Altemasi Trento Pas Dose 2018

Altemasi Trento Pas Dosé 2018 is een verfijnde mousserende wijn uit de bergen van Trentino, gemaakt volgens de traditionele méthode classique (metodo classico). Strak, mineraal en volledig droog, laat deze Pas Dosé de pure expressie van Chardonnay en Pinot Noir zien, zonder enige toevoeging van dosage. Deze Trento DOC is een schoolvoorbeeld van bergwijnbouw, waar hoogte, koelte en grote verschillen tussen dag- en nachttemperaturen zorgen voor uitzonderlijke frisheid en finesse.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, strogele kleur met lichte gouden reflexen en een zeer fijne, aanhoudende mousse. De belletjes zijn elegant en gelijkmatig, wat direct wijst op een langere rijping op de gist. In de neus is hij zuiver en precies: tonen van groene appel, frisse citroen, witte perzik en rijpe peer, aangevuld met subtiele brioche, geroosterd brood en een vleugje amandel en krijtachtige mineraliteit. In de mond is de wijn strak droog (Pas Dosé), met een levendige, bergachtige zuurgraad en een verfijnde, romige mousse. Citrus, knapperige appel en witte steenfruit worden ondersteund door lichte gist- en toastaroma’s en een uitgesproken zilt-minerale afdronk. De structuur is slank maar intens, met een lange, droge finale die uitnodigt tot de volgende slok. Deze jaargang heeft nog enkele jaren bewaarpotentieel; hij zal zich mooi ontwikkelen tot circa 5–7 jaar na de oogst, waarbij de brioche- en notige tonen verder kunnen verdiepen zonder aan frisheid in te boeten.

Productie
De druiven voor Altemasi Trento Pas Dosé komen uit geselecteerde hooggelegen wijngaarden in Trentino, vaak op 400–700 meter boven zeeniveau, op kalkrijke en alluviale bodems met veel stenen en een uitstekende drainage. Het bergklimaat, met koele nachten en zonnige dagen, zorgt voor langzame, gelijkmatige rijping en behoud van zuren – ideaal voor hoogwaardige mousserende wijnen. De Chardonnay en Pinot Noir worden handmatig geoogst om alleen perfect gezonde, rijpe trossen te selecteren. Na zachte persing vergist de basiswijn koel in roestvrij staal, zodat de frisheid en fruitexpressie behouden blijven. De tweede gisting vindt plaats op fles volgens de metodo classico, gevolgd door een lange rijping op de lies (gistcellen) – doorgaans meerdere jaren – om complexiteit, geur van brioche en een fijne mousse te ontwikkelen. Als Pas Dosé wordt er geen liqueur d’expédition toegevoegd bij het dégorgement, waardoor de wijn volledig droog is en het terroir van Trentino onverbloemd tot uitdrukking komt.

Eten & Serveren
Deze uiterst droge Trento Pas Dosé is een perfecte aperitiefwijn voor liefhebbers van strakke, minerale bubbels, maar komt ook uitstekend tot zijn recht aan tafel. Combineer hem met oesters, schelpdieren, ceviche, tartaar van zalm of tonijn, sushi en sashimi, of simpelweg met natuur- en licht gezouten chips of tempura. Ook mooie combinaties zijn lichte voorgerechten met zeevruchten, gegrilde groenten, geitenkaas of een klassiek plateau fruits de mer. Serveer goed gekoeld, rond 6–8 °C, in een tulpvormig mousserend wijnglas om zowel de mousse als de aroma’s optimaal tot hun recht te laten komen. Decanteren is niet nodig, maar de wijn opent zich fraai wanneer hij enkele minuten in het glas heeft gestaan.

Producent
Altemasi is het premium mousserende wijnlabel van Cavit, een toonaangevende coöperatie in Trentino die tientallen wijnbouwers in de regio verenigt. Sinds de jaren ’80 heeft Altemasi een belangrijke rol gespeeld in de opmars van Trento DOC als één van de meest interessante gebieden ter wereld voor mousserende wijnen volgens de méthode traditionnelle. Dankzij de toegang tot een groot mozaïek van bergwijngaarden kan Cavit voor Altemasi uiterst nauwkeurig selecteren op hoogte, bodem en expositie, wat resulteert in wijnen met grote fraîcheur en finesse. Altemasi heeft in de loop der jaren talrijke onderscheidingen en hoge beoordelingen ontvangen, en wordt gezien als een van de referenties voor mousserende wijnen uit het noorden van Italië, die qua kwaliteit en stijl kunnen wedijveren met gerenommeerde namen uit de Champagne.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.