tanninestructuur en een haast amandelachtig bittertje in de afdronk dat de wijn uiterst gastronomisch maakt. De afdronk is middellang tot lang, verkwikkend en zuiver. Deze rosato frizzante is gemaakt om jong en energiek te drinken, idealiter binnen 2–3 jaar na de oogst, wanneer fruit en fraîcheur op hun hoogtepunt zijn.

Productie
De wijngaarden van Terrevive liggen in de heuvels van Emilia-Romagna, rond Modena, op bodems van klei en kalk met insluitsels van zand, wat zowel structuur als frisheid geeft aan Lambrusco Salamino. Gianluca Bergianti werkt volledig biodynamisch: geen synthetische middelen, veel aandacht voor biodiversiteit en een levende bodem. De druiven worden doorgaans met de hand geoogst om alleen perfect rijp, intact fruit te selecteren. Na een zachte persing wordt de most spontaan vergist met inheemse gisten. De basiswijn blijft enige tijd op de fijne lies voor extra textuur. Voor de tweede gisting op fles (‘rifermentato’) wordt geen likeur de tirage toegevoegd, maar gebruikt men restsuiker of een toevoeging van most, zodat de wijn op natuurlijke wijze hergist. Er wordt niet of nauwelijks geklaard of gefilterd en vaak geen of minimaal sulfiet gebruikt, waardoor de Perfranco zijn pure, ongepolijste karakter behoudt.

Eten & Serveren
Deze Rosato Frizzante is een perfecte tafelgenoot bij de keuken van Emilia-Romagna: denk aan charcuterie (mortadella, prosciutto, coppa), zachte en halfharde kazen, tortellini in brodo, of hartige taarten en antipasti met gegrilde groenten. Ook heerlijk bij lichte gerechten met vis of schaal- en schelpdieren, zoals fritto misto, gegrilde garnalen of ceviche met roodfruit-accenten. Serveer bij voorkeur goed gekoeld, rond 8–10 °C, om de frisheid en het spel van de bubbels optimaal tot hun recht te laten komen. Decanteren is niet nodig, maar je kunt de fles voorzichtig inschenken om de gistdepot in de fles te laten, of bewust opwalsen voor extra troebelheid en textuur – afhankelijk van je voorkeur.

Producent
Terrevive is het domein van Gianluca Bergianti, gevestigd nabij Modena in Emilia-Romagna, en geldt als een van de referenties voor authentieke, natuurlijke Lambrusco. Vanuit een diep respect voor traditie en terroir heeft Bergianti zich toegelegd op oude, lokale variëteiten en op productiemethoden die teruggrijpen op de tijd vóór industrialisatie: biodynamische teelt, spontane vergisting en hergisting op fles zonder cosmetische ingrepen. In de regio staat Terrevive bekend om zijn uitgesproken, karaktervolle wijnen die tegelijk precies en verteerbaar zijn – wijnen die perfect passen bij de rijke, maar verfijnde keuken van Emilia-Romagna. Met cuvées als Perfranco heeft het domein internationaal erkenning gekregen binnen de wereld van natuurwijnliefhebbers en sommeliers die op zoek zijn naar echte expressie van Lambrusco.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.