{"product_id":"weingut-ziereisen-jaspis-spatburgunder-10-hoch-4-2019","title":"Weingut Ziereisen Jaspis Spätburgunder 10 hoch 4 2019","description":"\u003cp\u003eDe Weingut Ziereisen Jaspis Spätburgunder 10 hoch 4 2019 is een van de absolute topreferenties voor Duitse Pinot Noir uit Baden. Dit is geen ‘gewone’ Spätburgunder, maar een krachtige, diepgaande wijn die duidelijk mikt op het niveau van grote Bourgogne. De naam “10 hoch 4” verwijst speels naar de concentratie en intensiteit van de wijn – het is Ziereisens meest ambitieuze interpretatie van Pinot Noir uit hun beste kalkrijke percelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2019 zich diep robijnrood met een licht transparante rand, typisch voor top-Pinot, maar met opvallende kleurintensiteit. In de neus komen complexe lagen naar voren: rijpe kersen en wilde bessen, rode pruimen, rozenbottel, viooltjes en een fijne kruidigheid, ondersteund door subtiele tonen van ceder, grafiet, natte kalksteen en een vleugje gerookte thee. Naarmate de wijn in het glas opent, ontwikkelen zich nuances van bosgrond, truffel en een heel verfijnde, perfect geïntegreerde houttoets.\n\nIn de mond is de wijn tegelijk krachtig en verfijnd. De structuur is indrukwekkend: een compacte kern van rood fruit, levendige maar zijdezachte zuren en zeer precieze, krijtige tannines die direct doen denken aan koelere Premier\/Grand Cru-Bourgogne. De smaak bouwt gelaagd op, met kers, cranberry, framboos, wat donkere bes, specerijen en een lange, minerale afdronk met een licht ziltige toets. De 2019 is nog jeugdig en kan gerust 10 tot 15 jaar (en langer) verder ontwikkelen. Wie hem nu opent, doet er goed aan hem lucht te geven; met rijping zal hij nog meer finesse, tertiaire aroma’s en complexiteit tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZiereisen ligt in het uiterste zuiden van Baden, dicht bij de Zwitserse en Franse grens, op een terroir dat sterk beïnvloed wordt door kalkrijke bodems en het relatief koele, maar zonnige klimaat van het Markgräflerland. De druiven voor Jaspis 10 hoch 4 komen van zeer oude, laag renderende Pinot-percelen op pure kalksteen, wat de wijn zijn uitgesproken mineraliteit en spanning geeft. De oogst gebeurt volledig met de hand, met strenge selectie in de wijngaard én in de kelder. Vinificatie verloopt uiterst traditioneel en terughoudend: spontane vergisting met wilde gisten, lange maceratie op de schillen en vervolgens langdurige rijping in voornamelijk gebruikte barriques (Frans eiken), zonder overmatige nieuw houtinvloed. De wijn wordt meestal ongefilterd of minimaal gefilterd gebotteld, met weinig interventie, om het terroir zo puur mogelijk te laten spreken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Spätburgunder is uitermate geschikt voor verfijnde, gastronomische gerechten. Denk aan geroosterde kwartel of parelhoen, kalfsmuis of kalfszwezerik, lamsrack, of klassieke gerechten met eend. Ook bij kalf of varkensvlees met een romige of wijnsaus komt hij prachtig tot zijn recht, net als bij gerechten met paddenstoelen, truffel, geroosterde knolgroenten en rijpe, maar niet te scherpe kazen (bijvoorbeeld Comté, zacht gerijpte bergkazen of een milde Brie de Meaux). Serveer bij voorkeur rond 15–17 °C. Karaferen (30–60 minuten) is aan te raden in de eerste 5–8 jaar na de oogst om de aroma’s volledig tot ontplooiing te laten komen; oudere flessen liever voorzichtig openen en eventueel kort in een karaf schenken om depôt te scheiden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Ziereisen, gelegen in Efringen-Kirchen in het zuiden van Baden, is in relatief korte tijd uitgegroeid tot een van de meest toonaangevende producenten van karaktervolle, terroirgedreven wijnen in Duitsland. Onder leiding van Hanspeter en Edel Ziereisen heeft het domein een reputatie opgebouwd voor ongepolijste, authentieke wijnen die vaak eerder doen denken aan Bourgogne of de Jura dan aan klassieke Duitse stijl. Ze waren pioniers in het serieus neerzetten van Spätburgunder en Gutedel (Chasselas) op topniveau, met een sterke focus op lage rendementen, handwerk en minimale interventie in de kelder. De Jaspis-lijn vertegenwoordigt hun absolute topcuvees uit de beste percelen, en 10 hoch 4 geldt als een van de kroonjuwelen – regelmatig hoog gewaardeerd door internationale wijncritici en een vaste referentie voor liefhebbers die willen ontdekken hoe grootse Pinot Noir uit Baden kan zijn.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Ziereisen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635407573123,"sku":"VC-11462","price":165.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_weingut_ziereisen_jaspis_spaetburgunder_10_hoch_4_2019_1280x1280_027e15cd-2e77-4747-9a46-c9b6d9db1fe4.jpg?v=1772446303","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/weingut-ziereisen-jaspis-spatburgunder-10-hoch-4-2019","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}