{"product_id":"spottswoode-estate-cabernet-sauvignon-2021","title":"Spottswoode Estate Cabernet Sauvignon 2021","description":"\u003cp\u003eSpottswoode Estate Cabernet Sauvignon 2021 is een indrukwekkende belichaming van wat Napa Valley op topniveau kan bieden: diepte, gelaagdheid en een bijna Bordelaise elegantie. Deze iconische cuvée uit St. Helena laat op briljante wijze zien hoe precisie in de wijngaard en verfijning in de kelder samenkomen in een wijn met grote klasse. De blend wordt gedomineerd door Cabernet Sauvignon, subtiel ondersteund door Cabernet Franc en Petit Verdot, die extra complexiteit, frisheid en structuur toevoegen. Spottswoode, een van de meest gerespecteerde estates in Napa, geldt al decennialang als referentie voor verfijnde, terroirgedreven Cabernet met een helder, klassiek profiel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2021 Estate Cabernet Sauvignon een zeer diepe, donker robijnrode kleur met bijna inktzwarte kern – een duidelijke indicatie van concentratie en intensiteit. De neus is verfijnd en complex, met uitgesproken aroma’s van zwarte bessen en cassis, donkere kersen, rijpe bramen en een subtiele florale toets. Lagen van cederhout, sigarendoos, grafiet, tabak en fijne vanille- en specerijtonen uit Frans eiken zorgen voor extra gelaagdheid en spanning.\n\nIn de mond is de wijn vol, precisie-gedreven en zijdezacht, met een prachtige balans tussen rijpe donker fruit, levendige zuren en zeer fijnkorrelige, fluwelige tannines. Zwarte bes, kersen en pruim worden ondersteund door nuances van pure chocolade, zoethout, potloodslijpsel en subtiele kruiden. De structuur is indrukwekkend, maar nooit log; alles is zorgvuldig geïntegreerd en elegant. De afdronk is lang, verfijnd en persistent, met een minerale ondertoon en een frisheid die uitnodigt tot de volgende slok. De 2021 heeft een aanzienlijk bewaarpotentieel: hij is nu al fascinerend in zijn jeugd, maar zal zich de komende 15–20 jaar – en mogelijk langer – prachtig blijven ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSpottswoode ligt in St. Helena in Napa Valley, waar de wijngaarden profiteren van alluviale bodems met kiezel, zand en leem, gecombineerd met koele nachten en warme, zonnige dagen – ideaal voor langzaam en gelijkmatig rijpende Cabernet. Het domein werkt met grote zorg en aandacht voor de natuur; de druiven voor deze Estate Cabernet komen van de eigen, hoogwaardig onderhouden percelen, die vaak biologisch en duurzaam worden beheerd. De oogst gebeurt volledig met de hand, zodat alleen perfect rijpe trossen worden geselecteerd. In de kelder worden de druiven zacht geperst en per perceel afzonderlijk vergist om de nuances van het terroir maximaal te behouden. Vervolgens rijpt de wijn in zorgvuldig geselecteerde Franse eikenhouten barriques, waarvan een aanzienlijk deel nieuw is, om structuur, complexiteit en verfijnde houtaroma’s te geven zonder de fraicheur en het fruit te overstemmen. Het resultaat is een precieze, gelaagde Napa Cabernet die tegelijk krachtig en buitengewoon elegant is.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSpottswoode Estate Cabernet Sauvignon 2021 is een ideale partner voor verfijnde vleesgerechten, zoals dry-aged entrecôte of ribeye, lamsrack met rozemarijn, hert of ander edel wild, maar ook voor langzaam gegaarde stoofschotels en geroosterde groenten met paddenstoelen en truffelaccenten. Rijke gerechten op basis van harde, gerijpte kazen (bijvoorbeeld oude Comté, Mimolette extra-vieux of een goed gerijpte Cheddar) sluiten eveneens mooi aan. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C om zowel de aromatische complexiteit als de fraîcheur optimaal tot hun recht te laten komen. Voor jonge flessen is karafferen sterk aan te raden: 1 tot 2 uur decanteren helpt de wijn zich te openen en de zijdezachte structuur en gelaagde aroma’s volledig te ontvouwen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSpottswoode is een historisch wijnhuis in St. Helena, Napa Valley, met wortels die teruggaan tot de 19e eeuw (opgericht in 1882). Sinds de familie Novak het domein in de jaren ’70 overnam, heeft Spottswoode zich ontwikkeld tot een van de toonaangevende producenten van klassiek gestileerde Napa Cabernet, met een bijzondere focus op terroirexpressie, finesse en duurzaamheid. De eerste Estate Cabernet werd begin jaren ’80 geïntroduceerd en groeide uit tot een cultwijn die wereldwijd hoog aangeschreven staat bij wijnliefhebbers en -critici. Spottswoode wordt geroemd om zijn vooruitstrevende, vaak door vrouwen geleide visie, zijn inzet voor biologische en duurzame wijnbouw en zijn constante hoge kwaliteit over vele jaargangen. Met talloze hoge scores en internationale erkenning geldt Spottswoode vandaag als een iconisch domein en een van de meest verfijnde vertolkers van Cabernet Sauvignon in Napa Valley.\u003c\/p\u003e","brand":"Spottswoode","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812657418371,"sku":"FW-9297","price":213.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/estate_cabernet_nv.png?v=1773825756","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/spottswoode-estate-cabernet-sauvignon-2021","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}