{"product_id":"terre-della-rocca-ysola-spumante-metodo-classico-dosaggio-zero","title":"Terre della Rocca Ysola Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero","description":"\u003cp\u003eTerre della Rocca Ysola Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero is een karaktervolle mousserende wijn uit Emilia-Romagna, gemaakt van de autochtone Albana-druif. Deze cuvée onderscheidt zich door zijn pure, ongezoete stijl (dosaggio zero) en een uitzonderlijk lange rijping van 44 maanden op de lies, wat zorgt voor diepte, complexiteit en een bijzonder verfijnde mousse. Ysola is een moderne interpretatie van een historische druif, waarin traditie en vakmanschap samenkomen in een uiterst gastronomische bubbel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Ysola een heldere, goudgele kleur met fijne, aanhoudende belletjes die een elegante mousse vormen. De neus is intens en genuanceerd, met aroma’s van gele pruim, rijpe citrus, kamille en wilde bloemen, aangevuld met tonen van amandel, brioche, geroosterde hazelnoot en een subtiele kruidigheid die typisch is voor Albana.\n\nIn de mond is de wijn droog, strak en uitgesproken mineraal, met een levendige, mondwaterende frisheid die perfect in balans is met de romige structuur van de lange rijping op de gistcellen. Sappige tonen van kweepeer, citroenschil, rijpe appel en een vleugje honingbloesem worden ondersteund door een zilte, bijna krijtachtige finale. De afwezigheid van dosage benadrukt de pure expressie van het terroir en de druif, met een lange, precieze afdronk. Dankzij de stevige structuur en de polyfenolen van Albana heeft deze spumante bovendien een mooi bewaarpotentieel van nog 3–6 jaar, waarin de brioche- en notentonen zich verder zullen verdiepen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Ysola komen uit de heuvels van Romagna in Emilia-Romagna, waar Albana uitstekend gedijt op kalkrijke kleigronden met goede drainage en een zonnig, maar goed geventileerd microklimaat. De wijngaarden worden met grote zorg bewerkt, met een sterke focus op handmatig werk in de wijngaard en een zorgvuldige selectie bij de oogst om alleen perfect rijpe, gezonde trossen binnen te halen. Na een zachte persing wordt de basiswijn koel vergist om de aromatische frisheid van Albana te behouden. De tweede gisting vindt plaats op fles volgens de Metodo Classico, waarna de wijn maar liefst 44 maanden op de lies rijpt. Deze lange rijping zorgt voor extra complexiteit, structuur en verfijning van de mousse. Tot slot wordt er niet gedoseerd (dosaggio zero), zodat de natuurlijke zuren, het karakter van de druif en het terroir volledig tot hun recht komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eYsola is een uitstekende gastronomische partner en gaat verder dan de klassieke aperitiefrol. Hij combineert prachtig met oesters, rauwe en gemarineerde vis, sashimi, tartaar van tonijn of zalm, en verfijnde schaal- en schelpdieren zoals coquilles en garnalen. Ook lichte gerechten met wit vlees, gevogelte, risotto met groenten of zeevruchten, en halfgerijpte Italiaanse kazen uit de regio Emilia-Romagna komen uitstekend tot hun recht. Serveer bij voorkeur op 8–10 °C om zowel de frisheid als de gistrijping mooi te laten spreken. Een korte beluchting in het glas volstaat; decanteren is meestal niet nodig, maar bij oudere flessen kan een voorzichtige karaffering net voor het serveren de complexiteit extra naar voren brengen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTerre della Rocca is een kleinschalige, kwaliteitsgerichte producent uit Emilia-Romagna die zich toelegt op het herontdekken van inheemse druivenrassen, met in het bijzonder een sterke focus op Albana. Vanuit een respectvolle benadering van het landschap en de lokale tradities creëert het domein wijnen die de identiteit van Romagna helder weerspiegelen, maar dan in een eigentijdse, precieze stijl. Door de keuze voor Metodo Classico en lange rijping op de lies heeft Terre della Rocca zich in korte tijd onderscheiden binnen de regio als producent van serieuze, gastronomische mousserende wijnen. Met cuvées als Ysola onderstrepen zij het potentieel van Albana, niet alleen voor stille wijnen, maar ook voor complexe, droge en terroirgedreven spumante.\u003c\/p\u003e","brand":"Terre della Rocca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349761970307,"sku":"XW-46116","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/terre-della-rocca-ysola-spumante-metodo-classico-dosaggio-zero-0.jpg?v=1773721663","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/terre-della-rocca-ysola-spumante-metodo-classico-dosaggio-zero","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}