Ayala Blanc De Blancs Ayala, 2018

Ayala Chardonnay Champagne 2018 brengt spanning en finesse samen, met kalkrijke fraîcheur uit de Côte des Blancs en een verfijnde, romige mousse.

Over de wijn
Ayala werkt in Champagne, met een duidelijke voorkeur voor Chardonnay in de koelere, kalkrijke delen van de regio. Voor deze Ayala Chardonnay Champagne 2018 komt dat karakter extra sterk naar voren, zeker in de Côte des Blancs, waar krijt en kalksteen zorgen voor spanning, helderheid en die typische minerale lijn. De wijngaarden in deze streek staan bekend om hun frisse expressie en precieze structuur, iets wat je in 2018 mooi terugziet. De vintage leverde rijp fruit op, maar in handen van Ayala blijft het geheel slank en precies. Na de pluk wordt de wijn volgens de klassieke methode van Champagne gemaakt, met vergisting van de basiswijn en vervolgens rijping op de fles. Deze 2018 heeft minimaal drie jaar sur lie gelegen, wat de wijn meer textuur, diepte en die lichte briochetoon geeft die zo goed past bij Chardonnay uit Champagne. Na de rijping volgt dégorgement, waarna de wijn fris en strak in de fles komt. Het resultaat is een Champagne met helder fruit, precieze mousse en voldoende concentratie om ook gastronomisch overeind te blijven.

Proefnotities
In het glas zie je een bleekgouden kleur met een fijne, aanhoudende mousse. De geur is precies en elegant, met citrusschil, groene appel, witte bloesem en een subtiele toets van geroosterd brood. In de mond laat deze Ayala Chardonnay Champagne 2018 meteen zien waar hij vandaan komt: strak, mineraal en levendig, maar met een romige textuur die het geheel rond maakt. Je proeft lemon curd, groene amandel en grapefruit, met op het einde die lange, krijtachtige afdronk die zo mooi laat zien wat Chardonnay uit Champagne kan doen.

Eten & Serveren
Dit is een Champagne die je makkelijk als aperitief schenkt, maar hij heeft genoeg spanning om aan tafel door te gaan. Denk aan oesters, coquilles of een schaal met fijne schaaldieren, waar de frisse zuren en de mineraliteit mooi op aansluiten. Ook bij gebakken witvis, bijvoorbeeld zeebaars of kabeljauw met een lichte botersaus, komt de Ayala Chardonnay Champagne 2018 goed tot zijn recht. Voor een klassiek regionale combinatie kun je hem serveren met zachte kaas, zoals Chaource, of met eenvoudige gougères uit de Champagne-regio.

Producent
Ayala is een historische Champagne-huis met een duidelijke stijl: verfijnd, fris en gericht op precisie. Het huis ligt in Aÿ, in het hart van Champagne, en heeft een sterke reputatie opgebouwd met cuvées waarin elegantie belangrijker is dan gewicht. Die stijl is niet toevallig, want Ayala behoort tot de groep van producenten die Champagne benaderen vanuit helderheid en spanning, met Chardonnay vaak in een hoofdrol. Een bekende naam die daarbij hoort is Edmond de Ayala, die in de 19e eeuw mee de basis legde voor het huis en zo het profiel van Ayala heeft meegegeven. Vandaag staat Ayala bekend om een zuivere, droge stijl die de herkomst van de wijn zichtbaar laat. Dat past goed bij een wijn als deze Chardonnay uit de Champagne, waar de kalkrijke bodem en de koele ligging spreken. In de betere cuvées zie je hoe het huis inzet op finesse, fris fruit en een zuivere structuur, zonder overdaad. Daardoor voelen de wijnen modern en klassiek tegelijk aan, met genoeg diepte voor liefhebbers die Champagne niet alleen als feestwijn zien, maar ook als serieuze tafelwijn.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.