{"product_id":"wengerter-und-silvaner-clos-catherine-2023","title":"Wengerter Und, Silvaner Clos Catherine 2023","description":"\u003cp\u003eWengerter Und Silvaner Clos Catherine 2023 is een elegante, verfijnde Silvaner uit Baden, afkomstig van ruim 60 jaar oude stokken binnen een kleine ommuurde wijngaard – een zeldzaamheid in deze regio. De wijn combineert de typische frisse zuren van Duitse Silvaner met een opvallende romigheid en diepgang, waardoor hij zowel voor liefhebbers als voor nieuwsgierige ontdekkers interessant is. De naam Clos Catherine verwijst naar wijnboerin Katharina Wechsler, die haar druiven levert aan Nick, de drijvende kracht achter het project Wengerter Und, dat draait om samenwerking, vakmanschap en respect voor herkomst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Silvaner een helder, licht strogele kleur met groene reflexen – jeugdig en sprankelend. De neus is uitnodigend en precies: frisse aroma’s van limoen, citroenrasp en groene appel worden ondersteund door subtiele tonen van witte bloesem, een vleugje kruidigheid en een hint van natte steen.\n\nOp de tong is de wijn strak en levendig, met een hoge maar verfijnde zuurgraad die direct voor fraîcheur zorgt. De citrusaroma’s zetten mooi door – limoen, citroen en een tikje grapefruit – terwijl een zachte, bijna romige textuur de wijn balans en lengte geeft. Die combinatie van frisheid en rondheid maakt de wijn bijzonder harmonieus. De afdronk is zuiver, mineraal en licht zoutig, met een verfijnde bittertoon die het geheel extra spanning geeft. Hoewel dit een wijn is die nu al veel plezier geeft, heeft hij de structuur om zich de komende 3–5 jaar verder te ontwikkelen en wat extra complexiteit te winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos Catherine is een kleine, besloten wijngaard in Baden, waar Silvaner-stokken van meer dan 60 jaar oud diep geworteld staan in klassieke bodems van löss, klei en kalkrijke ondergrond. Dit terroir geeft zowel rijpheid als frisheid, en zorgt voor de subtiele mineraliteit in de wijn. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst om de oude stokken te respecteren en enkel perfect rijpe trossen te selecteren. In de kelder wordt zo minimaal mogelijk ingegrepen: een zachte persing, gecontroleerde vergisting (veelal met eigen gisten of op een bescheiden, zachte wijze geleid) en verdere rijping op de fijne lies om textuur en romigheid te geven zonder het frisse karakter te verliezen. Het resultaat is een eerlijke, terroirgedreven Silvaner met een duidelijke signatuur van wijngaard en maker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Silvaner is een uitstekende begeleider van verfijnde, licht frisse gerechten. Denk aan asperges (klassiek met boter en ei of Hollandaise), ceviche of tartaar van witvis, schaal- en schelpdieren, gegrilde forel, sushi en sashimi, frisse salades met geitenkaas, of groentegerechten met venkel, courgette en citroen. Ook bij lichte, kruidige gerechten uit de Aziatische keuken – bijvoorbeeld met gember, koriander en limoen – komt hij mooi tot zijn recht. Serveer de wijn idealiter rond 8–10 °C om zijn frisheid en aromatische precisie te benadrukken. Kort karafferen (15–20 minuten) kan helpen om de romige textuur en de minerale tonen nog iets verder open te zetten, vooral als de wijn erg jong wordt geschonken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWengerter Und is het persoonlijke project van Nick, een wijnmaker die de Swabische traditie van de ‘Wengerter’ – lokale, ambachtelijke wijnboeren – nieuw leven inblaast. De toevoeging ‘Und’ (“en”) onderstreept de samenwerking met andere wijnbouwers en vrienden, zoals Katharina Wechsler, die druiven levert voor deze Clos Catherine. Het is een eerbetoon aan de mentoren, collega’s en druiventelers die hun kennis, percelen en vertrouwen delen. In de regio Baden en Baden-Württemberg profileert Wengerter Und zich als een eigentijdse maar respectvolle producent: kleinschalig, terroirgericht en met een sterke focus op precisie, zuiverheid en karakter in de wijnen. Clos Catherine behoort tot de meest bijzondere cuvées van het project, juist door de oude stokken en het unieke, ommuurde perceel dat een bijna Bourgondische ‘clos’-allure aan deze Duitse Silvaner geeft.\u003c\/p\u003e","brand":"Wengerter Und","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46647214047363,"sku":"EW-10050","price":31.52,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Untitled-609.jpg?v=1772741195","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/wengerter-und-silvaner-clos-catherine-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}