{"product_id":"weingut-selbach-oster-zeltinger-himmelreich-riesling-auslese-2001","title":"Weingut Selbach-Oster Zeltinger Himmelreich Riesling Auslese 2001 *","description":"\u003cp\u003eWeingut Selbach-Oster Zeltinger Himmelreich Riesling Auslese 2001* is een zeldzame, gerijpte Riesling uit een van de beroemdste wijngaarden van de Mosel. Deze Auslese combineert klassieke mineraliteit met intrigerende, ontwikkelde aroma’s die alleen tijd op fles kan brengen. Een wijn voor liefhebbers die verfijning, terroirexpressie en rijpingscomplexiteit zoeken. \n\nDe ster (*) duidt op een bijzonder strenge selectie van de beste, rijkste druiven, wat zorgt voor extra diepte en intensiteit. Kenmerkend zijn de strakke mineralen, elegante zoet-zuurbalans en de gelaagde, bijna gastronomische aroma’s. Zeltinger Himmelreich heeft een lange reputatie voor verfijnde, langzaam ontwikkelende Rieslings, en 2001 geldt als een van de grote klassieke jaargangen in de Mosel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Auslese zich goudgeel met een lichte, amberachtige zweem – een subtiel teken van zijn mooie rijping. De neus is complex en onmiskenbaar rijp: tonen van nat leisteen, sauterende ui en frisse lente-ui vermengen zich met honingachtige accenten, gekonfijte citrus en een vleugje karamelliseerde suiker. Daarnaast komen hints van harspitten, gedroogde kruiden en een fijn rokerig minerale toets naar voren.\n\nIn de mond is de wijn opvallend zuiver en gefocust, ondanks zijn leeftijd. De zoetheid is nobel en perfect in balans met een levendige, nog steeds vibrerende zurenstructuur. U proeft lagen van ‘gekaramelliseerde’ mineraliteit, kruidigheid, subtiel bittere limeschil, rijpe steenfruit en een aromatische harsachtige toon. De textuur is zijdezacht maar niet zwaar; de wijn blijft elegant en zeer precies. De oorspronkelijke beoordeling voorzag optimale rijping tussen 2005 en 2018, maar goed bewaarde flessen kunnen nog steeds prachtig drinken, met een rijp, tertiair profiel dat nu op of dichtbij zijn hoogtepunt zit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven komen uit de Zeltinger Himmelreich, een steile, met leisteen bedekte helling langs de Mosel, beroemd om zijn koele microklimaat en uitgesproken mineraliteit. De arme, stenige bodems dwingen de Rieslingstokken diep te wortelen, wat zorgt voor intens geparfumeerde, geconcentreerde druiven met hoge zuren. Selbach-Oster oogst traditioneel met de hand, in meerdere selectieve plukgangen, om perfect rijpe en deels overrijpe bessen voor de Auslese te verzamelen. In de kelder werkt men klassiek en terughoudend: zachte persing, langzame, koele gisting (vaak met natuurlijke gisten) en opvoeding in traditionele grote foudres of inox, met behoud van een beetje restzoet. Het resultaat is een wijn die de puurheid van Riesling en het karakter van de Mosel-leisteen maximaal tot uitdrukking brengt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze gerijpte Auslese komt prachtig tot zijn recht bij verfijnde gerechten met een zoet-hartige spanning: Foie gras of eendenleverpaté, Aziatische gerechten met lichte chili en zoetzure sauzen, gekaramelliseerde ui- of sjalottentaarten, rijpe zachte kazen (bijvoorbeeld Munster, Reblochon) of blauwschimmelkaas zoals Roquefort. Ook solo, als meditatiewijn na de maaltijd, is hij indrukwekkend. Serveer bij 9–11 °C, iets koeler voor een frissere indruk, iets warmer om de tertiaire aroma’s te laten spreken. Decanteren is meestal niet noodzakelijk, maar het loont om de fles 15–30 minuten van tevoren te openen en de wijn in het glas rustig te laten ontvouwen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Selbach-Oster is een historische familiedomein aan de Mosel, met wortels die teruggaan tot de 17e eeuw. Gevestigd in Zeltingen, richt het huis zich al generaties lang op topterroirs als Zeltinger Himmelreich, Sonnenuhr en Wehlener Sonnenuhr. In de regio staat Selbach-Oster bekend om zijn klassieke, niet-geforceerde stijl: verfijnde, elegante Rieslings die met de jaren alleen maar beter worden. Onder leiding van Johannes Selbach heeft het domein internationaal aanzien verworven; critici prijzen consequent de opmerkelijke prijs-kwaliteitverhouding en de uitzonderlijke rijpingscapaciteit van de wijnen. De 2001er Auslesen, waaronder deze Zeltinger Himmelreich*, behoren tot de jaargangen die hun reputatie als Mosel-icoon extra hebben bevestigd.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Selbach-Oster","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46642597527683,"sku":"PS-15464002224508","price":122.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/9879851123654789_b551038e-5db9-424c-8990-083e07f9b572.png?v=1772652075","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/weingut-selbach-oster-zeltinger-himmelreich-riesling-auslese-2001","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}