{"product_id":"sylvain-pataille-marsannay-2023","title":"Sylvain Pataille Marsannay 2023","description":"\u003cp\u003eDe Sylvain Pataille Marsannay 2023 is een karaktervolle Bourgogne die de pure expressie van Pinot Noir laat spreken, zonder overdaad, maar met enorme finesse. Deze wijn combineert verfijning met drinkplezier en is een prachtig instapmoment in de wereld van de terroirgedreven Bourgognes van Pataille. Wat deze Marsannay bijzonder maakt, is de combinatie van precieze fruitaroma’s, zachte structuur en een opvallende frisheid, typisch voor het koelere noorden van de Côte de Nuits.\n\nMarsannay was lang een wat vergeten appellatie, maar wijnmakers als Sylvain Pataille hebben het gebied op de kaart gezet als serieuze herkomst voor kwaliteitswijn. Met biodynamische principes, lage rendementen en minimale interventie in de kelder bewijst Pataille dat Marsannay wijnen kan opleveren die qua karakter verrassend dicht in de buurt komen van prestigieuzere dorpen, maar dan nog altijd met een zeer aantrekkelijke prijs-kwaliteitverhouding.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Marsannay 2023 een heldere, robijrode kleur met een licht doorschijnende rand – klassiek voor verfijnde Pinot Noir uit een koel klimaat. De neus is precies en uitnodigend: sappige kersen, wilde frambozen en rode bessen worden ondersteund door florale tonen van viooltjes en rozenblad, aangevuld met subtiele kruidigheid, een hint van natte aarde en een heel lichte toets van hout en rook.\n\nIn de mond is de wijn elegant en energiek, met een mooie balans tussen rijp rood fruit en levendige zuren. De tannines zijn fijngeslepen en zijdeachtig, waardoor de wijn een bijna fluwelige textuur krijgt. Je proeft opnieuw de rode kers en framboos, met nuances van cranberry, lichte peperigheid en een minerale, bijna kalkachtige spanning in de afdronk. De finale is lang, precies en verfrissend, met een licht ziltige toets die uitnodigt tot de volgende slok. Deze 2023 is nu al heerlijk drinkbaar, maar heeft voldoende structuur en frisheid om zich de komende 5 à 8 jaar verder te ontwikkelen en extra complexiteit te tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden van Sylvain Pataille in Marsannay liggen in het koele noordelijke deel van de Côte de Nuits, op bodems die voornamelijk bestaan uit kalksteen en klei, met hier en daar mergel en kiezels. Dit terroir geeft de wijnen hun kenmerkende combinatie van frisheid, elegantie en mineraliteit. Pataille werkt biologisch en in de praktijk vaak biodynamisch, met grote aandacht voor biodiversiteit in de wijngaard en een strikt beperkte opbrengst om maximale concentratie in de druiven te krijgen. De oogst gebeurt volledig met de hand, waarbij streng geselecteerd wordt op rijpheid en gezondheid van de trossen. In de kelder wordt zo min mogelijk ingegrepen: een deel van de trossen wordt vaak in zijn geheel vergist (whole bunch), wat extra geurige complexiteit en fijne tannines geeft. De vergisting verloopt spontaan met inheemse gisten, gevolgd door rijping in Franse eiken vaten, waarvan slechts een klein deel nieuw is om het delicate fruit niet te overheersen. Het gebruik van sulfiet wordt doorgaans gematigd gehouden, met als doel een wijn te maken die zo puur mogelijk de wijngaard weerspiegelt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Marsannay 2023 is een uitstekende partner aan tafel dankzij zijn verfijnde structuur en frisse, rode fruitprofiel. Hij combineert prachtig met klassieke gerechten uit de Bourgondische keuken zoals coq au vin, boeuf bourguignon (niet te zwaar of te houtig bereid) en geroosterde kip met kruiden. Ook bij lamsrack, kalfsvlees, eend, charcuterie en lichte wildgerechten (zoals fazant of patrijs) komt hij uitstekend tot zijn recht. Vegetarisch gezien past hij mooi bij gerechten met paddenstoelen, linzenstoofpot, gegrilde groenten, risotto met paddenstoelen of roodtintige groentes zoals rode biet. Serveer de wijn idealiter licht gekoeld op 14–16 °C. Een korte karaffering van 30–45 minuten helpt de aroma’s zich te openen, zeker in zijn jeugd, maar is niet strikt noodzakelijk; een groot Bourgogneglas doet al veel om de finesse van de wijn te laten spreken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSylvain Pataille geldt als één van de belangrijkste voortrekkers van de appellatie Marsannay. Sinds hij begin jaren 2000 zijn eigen domein begon, heeft hij stap voor stap een reputatie opgebouwd als specialist in terroirgedreven Pinot Noir én als ambassadeur van zijn vaak onderschatte herkomst. Vanuit zijn basis in Marsannay-la-Côte beheert hij een mozaïek aan percelen, die hij met grote precisie en respect voor de natuur cultiveert. Pataille werkt biologisch gecertificeerd en is een uitgesproken voorstander van lage interventie, zowel in de wijngaard als in de kelder. Zijn wijnen worden internationaal hoog gewaardeerd door sommeliers en wijnschrijvers, en hebben er in belangrijke mate toe bijgedragen dat Marsannay vandaag serieus wordt genomen als volwaardige Côte de Nuits-appellatie. Met een stijl die finesse, drinkbaarheid en diepte weet te combineren, behoren zijn cuvées tot de meest gezochte adressen voor liefhebbers van pure, karaktervolle Bourgogne.\u003c\/p\u003e","brand":"Sylvain Pataille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349759611011,"sku":"XW-56812","price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/sylvain-pataille-marsannay-2023-0.png?v=1773770726","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/sylvain-pataille-marsannay-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}