{"product_id":"vite-colte-barolo-paesi-tuoi-2021","title":"Vite Colte Barolo Paesi Tuoi 2021","description":"\u003cp\u003eVite Colte Barolo Paesi Tuoi 2021 is een klassieke Barolo in moderne jas, gemaakt van 100% Nebbiolo uit het hart van Piemonte. De wijn wordt geassembleerd volgens de traditionele ‘blending’-techniek uit de Langhe, waarbij druiven uit verschillende wijngaarden worden gecombineerd voor extra complexiteit en balans. Het resultaat is een elegante, verfijnde Barolo die kracht weet te combineren met finesse en een prachtig culinair inzetbare structuur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Barolo een diepe granaatrode kleur met licht baksteenrode schakeringen aan de rand – typisch voor Nebbiolo, zelfs in zijn relatief jeugdige stadium. In de neus komen onmiddellijk rozenblaadjes, viooltjes en kersen naar voren, aangevuld met gedroogde kruiden, teer, zoethout en een vleugje tabak en specerijen van het hout. Naarmate de wijn openstaat, ontwikkelen zich meer aardse tonen, hint van truffel en een subtiele mineraliteit.\n\nOp de smaak is Paesi Tuoi droog, precies en gestructureerd, met stevige maar rijpe Nebbiolo-tannines die voor lengte en ruggengraat zorgen. Rijpe rode kersen, wilde aardbeitjes en pruim gaan samen met tonen van leder, bosgrond en een delicate kruidigheid. De zuren zijn levendig en geven de wijn frisheid en elegantie, waardoor hij nooit log wordt. De jaargang 2021 is nu al toegankelijk na karafferen, maar heeft duidelijk het potentieel om zich verder te ontwikkelen; bij goede bewaring kan deze Barolo zich minstens 10 tot 15 jaar mooi ontwikkelen, waarbij tertiaire aroma’s als teer, truffel en gedroogd fruit meer naar voren zullen komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Barolo Paesi Tuoi komen uit zorgvuldig geselecteerde percelen in de Langhe, op heuvels met kalkrijke mergel- en kleibodems die ideaal zijn voor Nebbiolo. De hoogte en de goede blootstelling aan zonlicht zorgen voor optimale rijping, terwijl de koele nachten de frisse zuren behouden. De druiven worden meestal met de hand geoogst om alleen perfect rijp en gezond fruit te selecteren. Na ontstelen en kneuzen volgt een klassieke, relatief lange maceratie op de schillen in roestvrijstalen tanks, zodat kleur, tannines en aroma’s volledig worden geëxtraheerd. De alcoholische en malolactische gisting vinden gecontroleerd plaats om de frisheid te bewaren. Vervolgens rijpt de wijn traditioneel gedurende een aanzienlijke periode in grote eiken vaten (veelal Slavonisch eiken), eventueel aangevuld met deels kleinere houten vaten, om structuur te verfijnen zonder dat het hout de delicate Nebbiolo-aroma’s overheerst. Daarna volgt nog flesrijping alvorens de wijn wordt vrijgegeven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Barolo komt volledig tot zijn recht bij klassieke Piemontese gerechten zoals brasato al Barolo, ossobuco, wildstoof, lamsbout uit de oven of rijke risotto’s met paddenstoelen. Ook gerechten met truffel, geroosterd rood vlees, eendenborst en halfharde tot harde gerijpte kazen (bijv. Parmigiano Reggiano, oudere Pecorino) zijn uitstekende partners. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Voor jonge Barolo zoals de 2021 is karafferen aanbevolen: geef de wijn minstens 1 tot 2 uur lucht om de tannines te verzachten en de aroma’s volledig tot bloei te laten komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVite Colte is een kwaliteitsgedreven coöperatieve producent in Piemonte, die tientallen toegewijde wijnboeren verenigt onder één filosofie: beperkte opbrengsten, nauwgezette wijngaardzorg en focus op terroirexpressie. De coöperatie werkt met strenge selectie-eisen en langdurige samenwerking met haar leden, waardoor ze toegang heeft tot enkele van de beste percelen in de Langhe. Met een combinatie van moderne keldertechniek en respect voor traditie heeft Vite Colte zich ontwikkeld tot een van de toonaangevende coöperatieve spelers in de regio, bekend om hun consistente kwaliteit in Barolo, Barbaresco en andere Piemontese klassiekers. De cuvée “Paesi Tuoi” is een eerbetoon aan de landelijkheid en het dorpsleven van de Langhe, en belichaamt de essentie van traditionele, elegante Barolo.\u003c\/p\u003e","brand":"Vite Colte","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46488264999043,"sku":"XW-60085","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/vite-colte-barolo-paesi-tuoi-2021-0.png?v=1773812822","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/vite-colte-barolo-paesi-tuoi-2021","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}