{"product_id":"spottswoode-estate-cabernet-sauvignon-2021-75-cl","title":"Spottswoode Estate Cabernet Sauvignon 2021","description":"\u003cp\u003eSpottswoode Estate Cabernet Sauvignon 2021 is een van de referenties voor klassieke Napa Valley Cabernet: verfijnd, intens en ongelooflijk precies gemaakt. Deze cuvée uit St. Helena weet kracht en elegantie naadloos te combineren, met koele, gelaagde fruitaroma’s en een opvallende frisheid. Voor liefhebbers van grote, langlevende Cabernet Sauvignon is dit een wijn met serieuze verzamelwaarde.\n\nDe Estate Cabernet is het vlaggenschip van Spottswoode en komt uitsluitend van de historische wijngaarden rondom het domein. Koel, puur cassis- en kersenfruit wordt ondersteund door subtiele tonen van ceder, grafiet en munt, wat de wijn een bijna Bordelese signatuur geeft – maar dan met het zonovergoten raffinement van Napa. De jaargang 2021 staat bekend om zijn concentratie én fraîcheur, wat deze wijn een bijzonder mooie balans en lang bewaarpotentieel geeft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2021 zich diep robijnrood met paarse schakeringen aan de rand – jong, energiek en duidelijk gebouwd op intensiteit. De neus opent met pure cassis en zwarte kers, gevolgd door toetsen van bramen, viooltjes, grafiet, cederhout en subtiele tonen van cacao en vanille uit de verfijnde houtrijping. Een koele hint van munt en verse kruiden geeft extra spanning en complexiteit.\n\nIn de mond is deze Cabernet medium tot vol van body, met een indrukwekkend samenspel van rijp donker fruit en levendige zuren. De tannines zijn fijnkorrelig maar stevig, precies wat je verwacht van een grote bewaarwijn, en geven de wijn ruggengraat zonder hem log te maken. Zwarte bessen, kersen, pruimen en een vleugje espresso en tabak lopen over in een lange, gelaagde afdronk met grip en frisheid. De 2021 heeft duidelijk nog een lange toekomst voor zich; hij zal zich naar verwachting prachtig ontwikkelen over de komende 15 tot 25 jaar en extra complexiteit winnen met flesrijping.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSpottswoode’s Estate-wijngaard ligt in St. Helena, in het hart van de Napa Valley, op alluviale bodems met zand, leem en gravel die perfecte drainage bieden en lage, geconcentreerde opbrengsten stimuleren. Het domein werkt al decennialang met zorg voor biodiversiteit en duurzame, biologische wijngaardpraktijken, wat resulteert in druiven met grote aromatische zuiverheid en natuurlijke balans. De Cabernet Sauvignon wordt volledig met de hand geoogst, per perceel geselecteerd en streng gesorteerd om alleen het beste fruit in de cuve te laten. In de kelder volgt een zorgvuldige vinificatie: langzame, temperatuurgecontroleerde vergisting en zachte extractie om structuur te geven zonder harde bitterheid. De wijn rijpt vervolgens in voornamelijk Franse eikenhouten vaten, met een aanzienlijk aandeel nieuw hout, wat de wijn extra diepte, structuur en leeftijdsvermogen verleent zonder het fruit te overstemmen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Estate Cabernet Sauvignon komt het best tot zijn recht bij rijke, hartige gerechten. Denk aan dry-aged entrecote, gegrilde côte de boeuf, lamsrack met rozemarijn, stoof van wild (hert, ree) of langzaam gegaarde runderschenkel. Ook bij truffelgerechten, paddenstoelen op de grill en gerijpte harde kazen (Comté, oude Gouda, Cheddar) toont hij zijn klasse. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Voor jonge flessen zoals de 2021 is karafferen sterk aan te raden: geef de wijn minimaal 1 tot 2 uur lucht zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen en de tannines zich wat ronder presenteren. Naarmate de wijn ouder wordt, kan een korter karaffeermoment volstaan, vooral om bezinksel achter te laten in de fles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSpottswoode is een historische familiewijngaard in St. Helena, Napa Valley, met wortels die teruggaan tot 1882. Sinds de overname door de familie Novak in de jaren zeventig heeft het domein zich ontwikkeld tot een van de meest gerespecteerde producenten van Cabernet Sauvignon in Californië. Spottswoode stond vroeg bekend om zijn focus op terroir, duurzaamheid en precisie, en geldt als pionier op het gebied van biologische wijngaardcultuur in Napa. De eerste Estate Cabernet werd in 1982 gebotteld en sindsdien behoort de wijn jaar na jaar tot de top van de regio, regelmatig hoog beoordeeld door internationale wijncritici. Met zijn combinatie van geschiedenis, consistentie en terroirexpressie wordt Spottswoode beschouwd als een absolute benchmark voor elegante, langlevende Napa Cabernet.\u003c\/p\u003e","brand":"Spottswoode","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349633192067,"sku":"PS-15570435473788","price":276.84,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/spottswoode-estate-cabernet-sauvignon-2021-75-cl-0.png?v=1768574701","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/spottswoode-estate-cabernet-sauvignon-2021-75-cl","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}