{"product_id":"tilli-assisi-rosso-2012","title":"Tilli, Assisi Rosso 2012","description":"\u003cp\u003eTilli Assisi Rosso 2012 is een karaktervolle rode wijn uit het hart van Umbrië, waar eeuwenoude wijntradities en moderne precisie elkaar ontmoeten. Deze cuvée uit het historische Assisi toont hoe elegant en verfijnd Umbrië-rood kan zijn, met een rijpingspotentieel dat de tijd mooi heeft benut. Een ideale keuze voor liefhebbers van klassieke Italiaanse wijnen met diepte en nuance.\n\nWat deze wijn onderscheidt, is de combinatie van inheemse druiven zoals Sangiovese met internationale rassen zoals Merlot en eventueel Cabernet, wat resulteert in een harmonieuze balans tussen frisheid, structuur en zachte, rijpe tannines. Assisi Rosso is een relatief kleine appellatie, maar met een rijke geschiedenis: de heuvels rond Assisi worden al sinds de Romeinse tijd geroemd om hun wijn en olijfolie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Tilli Assisi Rosso 2012 een diepe robijnrode kleur met baksteenrode reflecties aan de rand – een duidelijk teken van zijn rijping. De wijn oogt geconcentreerd en helder, met een mooie viscositeit.\n\nDe neus is complex en gelaagd: rijpe kersen en pruimen worden ondersteund door gedroogde vijgen, een vleugje tabak, leer en lichte balsamico-tonen. Subtiele hints van zoete specerijen, cacao en een tikje cederhout verraden de tijd op vat en fles.\n\nIn de mond is de wijn medium tot vol van body, met fluwelige, rijpe tannines en een goed bewaarde frisheid. De smaak ontwikkelt zich van rijp rood en zwart fruit naar meer tertiaire aroma’s: gedroogde kruiden, onderhout en een lichte aardse toon. De balans tussen zuurgraad, alcohol en structuur is harmonieus, waardoor de wijn zowel nu als bij de maaltijd zeer genietbaar is. De afdronk is lang, met een aanhoudend spoor van kersen, kruiden en een subtiel rokerig accent.\n\nGezien de leeftijd van de 2012 is de wijn nu op of dicht bij zijn hoogtepunt. Bij juiste opslag kan hij nog enkele jaren plezier geven, maar hij is duidelijk gemaakt om in zijn huidige, ontwikkelde fase te worden gedronken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden van Tilli liggen op de glooiende heuvels rond Assisi, op middelhoge hoogte, waar de kalk- en kleihoudende bodems zorgen voor structuur en mineraliteit in de wijn. De warme zomers worden getemperd door koele nachtbriesjes uit de Apennijnen, wat de druiven helpt hun frisse zuren en aromatische intensiteit te behouden. De druiven worden doorgaans met de hand geoogst om alleen perfect rijp en gezond fruit te selecteren. Na een zorgvuldige ontsteling volgt een temperatuurgecontroleerde gisting in roestvrijstalen tanks om het druifeigen fruitaroma te bewaren. Vervolgens rijpt de wijn enkele maanden tot jaren in eikenhouten vaten of grote foeders, afhankelijk van het jaar, om extra complexiteit, zachtheid en kruidigheid te ontwikkelen, voordat hij op fles verder evolueert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTilli Assisi Rosso 2012 komt prachtig tot zijn recht bij klassieke Italiaanse gerechten zoals pappardelle met ragù van wild, ossobuco, lamsbout uit de oven of gegrild rood vlees. Ook bij gerijpte harde kazen (Pecorino, Parmigiano Reggiano) en vleeswaren uit Midden-Italië (prosciutto, salami) doet hij het uitstekend. Serveer deze wijn idealiter op 16–18 °C. Een half uur tot een uur karafferen helpt de wijn om zich volledig te openen en de tertiaire aroma’s mooi naar voren te brengen, zeker bij flessen die langere tijd hebben gerust.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTilli is een kleinschalige producent uit Umbrië met een duidelijke focus op terroirgedreven wijnen die de heuvels rond Assisi weerspiegelen. Vanuit de traditie van familiebedrijven in de regio werkt Tilli met respect voor de natuur en met een sterke nadruk op handwerk in wijngaard en kelder. De producent heeft zich weten te onderscheiden door moderne wijnbouwtechnieken te combineren met klassieke rijping in hout, wat resulteert in wijnen met zowel regionale authenticiteit als internationale aantrekkingskracht. Binnen de relatief kleine appellatie Assisi Rosso geldt Tilli als een betrouwbare naam voor wijnen met consistentie, elegantie en een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.\u003c\/p\u003e","brand":"Tilli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46647246553219,"sku":"EOW-TILLI-RØDV-2012-075","price":41.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bdb6723d-b366-43cf-bb0e-072ca494d54e_jpg.jpg?v=1772741427","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/tilli-assisi-rosso-2012","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}