{"product_id":"spottswoode-estate-cabernet-sauvignon-2016-magnum","title":"Spottswoode Estate Cabernet Sauvignon 2016 Magnum","description":"\u003cp\u003eSpottswoode Estate Cabernet Sauvignon 2016 in magnumformaat is een indrukwekkende, klassieke Napa Valley Cabernet van absolute topklasse. Deze cuvée combineert krachtige structuur met grote finesse en een bijna Bordelese elegantie, maar met duidelijk Californische zonneschijn in het glas. De magnum biedt bovendien een langzamere, harmonieuzere rijping, ideaal voor liefhebbers die deze wijn in zijn volle volwassenheid willen beleven.\n\nWat deze wijn onderscheidt, is de herkomst van één enkele, historisch belangrijke wijngaard in St. Helena en het consequente, biologische wijngaardbeheer sinds de jaren 80. De blend van voornamelijk Cabernet Sauvignon aangevuld met Cabernet Franc en Petit Verdot zorgt voor extra complexiteit, spanning en aromatische diepte. Spottswoode bracht zijn eerste Estate Cabernet al in 1982 op de markt en heeft sindsdien een bijna mythische status opgebouwd binnen Napa Valley, met 2016 als een van de hoogst gewaardeerde jaargangen van de laatste decennia.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2016 een diepe, ondoorzichtige paars-robijnrode kleur, die in magnum bijzonder jeugdig oogt. De neus is intens en gelaagd: rijpe cassis en blauwe bessen worden ondersteund door tonen van bramencompote, gedroogde kruiden, venkel en zoethout, aangevuld met subtiele hints van cederhout, grafiet, viooltjes en een vleugje gekonfijte sinaasappelschil. Een toets van gebrande aarde en elegante kruidigheid verraadt de zorgvuldig geïntegreerde opvoeding op Frans eiken.\n\nIn de mond is de wijn vol en krachtig, maar opmerkelijk verfijnd. De structuur wordt gedragen door rijpe, zijdezachte tannines die veel grip geven zonder hardheid. Zwarte bes, pruimen en bosbes worden vergezeld door tonen van pure chocolade, espresso, tabak en een minerale ondertoon. De zuurstructuur is levendig en houdt de wijn fris en energiek, terwijl de afdronk lang, gelaagd en aanhoudend is, met opnieuw cassis, specerijen en ceder. In magnum heeft deze 2016 een aanzienlijk rijpingspotentieel: hij kan zonder problemen 20 tot 30 jaar verder ontwikkelen, waarbij de aroma’s nog complexer, aardser en meer truffelachtig zullen worden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Spottswoode Estate Cabernet Sauvignon komen van de historische, aan één stuk gelegen Estate-wijngaard in St. Helena, Napa Valley. Hier profiteert de wijnstok van een alluviale bodem met goed drainerende, grind- en leemlagen en een ideaal microklimaat: warme dagen die de rijping bevorderen, gevolgd door koele nachten die voor frisheid en aromatische spanning zorgen. De wijngaarden worden al sinds de jaren 80 gecertificeerd biologisch bewerkt, met veel aandacht voor biodiversiteit en gezonde bodems. De druiven worden per perceel zorgvuldig met de hand geoogst en streng geselecteerd, zowel in de wijngaard als in de kelder. Vinificatie vindt plaats in kleine tanks, met zachte inweking en gecontroleerde vergisting om kleur, aroma en structuur optimaal te extraheren zonder bitterheid. De wijn rijpt vervolgens meestal zo’n 18 tot 20 maanden op hoogwaardige Franse eikenhouten barriques, waarvan een aanzienlijk deel nieuw, om complexiteit en bewaarpotentieel te geven zonder het fruit te overheersen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze krachtige maar verfijnde Napa Cabernet komt volledig tot zijn recht bij rijke, hartige gerechten. Denk aan dry-aged ribeye van de grill, lamsrack met rozemarijn, hertenrug, ossobuco of langzaam gegaarde short ribs. Ook bij klassieke gerechten als boeuf bourguignon, truffelrisotto met paddenstoelen of gerijpte harde kazen zoals Comté, oude Gouda of Parmigiano Reggiano is dit een uitstekende keuze. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C; te warm laat de alcohol te veel spreken, terwijl te koud de aromatische complexiteit tempert. In magnumformaat is karafferen sterk aan te raden: jonge tot middelrijpe flessen (nu tot circa 2030) profiteren van 1–2 uur in een karaf om de wijn te laten openen. Oudere flessen (20+ jaar) liever korter karafferen, vooral om bezinksel te scheiden, zodat de delicate tertiaire aroma’s intact blijven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSpottswoode is een familiebedrijf in St. Helena, in het hart van Napa Valley, met wortels die teruggaan tot het einde van de 19e eeuw. Sinds de familie Novak het landgoed in 1972 kocht, is Spottswoode uitgegroeid tot een van de meest gerespecteerde producenten van klassieke, terroirgedreven Cabernet Sauvignon in Californië. Het huis was een van de pioniers op het gebied van gecertificeerd biologische wijnbouw in Napa en staat bekend om zijn consequente, elegante stijl, die vaak wordt vergeleken met topwijnen uit Bordeaux. De Estate Cabernet behoort jaar na jaar tot de meest gezochte wijnen van de regio en wordt regelmatig hoog beoordeeld door internationale wijncritici, waarmee Spottswoode zijn status als icoon van Napa Valley ruimschoots heeft bevestigd.\u003c\/p\u003e","brand":"Spottswoode","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812806873219,"sku":"FW-5028","price":534.73,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/spottswoode-bottle-cabernet-sauvignon-2016_1.png?v=1773829855","url":"https:\/\/bottlehero.nl\/products\/spottswoode-estate-cabernet-sauvignon-2016-magnum","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}