{"product_id":"tenuta-paolo-scavino-barolo-bric-del-fiasc-2017-1","title":"Tenuta Paolo Scavino, Barolo Bric del Fiasc 2017","description":"\u003cp\u003eTenuta Paolo Scavino Barolo Bric del Fiasc 2017 is een van de historische single-vineyard-Barolo’s uit de streek en geldt als een karakteristieke uitdrukking van het huis. Deze krachtige maar verfijnde Nebbiolo combineert aardse diepgang, levendige zuren en elegante tannines met een uitgesproken terroirkarakter. Bric del Fiasc was een van de eerste wijngaarden die als afzonderlijke cru voor Barolo werd gebotteld.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas heeft de wijn een diepe robijnrode kleur met granaatrode schakeringen, kenmerkend voor gerijpte Nebbiolo. De geur is complex en mineraal, met aroma’s van kleine rode vruchten, gedroogde bloemen, aardse tonen, balsamico, kruiden en subtiele zoethoutnuances. Naarmate de wijn zich opent, komen steeds meer lagen en verfijnde tertiaire tonen naar voren.\n\nIn de mond is de Bric del Fiasc geconcentreerd en gestructureerd, met levendige zuren, markante maar gepolijste tannines en een lange, elegante afdronk. Rood fruit en zoethout keren duidelijk terug, ondersteund door aardse en minerale nuances. Deze Barolo heeft veel bewaarpotentieel en zal zich de komende jaren verder ontwikkelen; onder goede kelderomstandigheden kan hij tot ver na 2030 worden bewaard.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven zijn afkomstig van de historische Bric del Fiasc-wijngaard in Castiglione Falletto, een van de meest gerenommeerde gemeenten binnen de Barolo-zone. Na het ontstelen en kneuzen vindt de maceratie met de schillen plaats gedurende gemiddeld 10 tot 12 dagen, gevolgd door alcoholische gisting van circa 20 tot 30 dagen in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De wijn ondergaat vervolgens natuurlijke malolactische gisting in vaten. De rijping bestaat uit 10 maanden op Franse eikenhouten vaten, gevolgd door 12 maanden op grote houten foeders, 10 maanden samenvoeging in roestvrijstalen tanks en aansluitend 10 maanden flesrijping.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze Barolo op ongeveer 18 °C, bij voorkeur na een korte beluchting. Jong gedronken kan decanteren gedurende één tot twee uur helpen om de tannines te verzachten en de complexe aroma’s vrij te maken; bij oudere flessen is voorzichtig overschenken vooral bedoeld om bezinksel achter te houden. Aan tafel past de wijn uitstekend bij truffelgerechten, risotto met paddenstoelen, gestoofd rundvlees, wild en gerijpte harde kazen zoals Castelmagno of Parmigiano Reggiano.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePaolo Scavino werd in 1921 opgericht in Castiglione Falletto en behoort tot de historische wijnhuizen van de Barolo-regio. Vandaag wordt het familiebedrijf geleid door Enrico Scavino en zijn dochters Enrica en Elisa. De familie bezit circa 29 hectare wijngaarden en werkt daarnaast met historische percelen in onder meer Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno en Roddi. Met diepgaande kennis van de verschillende cru’s combineert Scavino traditioneel vakmanschap met moderne wijnbouwtechnieken, met als doel het individuele karakter, de complexiteit en de elegantie van elk terroir zo zuiver mogelijk tot uitdrukking te brengen.\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta Paolo Scavino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47785748988035,"sku":"VDZ-10570104635728-53331307462992","price":106.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/scav08013_5.jpg?v=1785853032","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/tenuta-paolo-scavino-barolo-bric-del-fiasc-2017-1","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}