Abbazia di Novacella Sauvignon 2024

Abbazia di Novacella Sauvignon 2024 is een verfrissende, aromatische witte wijn uit het koele noorden van Italië, in het bergachtige Trentino-Alto Adige. Deze Sauvignon laat prachtig zien hoe elegant, mineraal en precies dit druivenras kan worden in een alpien klimaat. Een wijn die zowel liefhebbers van frisse terraswijnen als serieuze wijnfans weet te overtuigen. De unieke combinatie van hoge ligging, grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht en eeuwenoude wijnbouwtraditie geeft deze wijn zijn zuivere, expressieve karakter. Abbazia di Novacella is één van de oudste wijnproducenten ter wereld, ontstaan uit een kloosterorde die hier al sinds de 12e eeuw wijn maakt. Die lange ervaring proef je terug in de perfecte balans tussen aromatische intensiteit en verfijning.

Proefnotities
In het glas toont de Abbazia di Novacella Sauvignon 2024 een heldere, licht strogele kleur met groene reflecties – typisch voor jonge, koele klimaat Sauvignon. De neus is levendig en precies: denk aan vers gesneden kruisbes, limoen en grapefruit, aangevuld met hints van vlierbloesem, vers gemaaid gras en een lichte kruidigheid. Een subtiele mineraliteit – bijna rokerig en stenig – verwijst naar de alpiene herkomst. In de mond is de wijn droog, strak en uiterst verfrissend, met een slanke body en een verkwikkende, sappige zuurgraad. Smaaknoten van citrus, groene appel en passievrucht worden ondersteund door een fijne kruidigheid en een ziltige, minerale toets in de afdronk. De balans tussen aromatische kracht en elegantie is kenmerkend voor Novacella. Deze 2024 is nu al heerlijk drinkbaar in zijn jeugdige, fruitige fase en zal zich de komende 2 à 4 jaar nog verder ontwikkelen, waarbij de mineraliteit en complexiteit iets meer naar voren zullen komen.

Productie
De wijngaarden van Abbazia di Novacella liggen in het Eisacktal (Valle Isarco) en omliggende zones in Trentino-Alto Adige, op relatief grote hoogte in de uitlopers van de Alpen. Koele nachten, zonnige dagen en arme, vooral kiezel- en leisteenrijke bodems zorgen voor langzaam rijpende druiven met geconcentreerde aroma’s en een uitgesproken frisheid. De Sauvignon wordt doorgaans met de hand geoogst om alleen perfect rijpe, gezonde trossen te selecteren. In de kelder volgt een zachte persing en een koude vergisting in roestvrijstalen tanks om het zuivere fruit en de aromatische intensiteit te bewaren. De wijn rijpt kort ‘sur lie’ (op de gisten), wat zorgt voor extra textuur en een subtiele ronding, zonder het frisse, knisperende karakter te verliezen.

Eten & Serveren
Deze Sauvignon is een uitstekende partner aan tafel, vooral bij lichte, verfijnde gerechten. Denk aan gegrilde of kort gebakken vis (zeebaars, forel, kabeljauw), schaal- en schelpdieren, ceviche, sushi en sashimi. Ook groentegerechten met asperges, groene kruiden, geitenkaas, lichte salades en frisse pasta’s (bijvoorbeeld met citroen en groene groenten) sluiten perfect aan bij zijn frisse profiel. Serveer deze wijn idealiter op 8–10 °C, iets koeler als aperitief, net iets warmer bij complexere gerechten. Decanteren is doorgaans niet nodig, maar het helpt om de wijn een paar minuten in het glas tot ontwikkeling te laten komen voor maximale geur- en smaaksensatie.

Producent
Abbazia di Novacella (Kloster Neustift) is een augustijner klooster en één van de oudste nog actieve wijnhuizen ter wereld, gesticht in 1142 nabij Brixen in Zuid-Tirol. De monniken cultiveren hier al eeuwenlang wijngaarden op steile, bergachtige hellingen, en hebben een sleutelrol gespeeld in de ontwikkeling van kwaliteitswijn in de regio. Het domein staat bekend om zijn koele-klimaatwijnen van vooral witte druivenrassen zoals Sauvignon, Kerner, Sylvaner en Gewürztraminer. Met een sterke focus op terroir, duurzaamheid en precieze, moderne keldertechniek weet Abbazia di Novacella traditioneel vakmanschap te verbinden met hedendaagse kwaliteit. Hun wijnen behoren tot de referenties van Trentino-Alto Adige en worden wereldwijd erkend om hun zuiverheid, frisheid en elegantie.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.